A finom bolyhos zsemle kulcsa egy hozzáértően elkészített tészta. A süteményekhez édességet adhat, ha különféle töltelékeket ad hozzá, például mazsolát, kandírozott gyümölcsöket, vagy egyszerűen megszórhatja a süteményeket szokásos cukorral.
A cukros zsemlék készíthetők mind élesztő tésztából, mind nem élesztő tésztából, mind rendes, mind leveles tésztából, de az élesztő leveles tésztán alapuló sütemények különösen puhák. Ha nincs tapasztalata a tészta elkészítésében, akkor érdemes megtanulnia, mert a főzési recept egyszerű, csak a termékek arányainak szigorú betartására van szükség, valamint az összetevők keverésének sorrendjére vonatkozó bizonyos ajánlások betartására..
Igen, az ilyen pékáruk nem nevezhetők diétás terméknek, mivel egy ilyen zsemle energiaértéke nagyon magas, például az egyéb adalékanyagok nélküli közönséges cukorka kalóriatartalma 100 kalória / 100 gramm termék. Egyetértek, az étel nem könnyű, ennek ellenére időnként házi sütéssel kényeztetni kell magát és a háztartást, mert sokkal finomabb, mint a megvásárolt.
Cukor leveles tészta zsemle
A leveles tészta zsemle gyengéd és ropogós, és sokkal gyorsabban süt, mint a szokásos tésztával készített zsemle. Ennek a receptnek azonban van egy hátránya - az ilyen zsemlék tésztáját két-három órán át főzik.
Hozzávalók:
- 250 ml víz;
- egy teáskanál 6% -os ecetet;
- 0,5 kg liszt;
- ½ csésze cukor;
- 300 gramm margarin;
- ½ teáskanál só;
- 1 tojás.
Recept:
Öntsük a vizet egy mély tálba. Adjunk hozzá ecetet, sót, tojást és alaposan keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát (először használjon kanalat, majd amikor a tészta sűrű, kézzel gyúrja össze). Amint a tészta nem tapad a tálhoz és a kezekhez, ossza két egyenlő részre, tekerje mindegyiket vékony rétegre, és fedje le vékony margarinnal a tetején.
A főtt cukrot egyenletesen kenje el két darab hengerelt tészta felületén, majd tegye az egyik réteget a másik tetejére, és csavarja össze a kapott szerkezetet tekercsbe. Csomagolja a tésztát műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe két órára.
A kihűlt tésztát 2-3 mm vastag rétegbe sodorjuk, majd félbehajtjuk és újra kinyújtjuk. Ismételje meg az eljárást háromszor-ötször.
A hengerelt tésztát két centiméter széles és 15 centiméter hosszú (+/- 2 cm) csíkokra vágjuk. A tésztát spirális formában "csiga" alakúra tekerjük. Olajos sütőpapírra tesszük, és 180 percre előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.
Élesztő tésztacukor tekercsek
A házi sütemények szellősebbé tétele érdekében jobb, ha a tésztát klasszikus szivacsos módon készítjük elő hozzá. Nem, minden bizonnyal megteheti tészta nélkül, de akkor kétszer meg kell gyúrni a tésztát és hagyni kelni. Enélkül a zsemle sütéskor nem fog jól felemelkedni, és nem lesz olyan gyengéd.
Hozzávalók a tésztához:
- 250 ml tej;
- 25 gramm összenyomott élesztő;
- egy evőkanál cukor;
- 3 evőkanál liszt.
Hozzávalók a tésztához:
- 1 tojás;
- 2 evőkanál cukor;
- ½ csésze növényi olaj;
- 3,5 csésze liszt.
Az élesztőt bontjuk egy tálba, majd villával kissé pépesítsük, adjunk hozzá cukrot, 30 fokosra felmelegedett tejet. Mindent alaposan keverjen össze, adjon hozzá három evőkanál lisztet, verje fel és hagyja melegen 20 percig.
Közben egy mély tálban felverjük a tojást két evőkanál cukorral (csak keverjük simára a sárgáját a fehérjével, felesleges felverni a habot), adjunk hozzá fél pohár vajat.
Kombinálja a tojás-olaj keveréket a főtt tésztával, és fokozatosan keverje hozzá a lisztet. Ügyeljen arra, hogy a tészta puha, töretlen, enyhén tapadjon a kezéhez.
Helyezze a tésztát egy mély tálba, kenje meg növényi olajjal a tetején, és fedje le egy törülközővel (vagy műanyag burkolattal). Tegye meleg helyre egy órára.
Helyezze a tésztát lisztezett munkafelületre, és ossza nyolc egyenlő részre. Először tekintsen minden munkadarabot 1,5-2 centiméter átmérőjű kolbász formájában, majd csavarja be spirálba. Helyezze az üres darabokat egy zsírozott formába, egymástól három centiméter távolságra, szórja meg mindegyiket granulált cukorral. Süssük a zsemlét 180 fokon 35-40 percig.
Cukor- és fahéjas tekercsek
A cukros fahéjas tekercs a legjobb pékáru karácsonyra. A muffin sütésekor a házat átható fahéj aromája felébreszti az étvágyat, így az étel soha nem áll meg.
Hozzávalók:
- 500 gramm liszt;
- 250 ml tej;
- 100 gramm tejföl;
- 100 gramm vaj;
- 2 tojás;
- ½ teáskanál só;
- egy teáskanál száraz élesztő;
- egy zacskó vanillin;
- 2 evőkanál olaj;
- 5 evőkanál cukor;
- egy evőkanál fahéj.
Recept:
Öntsön egy tálba meleg tejet, adjon hozzá élesztőt, egy evőkanál cukrot és három-négy evőkanál lisztet. Keverjen össze mindent jól, és tegye meleg helyre 20 percre (ennek az eljárásnak köszönhetően az élesztő gyorsabban aktiválódik).
A tojásokat felverjük két evőkanál cukorral és vaníliával. Szobahőmérsékleten olvasztott vajat és tejfölt adunk a keverékhez, keverjük és öntsük egy buborékos tésztába.
A kapott masszához fokozatosan adjunk lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát. Először egy kanállal gyúrjuk össze, majd amikor a tömeg sűrűsödni kezd, - a kezével. Az eredmény egy puha tészta legyen, amely enyhén tapad a kezére. Vigye át a tésztát egy tálba, fedje le egy törülközővel, és tegye melegbe másfél órára.
Helyezze az összeillesztett tésztát egy munkafelületre, és enyhén porolja be liszttel. Osszuk a tésztát 10-12 darabra, mindegyik darabot tekerjük 4-5 mm vastag vékony négyzetrétegre. Keverje össze a fahéjat a maradék cukorral, mindegyik darabot szórja meg az egyik oldalon a keverékkel, majd tekerje a rétegeket borítékba. Sütj zsemlét 200 fokosra előmelegített sütőben 40 percig.
Tipp: hogy a pékáruk felül barnuljanak, kenjünk rá egy tojást, amelyet pár evőkanál tejjel felvertünk.
Élesztő nélküli cukros zsemle: Egyszerű recept
Ahhoz, hogy a zsemle puha és szellős legyen, szükséges, hogy a tészta sütés közben megemelkedjen. Ez úgy érhető el, hogy nemcsak élesztőt adnak a tésztához, hanem közönséges szódát, sütőport is. E két összetevő közül választva előnyben részesítse a másodikat, mivel a sütőpornak köszönhetően a sütés sikeresebb lesz, mivel nem lesz idegen íze.
Hozzávalók:
- 350 ml tej;
- 70 gramm cukor;
- egy csipet só;
- sütőporzsák (szokásos 10 gramm);
- 2 evőkanál olaj;
- tojás;
- némi cukor a tetejére szóráshoz.
Recept:
Bár a tészta nem élesztő alapú, csak meleg ételeket használjon. Vagyis a tojást, a tejet, a vajat előre vegye ki a hűtőszekrényből - egy órával a főzés előtt. Egy tálban keverje össze a cukrot, a tojást, a tejet és a vajat (zöldséges), keverje össze.
Mérjen ki három csésze lisztet, keverje össze sütőporral, és szűrje át párszor egy szitán (a zsemle puhább lesz). Lisztet adunk a tej és a tojás keverékéhez. Ha a tészta vékonynak bizonyul, nem tartja jól az alakját és erősen tapad a kezéhez, adjon hozzá még egy kis lisztet. Győződjön meg arról, hogy a tészta szilárd, de hajlékony és törhetetlen.
Ossza fel a tésztát csirketojás méretű darabokra, gömbökbe tekerje, és tegye egy növényi olajjal kikent edénybe. Szórjuk meg a zsemlét cukorral, és süssük 180 fokon 40 percig.
Trükk: Annak érdekében, hogy a cukor jobban megszoruljon a tésztánál, megkenjük minden zsemlét tejjel. És ha ropogós héjú vöröses tésztát szeretne kapni, akkor a tejet cserélje ki cukorral felvert tojással (egy kanál tojáshoz egy evőkanál cukrot).
