A brokkoli egyfajta karfiol. Virágzatai és lábai lényegesen több C-vitamint tartalmaznak, mint egyes citrusfélék. A brokkoli mindennapos fogyasztásával olyan alapvető vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagíthatja testét, mint a PP, K, U, A. Ez az alacsony kalóriatartalmú zöldség ideális táplálékalap a fogyni vágyók számára. A táplálkozási szakemberek gyakran szívelégtelenségben, gyomorfekélyben és legyengült idegrendszerben szenvedőknek ajánlják. Különböző módon főzhet brokkolit: süthet, zsemlemorzsában vagy tésztában megsüt. De a püré levest tartják a legjobb megoldásnak.
Szükséges
-
- 500 g brokkoli
- 30 g vajat
- 2 közepes hagyma
- 3 csésze húsleves
- 1/2 csésze tejföl vagy tejszín
- 3-4 evőkanál lisztszósz
- zöld hagyma ízlés szerint
- só ízlés szerint
- ízlés szerint őrölt fekete bors
- szerecsendió ízlés szerint.
- Lisztmártáshoz:
- 50 g vajat
- 1 evőkanál liszt
- 1 pohár tej, 2,5% zsírtartalommal
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a brokkolit folyó víz alatt. Ha fagyasztott zöldségeket használ, előzetesen teljesen kiolvasztja szobahőmérsékleten. Pat szárazon egy konyharuhát. Vágja le a szárakat a fejéről. Szedje szét a brokkolit kis virágzattá.
2. lépés
Vágott zöldségek: brokkoli szárak - karikákra vagy kis kockákra, hámozott hagyma - nagyon kis kockákra.
3. lépés
Melegítsen vajat egy serpenyőben. Rendezze el a hagymát és a káposzta szárakat. Addig pároljuk, amíg a hagymák átlátszóvá válnak, alkalmanként megkeverve körülbelül 5 percig.
4. lépés
Melegítsük fel a húslevest egy mély serpenyőben. Pürés leveshez használhat bármit, ami van: hús, csirke, zöldség. Az egyetlen feltétel az, hogy természetesnek kell lennie. Óvatosan mártsa a brokkoli virágzatát forrásban lévő húslevesbe. Várjon arra a pillanatra, amikor a folyadék újra forrni kezd.
5. lépés
Csökkentse a hőt közepesre és fedje le. De ne zárja be szorosan, a leves "elszaladhat". 15 percig főzzük a brokkolit. Ne lépje túl ezt az időt. A virágzatok nagyon törékenyek. A hosszan tartó hőkezelés során gyorsan elveszítik a vitaminokat.
6. lépés
Amíg sül a leves, készítsük el a lisztmártást. Szitál lisztet. A serpenyőben vajat melegítünk. Jobb öntöttvas vagy tapadásmentes bevonatot használni. A vajhoz adjunk lisztet. Alaposan keverje össze. Öntsük fel a megadott mennyiségű tej felét, keverjük simára. Hozzáadjuk a maradék tejet, és folyamatos keverés mellett 2-3 percig forraljuk a mártást. Vegyük le a tűzről.
7. lépés
Adja hozzá a megpirított hagymát és szárakat a fazékba, ahol a brokkoli virágzat forr. Forralj össze mindent további 5-7 percig. Fűszerezzük a levest. Adjunk hozzá fűszereket. Öntsük hozzá a lisztmártást. Keverje meg és vegye le a tűzről.
8. lépés
10-15 perc múlva, amikor a leves kissé kihűlt, turmixgéppel pépesítse vagy a masszát részenként finom szitán dörzsölje át.
9. lépés
Ismét öntsünk egy serpenyőbe, és melegítsük. Ha a leves nagyon sűrű, hígítsuk fel húslevessel vagy forralt vízzel a kívánt állagúra.
10. lépés
Öntsük tálkákba. Tejföllel, tejszínnel tálaljuk. Meghintjük zöldhagymával.
