A hagyományos orosz palacsinták kalóriatartalma nem olyan nagy. Gyakran a legnehezebb termékeket tartalmazzák a töltelékben vagy a szószban. A palacsinták fontos előnye azonban, hogy tápértékük meglehetősen könnyen csökkenthető.
Hány kalória van palacsintában
A táplálkozási szakemberek szerint ennek a hagyományos orosz ételnek az „ártalma” nagymértékben eltúlzott: a 100 g palacsinta kalóriatartalma általában recepttől és főzési technikától függően 230-300 Kcal között mozog. A veszély a túlevésben rejlik, de ez más, teljesen más ételekhez is megfelelő.
A palacsinta kalóriatartalmának csökkentésére is ismert egy ilyen módszer: a tojás helyett csak előre felvert fehérjéket adjon a tésztához.
Hogyan lehet csökkenteni a kalóriatartalmat
Jelentősen csökkentheti a palacsinták tápértékét, ha az összetevőket (részben vagy teljesen) kevésbé magas kalóriatartalmú összetevőkre cseréli. Hány termék adományozható az étel ízének és minőségének veszélyeztetése nélkül, a háziasszony empirikusan dönt.
Tejsavót vagy ásványvizet (előre felszabaduló gázzal) tejszín vagy tej helyett a palacsintatésztához még alacsonyabb kalóriatartalmú, de nagyon ízletes ételhez juthat. Egyes háziasszonyok szerint, miután palacsintát főztek "ásványvízen", kellemes meglepetés érte őket az eredményen, és a jövőben nem voltak hajlandók tejet használni. Úgy gondolják, hogy a recept helyes betartása esetén a palacsinta nagyon gyengéd és tágas.
Ha friss almát (hozzáadott cukor nélkül), növényi keveréket, alacsony zsírtartalmú túrót, darált húsú rizst használ megfelelő arányban a palacsinta töltéséhez, akkor a kész étel kalóriatartalmát is jelentősen csökkentheti.
A palacsinták tápértéke zsírtartalmuktól is függ. Ha kevés növényi olajat ad a tésztához, és speciálisan bevont serpenyőt használ, akkor nem kell minden palacsinta előtt olajat adnia. Így jelentősen csökkentheti a késztermék zsírtartalmát, és ezáltal a kalóriatartalmat.
A tejfölt friss és meglehetősen sűrű kefirrel helyettesíthetjük, így a „szósz” kalóriatartalma 230-250-ről 60-70 Kcal-ra csökken. A házi lekvár is kiváló kiegészítője lehet a frissen sült palacsintának.
A legtöbb kalóriatartalmú palacsinta
Az adott étel kalóriatartalmára gondolva nem mindenki akarja csökkenteni a tápértéket. Bizonyos esetekben a háziasszonyok hajlamosak főzni, éppen ellenkezőleg, több kalóriatartalmú palacsintát - ha téli reggelente reggelire kínáljuk őket a gyerekeknek, akkor nem lehet attól tartani, hogy sétálva, hógolyókat játszva megfagynak. Növelheti a palacsinták kalóriatartalmát mind a tészta részét képező termékek (tejszín, tejföl, cukor, a tojás mennyisége és minősége stb.), Mind pedig a megfelelő töltelék és szósz (sonka sajt, zsíros túró és tejföl, áztatott szárított gyümölcsök keveréke hozzáadott cukorral stb.).
