A puha sóoldatú fetaki sajt a híres görög feta teljes analógja, de Görögországon kívül gyártják. Minden olyan ételhez használható, ahol a leghíresebb mediterrán sajt megfelelő - pitékben és salátákban, töltelékekben, pitékben és omlettben, tésztákban és rakott ételekben.
Miért fetaki?
2002 óta a híres mediterrán feta sajt oltalom alatt álló eredettermékké (OEM) vált. Vagyis az európai jogszabályok szerint lehetővé vált, hogy ezt csak szigorúan szabályozott termékekből készített sajtnak nevezzük, hagyományos módon, kizárólag a meghatározott területeken, nevezetesen egyes görög gazdaságokban. A vázolt régión kívül sok gyártó azonban évtizedek óta készít fehér, puha, savanyított sajtokat, minden finomságot betartva, és kiváló, krémes állagú és lágy ízű terméket kapott. Át kellett nevezniük a terméküket, miközben megpróbálták világossá tenni a vevő számára, hogy milyen sajt vár rá a csomagban. Így jelent meg a fetaki sajt, a feta teljes analógja, amelyet azonban Görögországon kívül állítottak elő.
A fetakinak, a fetához hasonlóan, legalább 70% juhtejet kell tartalmaznia.
Hogyan főzzünk fetakival
Több száz recept van a fetakihoz, amelyek görög feta sajtot használnak, kezdve a sós sajt, a friss kenyér és az olajbogyó karikára szeletelt egyszerű klasszikus kombinációjától ezen a szendvicsen át a híres sós görög pitékig - sajttal és spenóttal töltött spinakopitáig, hortopita, amelybe feta és fiatal tavaszi zöldek, prasopita sajttal és póréhagymával. A Fetaki alkalmas friss salátákhoz növényi olaj alapú öntettel, bele lehet tenni a híres görög salátába, és kevesen fogják észrevenni a különbséget. A sajt sós íze nemcsak a zöldségek hűvös frissességét, hanem a gyümölcsök édességét is tökéletesen hangsúlyozni fogja. Nyáron finom gyümölcssalátát készíthet fetaki és szőlővel, dinnyével vagy görögdinnyével.
A sok görög pita pite mind a hagyományos filo-tésztából készül.
Tegye a fetaka és a gyógynövényes tölteléket apró paprikába vagy gombás sapkába, és süssön vagy pácoljon egy finom harapnivalót. A fetakát, a fokhagymát és a friss fűszernövényeket apróra vágott rudakkal, friss zöldségekkel és kekszekkel tálaljuk. A Fetaki helyettesítheti a túrót olyan receptekben, ahol sóssága csak diverzifikálja az ízt. Ez a sajt jól passzol a húshoz, rakott rakományba rakható, és összetörve tésztához adható. A fetakokat négyzetekre vágva, szárítva és nyársra fűzve szokatlan kebabokat főzhet. Ezenkívül a receptek, amelyekben más pácolt sajtokat használnak - feta sajt, domiati, kashkaval, anari, szintén alkalmasak a fetakira.
