A zabpehely kétféle módon készül: teljes zabból (gabona zab) vagy finomított zabpehelyből készül. A második technológiai folyamat rövidebb és egyszerűbb. Amikor a teljes kiőrlésű gabonából pelyhet kapunk, az eljárás a következő műveleteket foglalja magában: a gabonát előkészítik hántolásra (őrlésre), amelyből gabonaféléket nyernek, amelyeket pelyhekké dolgoznak fel.
Készítmény
A hámozás előtt a zabot elválasztó készülékkel megtisztítják a törmeléktől és egyéb szemcse-szennyeződéstől. Ezután a zab válogatáson megy keresztül (szemszitálás), ahol a kis, nagy és közepes szemcséket elválasztják egymástól. Zabpehelyhez csak durva szemeket használnak. A zabpehely közepétől készül, a legkevesebbet takarmány előállítására fordítják.
Ezenkívül a nagy szemeket speciális szemmosógépben mossuk. Ezután a gőzöshöz küldik, ahol körülbelül 100 percig + 100 ° C feletti hőmérsékleten körülbelül két percig gőzzel kezelik. Ez azért történik, hogy megkönnyítse a gabona és a héj elválasztását. A magas hőmérsékleten történő feldolgozás deaktiválja azokat az enzimeket is, amelyek hozzájárulnak a gabona zab zsírjának avasodásához, ami megnöveli a kész zabpehely eltarthatóságát.
Gőzölés után a gabonát szárításra küldik. Száradás közben a héj deformálódik, majd a zabot visszaválogatják a válogatásra, ezúttal a héj elválasztására a magról.
Összeomlás
A barlangászás csiszológépeken történik. Ezután a darákat átengedik egy másik egységen, hogy elválasszák a héjat és a lisztport. Ezután egy szeparátorban ismét szétválogatják őket, eltávolítva a finomszemeket és a zúzott gabonaféléket. A pelyhek alapanyagait a szitáról veszik ki, amelyben egy egész jó minőségű morzsolt gabona marad.
A gabona elegyengetése előtt ismét megtisztítják a portól és a héj maradványaitól, mágnesen át vezetik a véletlenszerű fémszennyeződések elválasztására, majd egy hántolatlan gépen keresztül a töretlen gabonafélék maradványainak teljes eltávolítására.
Lapítás
Mindezen műveletek eredményeként a szennyeződések legfeljebb 0,5% -a maradhat a farban. Ez az a megengedett sebesség, amellyel a gabona további feldolgozásra kerül. Újra két-három percig pároljuk, és körülbelül fél órán át egy speciális bunkerben tartjuk, így a nedvességtartalom 12,5% -ra nő. A nedves dara jobban összeomlik és kevésbé omlik össze. A második gőzölés során a gabonafélékben lévő keményítőt kocsonyásítják, ami hozzájárul a végtermék - a zabpehely - test általi jó felszívódásához.
Az utolsó szakasz - a zabpelyhet egy olyan gépen simítják, amelynek tekercsei azonos sebességgel forognak. A kész pelyhek vastagsága lapítás után legfeljebb 0,4 mm. Ezeket ismét átengedik a szemét és a héj elválasztó berendezésén, lehűtik, szárítják és dobozokba vagy zsákokba csomagolják.
