A cinnaboni zsemle az azonos nevű lánccukrászda jellegzetes desszertje. Csiga alakú termékek, fahéjjal ízesítve és édes mázzal öntve könnyen elkészítheti magát. A klasszikus receptnek vannak variációi karamell, dió, csokoládé és egyéb finom hozzávalók hozzáadásával - az ilyen típusú süteményeket is érdemes kipróbálni.
Fahéjas zsemle krémmártással lépésről lépésre
A klasszikus receptnek sok árnyalata van - a megfelelő liszttípus kiválasztásától a krémes máz főzésének sajátosságaiig. Fontos feltétel a fokozatos cselekvés, rohanás és ételmentés megkísérlése nélkül. A zsemle ízletes elkészítéséhez bőséges töltelékre és sok édes, krémes habra van szükség. A Sinabon nedves, mázas és nagyon kielégítő legyen. Érdemes figyelembe venni a desszert magas kalóriatartalmát, lehetetlen csökkenteni az íz károsítása nélkül.
Hozzávalók:
- 200 ml tej;
- 11 g száraz élesztő (1 tasak);
- 70 g vaj;
- 2 tojás;
- 600 g prémium búzaliszt;
- 100 g cukor;
- 1 evőkanál. l. vaníliás cukor;
- 1 tk só;
- 1 evőkanál. l. gluténmentes.
Töltéshez:
- 50 g vaj;
- 20 g őrölt fahéj;
- 170 g barna cukor.
Krémes mázhoz:
- 500 g mascarpone sajt;
- 1 evőkanál. l. vaníliás cukor;
- 4 evőkanál. l. porcukor.
Készítsen glutént 2 evőkanál keverésével. l. búzaliszt ugyanannyi vízzel. Tekerje a masszát szoros csomóba, tegye hideg vízbe, és dörzsölje az ujjaival, mossa ki a keményítőt. Gyúrja össze a tésztát, és változtassa meg a vizet többször, amíg a massza lazává és ragacsossá nem válik. Hagyja vízben, hogy a glutén ne száradjon ki.
Kezdje el elkészíteni a tésztát. Szitáljon lisztet egy tálba, keverje össze sima és vaníliás cukorral, sóval, száraz élesztővel. A tojásokat keverővel vagy habverővel felverjük, vajat olvasztunk, meleg tejjel és tojással kombináljuk. Ismét habverővel.
Adjon hozzá száraz termékeket részletekben a tej-olaj keverékhez, keverőgéppel gyúrja a tésztát teljesen homogénné. Ugyanakkor adjon hozzá kis darab glutént, egyenletesen kell elosztani. Gyúrhatja a tésztát a kezével, de ez az opció sokkal tovább fog tartani. A megfelelően előkészített tömeg homogén, rugalmas, nem túl ragadós.
Tedd a tésztát lisztezett deszkára, gyúrj egy kicsit a kezeddel. Ne nyomja túl erősen, különben a zsemle lapos és kemény lesz. Gyűjtse össze a tésztát egy golyóba, tegye egy nagy tálba, és takarja le műanyag burkolattal vagy törölközővel. Hagyja 1 órán át szobahőmérsékleten, ez idő alatt a tészta nagymértékben megnő.
Keverje össze az őrölt fahéjat és a barna cukrot. Kívánt esetben az arányok megváltoztathatók a fűszer mennyiségének növelésével vagy csökkentésével. Ha nem áll rendelkezésre barna cukor, akkor a fehér nádcukor is megteszi.
Tegye a tésztát deszkára, gyúrja össze egy kicsit és tekerje téglalap alakú rétegbe. Nem lesz szükség sok lisztre, a megfelelően előkészített massza nem tapad a kezéhez és a sodrófa-hoz. A réteg felületét bőségesen kenje meg olvasztott vajjal, szórja meg cukor és fahéj keverékével, a tölteléket a kezével simítsa úgy, hogy egyenletesen feküdjön. A tésztát sodrófával sodorjuk közvetlenül a porcukor fölé, és tekerjük össze. Minél szorosabban tekerjük a tésztát, annál ízesebbek és szebbek lesznek a zsemlék.
Vágja a tekercset 12 egyenlő részre. A késnek szélesnek és nagyon élesnek kell lennie. Vannak, akik inkább a varrással vagy fogselyemmel vágják a tésztát, anélkül, hogy összezúznák a tekercset. Helyezze a darabokat egy olajozott sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyja 1 órán át próbára tenni, a tepsit letakarva tiszta vászon törülközővel. Ez idő alatt a zsemle megemelkedik és megnövekszik, ezt a rakatoláskor figyelembe kell venni.
Helyezze a tepsit 160 fokosra melegített sütőbe. 45 percig sütjük, ügyelve arra, hogy a zsemle ne égjen el. Amíg a sütés a kívánt állapotba kerül, készítse el a habot. A mascarponét simára keverjük porcukorral és vaníliás cukorral. A sajtot nagy zsírtartalmú sűrű tejföllel lehet helyettesíteni. Egyszerűbb lehetőség a sűrített tej.
Vegye ki a zsemlét a sütőből, és azonnal fedje le frissen készített jegesedéssel. Amikor az első réteg kissé megolvadt és felszívódik a forró tésztában, a fennmaradó habot cukrászati kefével megkenjük.
Tálalja a szinabónokat melegen vagy melegen. Ha a zsemlék hidegek, gyorsan felmelegíthetők a mikrohullámú sütőben, teljes energiával 15 másodpercig bekapcsolva. A pékáruk nagyszerű kiegészítője a frissen főzött fekete tea vagy kávé. Nos, az amerikaiak szinabónokat kínálnak tejjel, ami szintén nagyon finom.
Sinabon csokoládé: lépésről lépésre recept
A csokoládé szerelmesei inkább kiegészítik a klasszikus zsemlét vastag kakaó alapú jegesedéssel. A csokoládékat melegen szolgálják fel, a házi hab marad puha és kissé szálkás. A tészta elkészítésének alapelvei ugyanazok, mint az alapváltozatban, az egyetlen különbség az édes végső bevonatban van.
Hozzávalók a mázhoz:
- 50 g kiváló minőségű vaj;
- 4 evőkanál. l. Szahara;
- 2 evőkanál. l. kakaó.
Ahhoz, hogy a zsemle ízletes legyen, a legjobb kakaót kell venni, teljesen természetes összetételű. Az azonnali analógok nem fognak működni.
Üvegezés nagyon könnyen elkészíthető. Keverje össze a kakaóport cukorral, adjon hozzá olvasztott vajat, alaposan keverje össze. Az elegyet néhány percig vízfürdőben melegítjük, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. Öntse a forró jeget a sütőből éppen kiszedett zsemlékre.
Zsemle dióval és karamellával: eredeti lehetőség az igazi édesszájúakhoz
Miután megkóstolta a klasszikus Sinabont, elkészíthet egy variációt karamellöntettel és dióval. Ha nem talál pekándiót, akkor a dió, kemény filmekből hámozva és szárazon serpenyőben kissé megsütve megteszi. Jobb, ha karamellás feltétet vásárolsz, túl nehéz magad főzni.
Hozzávalók:
- 100 g hámozott pekándió;
- 50 g karamellás öntet;
- 50 g mascarpone vagy más krémsajt;
- 100 g porcukor;
- 40 g vaj;
- egy csipet vanillint.
Keverje össze a lágy vajat mascarpone sajttal, vaníliával és porcukorral. Annak érdekében, hogy a krém sima és bolyhos legyen, jobb egy keverőt használni. Tegye félre a keverék felét, a többit terítse el a forró tekercseken.
Keverjük össze a maradék krémet karamellával, keverjük össze. A sűrű keveréket elosztjuk a zsemlén, és megszórjuk durvára vágott dióval.
