A leveles tészta kiváló alap sok desszert - tartlet, rétes, pite készítéséhez. De ez a könnyű és szellős tészta nem csak édességhez alkalmas. Olajos íze és réteges szerkezete jól illik zöldségekhez, húshoz, halhoz, gombához és még sajthoz is.
Leveles tésztafalatok
Apró piték, torták és leveles tészta kosarak kiválóan alkalmasak büfékhez és egyebekhez. A töltelék változatos lehet a szokásos darált hústól az ínyenc termékek kombinációjáig. Próbáljon meg leveles tészta kosarakat készíteni garnélával és sajttal. Szükséged lesz:
- 300 gramm fagyasztott leveles tészta;
- 200 gramm apró fagyasztott vagy konzerv garnélarák;
- 100 gramm krémsajt;
- ¼ teáskanál szárított kapor;
- ¼ teáskanál mustárpor;
- 1 darált fokhagymagerezd;
- ½ teáskanál só;
- 2 csirke tojás;
- ¼ csésze apróra vágott zöldhagyma;
- egy marék reszelt Gruyere sajt;
- vaj.
Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. Kenje meg a kosarakat vajjal. Húzza ki a tésztát enyhén lisztezett munkafelületen, és vágja 20-24 négyzetre. Helyezze őket formákba, enyhén nyomja meg, hogy kosarak legyenek. Tejszínhabot habverővel, száraz kaporral, fokhagymával és sóval habverjünk. Habverés közben egyenként adjunk hozzá tojást. Minden kosárba tegyen 1-2 garnélarákot, tegye bele a sajtmasszát, és megszórja reszelt gruyere-vel. Kb. 10 percig sütjük.
Garnéla helyett töltheti a kosarakat sült zöldség vagy gomba, füstölt hal vagy sonka darabokkal.
Leveles tészta piték
Mind az édes, mind a sós pitét leveles tésztából készítik. Közülük a leghíresebbek a rétesek. Az osztrák réteshez természetesen nyújtható tészta szükséges, de több tucat recept található leveles tésztával. A leveles tészta egy másik híres étel - a quiche - alapja lehet. A Quiche egy csodálatos snack-pite, amelynek töltelékét tojásos masszával töltik meg és sajttal megszórják. A leveles tészta nem teljes a csodálatos torta taten - karamellizált gyümölcsökből készült édes sütemény nélkül. Ritka, de remek leveles tésztaétel - ökörfarkú tatin - ökörfarklepény. Nagyon egyszerű olasz stílusú leveles tészta előétel elkészítése - kenje meg a tésztát pestóval vagy gremoláttal, és kenjen bele meggyparadicsomot vagy sült cukkinit, padlizsánt és nagy friss paradicsomszeleteket.
A Gremolata egy népszerű olasz fűszer darált fokhagymából, petrezselyemből és citromhéjból, olívaolajjal.
A leveles tészta héja tökéletesen védi a húst vagy a halat, ezért olyan népszerűek az ilyen típusú tésztába csomagolt második fogások. Így készül a híres Wellington marhahús és a különféle kulebyaki. A leveles tésztát edényekkel sült pörkölt vagy zöldséges pörkölt borítja.
Leveles tészta desszertek
Bolyhos és könnyű tészta az alapja a klasszikus francia desszertnek - milfey torta, amelynek változata a híres Napóleon. A borban főtt körtét leveles tésztába csomagolják, almát sütnek benne, croissant-t, tejszíntekercset és különféle pelyhes apróságokat készítenek belőle. A legegyszerűbb fürtök, amelyeket a gyerekek imádni fognak, a Nutella édes csokoládé kenettel készülhetnek. Szükséged lesz:
- 500 gramm leveles tészta;
- 1 csésze Nutella tészta;
- porcukor.
Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-ra. Húzza ki a tésztát, és ecsetelje csokoládé pasztával. Kezdje el tekerni két tekercsbe egymás felé. A kapott tekercset 10-12 darabra vágjuk. Helyezze őket egy tepsibe, és süsse 20 percig. Enyhén hűtsük le, porítsuk porcukorral és tálaljuk.
