Különböző szószok segítségével diverzifikálhatja az ismerős ételek ízét. Kétségtelen, hogy szupermarketekben megvásárolhatók, de sokkal praktikusabb otthon főzni. A szilva alapú szószok kiváló kiegészítői lesznek a hús- és zöldségételekhez.
Grúz mártás Tkemali
A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:
- 3 kg szilva;
- 2 pohár víz;
- 2 teáskanál só;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál Szahara;
- 1-2 kis hüvely szárított pirospaprikából;
- koriander, menta, kapor - egyenként 1 csomó;
- 1 tk komló-suneli.
Nem számít, melyik szilva színt választja. Fontos, hogy a gyümölcs savanyú legyen. Válogatjuk a szilvait, eltávolítjuk a leveleket és a gallyakat, alaposan leöblítjük, levágjuk az elrontott helyeket. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja, amíg a gyümölcsök fel nem forrnak, a pép elkezd elválni a kőtől és hámlik. Tegye a kész szilva kis lyukakkal ellátott szitába vagy szűrőedénybe, és törölje át, amíg pürét nem kap.
Vigye a kapott keveréket egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzze főzésig. Ezt követően vegye le a tűzről, adjon hozzá száraz fűszereket, sót és cukrot, apróra vágott fokhagymát. A zöldeket apróra vágjuk, a magokat eltávolítjuk és a csípős paprikát felaprítjuk. Az összes elkészített hozzávalót hozzáadjuk a munkadarabhoz. Pároljuk alacsony lángon további 15 percig, vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni a mártást és öntsük sterilizált üvegekbe.
Adjika szilvából
Az adjika elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 kg szilva;
- 100 g fokhagyma;
- 2-3 paradicsom;
- 1-2 forró pirospaprika;
- 1 evőkanál só;
- 1-2 evőkanál Szahara;
- ízlés szerint zöldek.
Mosson meg minden gyümölcsöt, törölközővel szárítsa meg. Vágja félbe a szilvát és távolítsa el a magokat. Hámozza meg a magokat és készítse elő a fokhagymát. Helyezze a szilva, a paradicsom, a paprika és a fokhagyma egy turmixgépbe vagy húsdarálóba, aprítsa fel. A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, keverjük össze és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és még kb. 20 percig főzze. Tegye az elkészült adzsikát üvegekbe.
