A Manty közép-ázsiai étel, de sokan ismerik és szeretik őket.
A manti főzéséhez szükségünk van:
2 evőkanál. forró víz, 1 evőkanál. l. só csúszda nélkül, 2 evőkanál. l. napraforgóolaj, 1, 2 kg. a legmagasabb minőségű liszt, 500 gr. marhahús, 500 gr. disznóhús, 150 g bárány kövér farok, 1 evőkanál. hideg tej
Ízlés szerint só és őrölt fekete bors
1 kg. fehér káposzta vagy tök, 700 gr. hagyma
4 gerezd fokhagyma.
Forró vizet veszünk a tészta elkészítéséhez, sót adunk hozzá, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsön bele napraforgóolajat, és keverje jól össze is. Öntsük a szitált lisztet, de ne az összeset, gyúrjuk össze a tésztát egy tálban, és fokozatosan, ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. A tésztának nagyon keménynek kell lennie. Keverjen egy egyenletes sűrűséget már az asztalon. Ezután fedje le a tésztát egy tálzal, és hagyja 1, 5 - 2 órán át ülni. Ezután újra összegyúrjuk és ezt háromszor megtesszük. Ezt azért tesszük, hogy a tészta rugalmas, de erős legyen.
Darált hús elkészítéséhez - vágja le a húst, vagy vezesse át egy nagy grillezős darálón. Vágja a zsírt apró darabokra. A káposztát vagy a sütőtöket legfeljebb 1 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. Vigye át a fokhagymát egy fokhagymaprésen. Öntsön tejet, adjon hozzá sót és borsot. Keverj össze mindent jól.
A tésztát úgy vágjuk, mint a gombócokon, de kétszer akkora és nagyon vékony lédús süteményeket készítünk. Az előolajozott rácsokon terítsük el a mantit és pároljuk 35-40 percig.
