Ezt a francia levest gyakran tavaszi levesnek hívják, mert általában tavasszal készül, amikor a kertekben spenót és fiatal spárga jelenik meg. Finom és tápláló zöldségleves rizzsel.
Szükséges
- Tíz adagra:
- - 500 g friss spárga;
- - 250 g friss spenót;
- - 50 g vaj;
- - 2 liter víz;
- - 1/3 csésze fehér rizs;
- - 4 burgonya;
- - 1 hagyma, 1 sárgarépa;
- - 1 pohár tejszín;
- - szerecsendió, bors, só.
Utasítás
1. lépés
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Tegye az apróra vágott hagymafejet, közepes lángon sütje át, amíg átlátszó nem lesz. Adjunk hozzá apróra vágott spenótot, főzzük pár percig, időnként megkeverve. A spenótnak enyhén gyűrődnie kell.
2. lépés
Öntsünk húslevest vagy vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel. Hámozzuk meg a burgonyát, kockákra vagy csíkokra vágva, adjuk hozzá forrásban lévő vízhez. Küldjön csíkokra vágott sárgarépát (reszelhet egy durva reszelőn), nyers rizst és apróra vágott friss spárgát. Az edény tartalmát ízlés szerint sózza meg. Ismét felforraljuk, csökkentjük a hőt, főzzük 20 percig, amíg a zöldséges rizs megpuhul.
3. lépés
Sült hagymát spenóttal adunk egy serpenyőbe, öntsünk hozzá tejszínt (legalább 30% zsírtartalmú), főzzünk mindent együtt 5-7 percig alacsony hőfokon, időnként megkeverve.
4. lépés
Spenóttal és spárgával ellátott francia levest melegen tálalják, de nyáron megpróbálhatja hűtve tálalni - az okroshka érdekes változatát kapja francia stílusban. A kész leves tetejére reszelt sajtot szórhatunk - ez fűszert ad hozzá.
