Számtalan módon lehet almát használni a főzés során, de általában különféle desszertek és édes ételek jutnak eszembe. Sajnos a pácolt és pácolt alma nem gyakori vendég az asztalunkon, de ez kiváló előétel és jó hozzávaló a finom salátákhoz.
Szükséges
-
- Pácolt savanyú alma esetében:
- 3 kg savanyú alma;
- 450 g víz;
- 400 g cukor;
- 100 ml ecet (9%);
- fűszerek (5-6 darab szegfűszeg
- vegyesfűszer
- csipet fahéj).
- Ecetes édes almához:
- 500 ml víz;
- 250 gramm cukor;
- fűszer;
- 80 ml ecet (9%);
- 80 ml bogyólé.
Utasítás
1. lépés
Savanyított savanyú alma Nagyon gondosan válogassa össze az almákat, szabaduljon meg a gyümölcsöktől foltokkal, féregjáratokkal, mossa meg, szárítsa meg és mindegyiket hegyezze éles fapofával. Forraljuk fel a vizet, és lehűtjük 85 ° C-ra, öntsünk almát ezzel a vízzel, és tartsuk vízben, amíg teljesen kihűl.
2. lépés
Sterilizálja az üvegeket, és töltse meg almával addig a pontig, ahol elkeskenyednek. Készítsük el a pácot: öntsünk 450-500 milliliter vizet egy serpenyőbe, melegítsük fel, adjunk hozzá 400-450 gramm cukrot, keverjük össze és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, lehet 5-6 darab szárított szegfűszeg, 5-6 szegfűborsó, egy vaníliarúd, fahéjrúd bármi, ami jól illik az almához.
3. lépés
Forraljuk fel és csökkentjük a hőt alacsonyra, pároljuk addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a fűszerek szaga nem lesz. Kicsit hűtsük le a pácot, szűrjük át 4-5-ször hajtogatott cheeseclin-en, és adjunk hozzá 100 ml ecetet, keverjük össze és melegítsük.
4. lépés
Öntsük a forró pácot az almára a tégelyben. Használja azt a vizet, amelyet az almák öntéséhez használt a pácba.
5. lépés
Ecetes édes alma Vegyük a nyári fajták almáját, gondosan válogassuk össze, hogy csak egész és sértetlen gyümölcs maradjon. Mossa meg és szárítsa meg, mindegyiken végezzen egy kis szúrást, és tegye üvegekbe olyan magasra, ahol az edény szűkülni kezd.
6. lépés
Készítsük el a pácot: 500 ml vizet öntsünk egy fazékba, adjunk hozzá 250 gramm cukrot, majd ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Forraljuk fel a keveréket (a cukornak teljesen fel kell oldódnia), kissé lehűtjük, és többszörösen összehajtott gézzel vagy ruhán keresztül leszűrjük.
7. lépés
Öntsön 80 ml ecetet és 80 ml savanyú bogyólevet az oldathoz. Melegítsük a keveréket, és öntsük az almákat az üvegbe. Fedjük le és tegyük egy fazék forró vízbe. Forraljuk fel a folyadékot, pároljuk 3 percig, vegyük le az edényt és az üvegeket a tűzről. Kicsit hűtsük le a kannákat, tekerjük fel és fordítsuk felfelé.
