Most nem nehéz megtalálni az eladó kacsát. Elég, ha elmész egy közeli szupermarketbe, és remek ínycsiklandó étellel kedveskedhet vendégeinek. A kacsa sok ételhez passzol. Ezért sok töltelék van a kacsatetem megtöltéséhez. A „darált hús” kiválasztásakor ne feledje, hogy ez a madár elég kövér. A rizs, a zöldségek, a hajdina, a savanyú bogyós gyümölcsök, a citrusfélék és az aszalt gyümölcsök tökéletesek. Kombinálhat több tölteléket. Például rizs és szárított gyümölcsök. És ha kiegészíti a baromfitálát a megfelelő mártással, garantált a kulináris siker.
Szükséges
-
- kacsa;
- kacsa belsősége (szív
- máj
- gyomor);
- 1-1, 5 evőkanál. rizs;
- só
- őrölt pirospaprika;
- koriander
- szárított bazsalikom;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1-2 hagyma;
- petrezselyem és kapor;
- növényi olaj sütéshez;
- 100 ml Száraz fehér bor;
- 50 gr. aszalt szilva;
- 50 gr. mazsolák.
Utasítás
1. lépés
Kiolvasztja a kacsát. Jobb, ha ezt maga a hűtőszekrényben teszi. Alaposan mossa le és vágja le a belsőségeket. Ne dobja ki őket, mert hasznosak töltelékhez (rizs belsőségekkel). Vágja ki a farok melletti faggyúmirigyet, hogy a főzés során ne jelenjen meg sajátos szaga.
2. lépés
Óvatosan vágja ki a nyakat, de hagyja körülötte a bőrt. Jól mossa le a tetem belsejét. Forralja le az egész kacsát forrásban lévő vízzel, ismételje meg 2-3 alkalommal.
3. lépés
Dörzsölje a madár belsejét és külsejét fűszerek - só, őrölt pirospaprika, koriander, bazsalikom és fokhagyma - keverékével. Hűvös helyre tesszük 1-1,5 órára.
4. lépés
Öblítse le a rizst. Finoman vágja fel a belsőségeket (máj, gyomor, szív), adjon rizshez. Forralj mindent, amíg a fele sós vízben meg nem fő. A rizsnek morzsásnak kell maradnia. Dobjon egy szűrőedényt, hogy a vizet leeressze.
5. lépés
Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát. Pároljuk enyhén növényi olajban. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és néhány pirospaprikát, alaposan keverjük össze, és adjuk hozzá a rizshez a poharakkal.
6. lépés
Öblítse le a szárított gyümölcsöt. Töltse fel őket forró vízzel, és hagyja, hogy egy kicsit megpároljanak. Az aszalt szilvát utána felaprítjuk. Adja hozzá a szárított gyümölcsmasszát a töltelékhez, és alaposan keverje össze.
7. lépés
Töltse meg a tetemet az elkészített keverékkel. Nem szükséges erősen lezárni, mert a rizs még kicsit kitágul.
8. lépés
Varrja fel a kacsát cérnákkal, vagy szúrja le fogpiszkálóval, hogy a töltelék közben ne hagyja el a hasat. Kösse össze a mancsokat és szárnyakat, és tekerje be fóliába, hogy megakadályozza az égést.
9. lépés
Helyezze a kitömött madarat a kakasra. Melegítse elő a sütőt 200-220 ° C-ra. Helyezze az edényt a rácsra, és tegye alá a tepsit.
10. lépés
A kacsát öntözzük ki a kiemelkedő lével, 30 perccel azután, hogy a töltött baromfit a sütőbe helyeztük.
11. lépés
Rendszeresen fordítsa meg a tetemet egyik oldalról a másikra. Ugyanakkor villával szúrja át az oldalakat, hogy a lé kiemelkedjen.
12. lépés
Főzzük körülbelül 2-2,5 órán át. Miután a lé tiszta lesz, a kacsa készen áll. Vegye ki és öntse száraz fehérborral. Ezután tegye vissza a sütőbe 15-20 percre.
13. lépés
Tálalás előtt távolítsa el a fóliát és a szálakat. Megszórjuk gyógynövényekkel, és konyhai ollóval részekre vágjuk. Óvatosan távolítsa el a tölteléket, és tegye ugyanarra az edényre, mint a kacsa darabokat.
