Függetlenül attól, hogy miért szeret főzni húst - nagy darabokban vagy vékony szeletekben, fontos, hogy szépen és szépen lehessen vágni. Helyesen elkészítve a hús megőrzi formáját és étvágygerjesztőnek tűnik a tányéron.
Utasítás
1. lépés
Helyezze a húst egy ideig hűtőszekrénybe, vagy kezdje meg feldolgozni kissé fagyasztva. Ez sokkal könnyebbé teszi a szeletelési folyamatot, ami különösen fontos, ha nagyon vékonyra akarja szeletelni a szeleteket.
2. lépés
Helyezzen egy nagy darab húst (bélszín vagy filé) egy vágódeszkára. Látnia kell sok egyenes, rétegzett izomrostot. Fektesse le a húst úgy, hogy a szálak párhuzamosak legyenek a vágódeszkával.
3. lépés
Helyezze a késpengét 45 fokos szögben a hús oldalához, amely távolabb van tőled. Kényelmesebb lesz, ha lefelé és a szemcsével szemben vágja le.
4. lépés
Dugja a kést a húsba, és nyomja mélyen a darabba. Ha továbbra is nyomja a filét, húzza vissza a kést. Hajtson végre annyi darabot ugyanolyan távolságban, mint a kijáratnál kívánt húsrészeket.
5. lépés
Ezután helyezze be a kést minden jelnél, és folytassa a húzást és a tolást, amíg be nem vágja a kívánt darabokat.
6. lépés
Ha darabokra kell vágnia a húst darabokra vékony szeletekre, akkor mindegyik adagot külön kell apróra vágni. A vékony szeletekre vágott hús a legjobb a gyors főzéshez nagy lángon. A nagy darabokat viszont gyorsan túl lehet sütni. Kívülről és belülről is barnulhat.
7. lépés
Vegyük az előző lépések egyikét. Helyezze egy vágódeszkára úgy, hogy a szálak párhuzamosak legyenek.
8. lépés
Kezdje el apróra vágni a húst egy éles lefelé irányuló mozgással. Ügyeljen arra, hogy a szeletek körülbelül azonos vastagságúak legyenek. Ismételje meg ezt a lépést más adagokkal keverés nélkül.
9. lépés
A húst egészben is főzheti, és már főtt részekre vághatja. Ehhez várjon 15-20 percet, miután kivette az ételt a sütőből. Szúrja át a darabot villával a közepén, és helyezze a kést 45 fokos szögben a vágódeszkához. Ugyanezeket a mozdulatokat végezze a késsel fentről lefelé a szálakkal szemben. Ha kívánja, kezdetben bevágásokat készíthet, hogy az adagok egyenletesek legyenek.
