A mártásra azért van szükség, hogy bármilyen étel még finomabb és aromásabb legyen. Számos recept ismert. Főzheti és tálalhatja baromfihoz, húshoz, halhoz és csak körethez. Az íz javítása érdekében különféle fűszereket és fűszereket adnak a mártáshoz, és lisztet adnak a vastagsághoz. A lényeg az, hogy a szósz hangsúlyozza az étel ízét, és ne szakítsa meg.
Utasítás
1. lépés
Készítse el a leggyakoribb fehér mártást. Elkészítéséhez vajban egy kanál lisztet sárgára sütünk. Vegyük a húslevest, és lassan öntsük a lisztes serpenyőbe. Fokozatosan melegítsük, amíg a szósz megsűrűsödik. Keverje jól össze, hogy elkerülje az összeomlást. Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket. Ha szükséges, adjon hozzá apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát.
2. lépés
Próbáljon más módon elkészíteni a mártást. Ha a hús sütőben történő főzése után sok olvasztott folyadék és zsír van a raklapon, akkor ezt felhasználhatja a mártás alapjául. A spatulával történő sütés után kaparja le a maradék húst, keverje össze meleg vízzel két pohár térfogatig. Oldjon fel egy negyed csésze lisztet hideg vízzel, amíg folyékony tejföl nem lesz. Az összetapadás elkerülése érdekében keverje össze egy keverővel. Öntsük a hígított lisztet egy tepsibe a folyadékba, és melegítsük. Keverje meg a mártást, hogy ne égjen és egyenletesen sűrűsödjön. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, fűszereket és gyógynövényeket. A mártás kész.
3. lépés
Készíts zöldség- és gombamártást. Ehhez vegyen be sampinyont vagy rókagombát, apróra vágja. Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk, reszeljük le a sárgarépát. Finoman aprítsa fel a paradicsomot. Helyezze a serpenyőt közepes hőfokon, adjon hozzá növényi olajat. Ezután adja hozzá az apróra vágott gombát és zöldséget a serpenyőbe. Pároljuk 15 percig. Közben egy negyed csésze lisztet hígítsunk hideg vízben tejfölös állagúra, keverjük össze keverővel, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását. A keveréket lassan öntsük a zöldségekre, állandó keverés közben. Adjunk hozzá sót, gyógynövényeket és fűszereket. Letakarva további 10 percig főzzük. A mártás kész.
4. lépés
A mártást azonnal elkészítheti ugyanabban a serpenyőben a húsgombóccal. Ehhez 15 percig, mielőtt elkészülnek a fasírtok, keverjünk negyed pohár lisztet hideg vízben, amíg a tejföl állaga nem lesz, adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Adjunk hozzá három evőkanál tejfölt, és keverjünk össze mindent. Adja hozzá a mártást a húsgombócokhoz, és lassú tűzön párolja 15 percig, zárt fedéllel.
