A francia tatár szósz eredeti receptje. Az alkatrészek jól passzolnak egymáshoz. A finom és aromás tartármártás számos étel dísze. Nem igényel sok időt, egyszerű és megfizethető alapanyagokból készül.
Szükséges
-
- 200 g tejföl;
- 200 g majonéz;
- 4 tojás;
- 130 g növényi vagy olívaolaj;
- 50 g savanyúság;
- 1 csomó zöldhagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 50 g pácolt vagy szárított gomba;
- 35 g mustár;
- só
- bors
- citromlé és kapor ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Készítmény:
1. Négy tojásból főzz két keményre főtt 15 percig, és hagyj kettőt nyersen.
2. Finoman aprítsa fel a savanyúságokat, minél kisebb, annál jobb, ha kényelmesebb neked, reszelj le.
3. Vágja szeletekre a pácolt gombát. Ha szárított gombát használ, akkor először fel kell aprítani, forró vízzel le kell fedni és fel kell forralni, hogy puha legyen. Pácolt gombák esetén ürítse ki a pácot, és öblítse le, ha szükséges folyó víz alatt.
4. Hámozza meg és vágja apróra a fokhagymagerezdeket, finom reszelőre dörzsölheti.
5. Vágjon zöldhagymát és kaprot, dobja el a szár felesleges részeit. Amikor az összes hozzávaló elkészült, elkezdheti a szósz elkészítését.
2. lépés
Főzés:
1. Hámozzon meg két kemény tojást. Csak a sárgájára van szüksége. Pépesítsd őket egy kanállal.
2. Törjön meg két nyers tojást, válassza le a fehéreket és dobja el, majd keverje össze a nyers sárgáját a főtt sárgájával.
3. Öntsd tejföllel, keverd és adj hozzá majonézt. Keverővel jobban keverjük, egyenletesebb állagot kapunk.
4. Folyamatos keverés közben öntse vékony folyamban a növényi vagy olívaolajat, hogy egyenletesen eloszlasson.
5. Tegye az elővágott gombát a kapott masszába (ha szárított gombája volt, akkor főzés után ki kell préselni, a víz leeresztése után) és a savanyúságokat.
3. lépés
Fűszerek:
1. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a mustár, a fokhagyma és a citromlé különleges pikantériát ad a mártáshoz, citromlé helyett 3% -os ecetet adhatunk hozzá.
2. Szórjon a tetejére apróra vágott gyógynövényeket (kapor és zöldhagyma) a szépség kedvéért, vagy keverje össze.
3. Tegye át egy serpenyőbe vagy szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe, és tegye hűtőszekrénybe egy órán át hűtve. Egy óra múlva a mártás beolvad és készen áll a használatra.
