A pörkölt hús, zsír és fűszerek keverékéből készült, zsírral töltött termék hosszú távú tárolás céljából. Ez egy nagyon tápláló, magas kalóriatartalmú és finom módszer a friss hús feldolgozására. Kempingezés során és otthon is kényelmes a párolt hús használata, amikor időt kell megtakarítania.
Szükséges
-
- sertéshús 5 kg
- só 25 g
- fekete bors 10 darab
- lávalevél 10 lap
- növényi olaj 30 g
- víz
- zsír
- húsdaráló
- 1-1, 5 liter térfogatú üvegedények
- vastag fenekű serpenyő
Utasítás
1. lépés
Sertéspörkölt főzéséhez egy nagy darab pépet kell venni. A legjobb, ha a húst hátulról vagy nyaktól választja, frissnek, nem túl zsírosnak kell lennie, és ha megnyomják, akkor könnyen vissza kell állítani eredeti alakját. Vigyázzon, hogy az elkészítéshez csak friss sertéshúst használjon. Nem ajánlott fagyasztott húsos pörköltet főzni.
2. lépés
A kiválasztott húst alaposan mossa le folyó vízben, és törölközővel szárítsa meg. Ezután vágja kockákra vagy négyzetekre egy éles késsel. A darabok mérete legfeljebb 3-5 cm lehet, a hús feldolgozása után megmaradt zsírt kisebb darabokra kell vágni, vagy egy darálón át kell csavarni.
3. lépés
Pácoljuk a húsdarabokat fűszerekben. Ehhez késsel törje össze a fekete borsot és keverje össze a finomra tört babérlevelekkel, adjon hozzá tengeri sót. Ebben a keverékben forgassa meg a húsdarabokat, és hagyja száraz, hűvös helyen egy napig.
4. lépés
A bankokat sterilizálni kell. Ezt megtehetjük a sütőben vagy forralással. Miután a kész terméket belé csomagolta, a dobozokat vasfedelekkel kell lezárni és száraz helyen tárolni.
5. lépés
Öntsön növényi olajat egy nagy nehéz fenekű serpenyőbe, és melegítse fel. Ezután tegye oda a pácolt húst, és pirítsa meg, amíg a felesleges víz el nem forr. Ezt követően öntsön vizet egy serpenyőbe úgy, hogy az ellepje a hús 2/3-át, és 2 órán át zárt fedél alatt pároljuk.
6. lépés
Egy serpenyőben olvasztjuk fel a húsból a maradék zsírt folyékony állapotba, és hagyjuk néhány percig ülni. Nagyon fontos, hogy ezt a hús alapos párolása után tegyük meg. Ezután töltse fel az üvegedényeket húsuk térfogatának 2/3-ával. Öntsön olvadt zsírt a tetejére, és tekerje fel a fedéllel. Célszerű a fedeleket maguk is megzsírozni, akkor nem fognak rozsdásodni.
7. lépés
A pörköltet hűtőszekrényben vagy más, + 3 … + 5 Celsius fokos hőmérsékletű helyiségben tárolhatja 6 hónapig.
