A kiváló termés termesztése a fél küzdelem; ennek egy másik, ugyanolyan jelentős része a betakarítás megőrzése a hosszú téli hónapokban. A zöldség gondozására fordított összes erőfeszítés hiábavaló, ha a tárolási feltételek nem megfelelőek.
A levegő hőmérséklete, a megvilágítás és a nedvesség bizonyos szintje nagyon fontos a növény eredeti formájában történő megőrzése szempontjából. A póréhagyma és a kelbimbó elviseli a kis fagyhőmérsékletet. A hőmérő nulla pontja ideális áfonya, karalábé, zeller, retek, káposzta, egres tárolására. A + 5 ° C-ig terjedő levegő hőmérséklete a legoptimálisabb körte, alma, eper, szeder, ribizli, málna, karfiol, burgonya, saláta, szilva és spenót esetében. A répához legalább +6, a paprikához és a zöldbabhoz - +5 és + 10 ° C közötti hőmérséklet alkalmas. Az uborkát, a paradicsomot, valamint az összes déli gyümölcsöt + 10 ° C és + 15 ° C közötti hőmérsékleten kell tárolni.
Először is tudnia kell, hogy csak késői burgonyafajták tárolhatók hosszú ideig. Ehhez a gumókat megtisztítják a földtől, megszárítják és dobozokba teszik. A burgonyát sötét, hűvös, jól szellőző helyen tárolja.
A káposztát könnyű megmenteni, ha minden káposztafejet papírba csomagolunk, és a szabad légáramlás érdekében nyílásokkal ellátott dobozba helyezzük. A villák akkor is jól működnek, ha a gyökereknél fogva a kötelekre akasztják. Az erkélyen káposztát tárolhat. A fagy beköszöntével a fagyasztott káposztafejeket kiolvasztás nélkül lehet főzni.
A fokhagymát és a hagymát száraz, hűvös helyen, fadobozokban, nejlonharisnyában vagy koszorúkban fonva kell tárolni. Ezenkívül a fokhagyma tökéletesen megmarad a tél folyamán, ha szegfűszegekre osztja, hámozza meg a pikkelyekről és száraz üvegedényekbe tegye, növényi olajjal öntve. A fokhagymás tárolásból származó ízesített olajat különféle ételekben lehet felhasználni.
Annak érdekében, hogy a paradicsomot a lehető leghosszabb ideig megőrizzük, éretlenül, közvetlenül a szárakkal együtt eltávolítjuk, dobozba tesszük és száraz fűrészporral vagy homokkal letakarjuk. Minden gyümölcsöt papírba csomagolhat, dobozokba teheti, és hűvös helyre teheti. Időszakosan meg kell vizsgálni a zöldségeket, kidobni a bomlót.
A répát, sárgarépát és más gyökérnövényeket dobozban kell tárolni, száraz folyami homokkal megszórva, napfénytől elzárva. A sárgarépa hosszabb ideig friss marad, ha tárolásuk előtt száraz hagymahéj vizes kivonatával permetezik be őket.
A zeller- és petrezselyemgyökereket a homokozóban tárolhatja.
Az uborkák több hétig frissek lesznek, ha ¾ vízben tartják őket, farkukkal lefelé. Ebben az esetben a vizet naponta cserélni kell. Helyezheti őket egy nagy zománctartályba is, és hűtőszekrénybe, az alsó polcon fedetlenül, vagy nedves törülközőbe csomagolhatja.
Ne feledje, hogy az uborka nem tolerálja az alma tartós kitettségét.
A paprika hosszú ideig történő megőrzése érdekében papírba csomagolják, dobozokba hajtják és fűrészporral borítják. A sütőtök száraz, jól szellőző helyen fekszik körülbelül 6 hónapig. A retek egész télen kitart, ha a gyökereket nedves homokba teszik.
A különféle zöldségeket egy műanyag zacskóban, hűtőszekrényben több napig lehet tartani. A kapor és a petrezselyem jól ül egy száraz, szorosan zárt serpenyőben, de maguknak a zöldeknek is teljesen száraznak kell lenniük. A hosszabb tárolás érdekében a gyógynövényeket papírba csomagolva fagyaszthatjuk be a fagyasztóba. Zellerlevelek készíthetők télire, apróra vágva és sóval összekeverve, cserépedényben. 1 kg zöldre 200 g sóra van szükség.
