Sokan tudják, hogy a libamáj zsíros liba- vagy kacsamáj. A termék fő gyártója Franciaország, amelynek éttermeiben ritkán találnak ilyen ételeket. De a libamájt gyakran főzik otthon. De mégis sokak számára ez a máj csemege.
Szükséges
- - 1 nyers libamáj (körülbelül 800 g tömegű);
- - 100 ml Madeira;
- - 500 g fehér szerecsendió szőlő;
- - frissen őrölt bors;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Hámozza le az előmosott szőlőt a bőrről (ha vékony, akkor hagyhatja) és a magokat.
2. lépés
Egy vékony éles kést kissé felmelegítünk, és a májat hosszában kétfelé vágjuk. Távolítsa el a csöveket mindkét darabról, és mindegyiket vágja 1, 5-2 cm vastag eskalopákra.
3. lépés
Melegítsen vastag aljú, tapadásmentes serpenyőt olaj nélkül. Süssük escalopes-eket mindkét oldalon nagy lángon 1, 5-2 percig, amíg aranybarna nem lesz.
4. lépés
A kész húst (belül kissé rózsaszínűnek kell lennie!) Tegye meleg tányérra, ízlés szerint borsozzon és sózzon.
5. lépés
Öntsük Madeirát a májból megolvasztott zsírba (ne legyen túl sok), és mindent főzzünk 3-4 percig nagy lángon.
6. lépés
Az elkészített szőlőt tegye a kapott szószba, és keverés közben kb. 1 percig melegítse. Ezután tegye a libamájt egy serpenyőbe, és főzze 30 másodpercig.
7. lépés
Tegye a kész eszkalopákat melegített tányérokra szőlővel és mártással együtt, majd tálalja.
