A tejsavó egy áttetsző folyadék, amely a túró, a joghurt előállításának első szakaszában elválik a tejtől a sajtkészítés során. A tejsavó magas fehérjetartalmú, B-, B2- és C-vitamin-tartalmú termék, mindezen tulajdonságok miatt nagyon hasznos összetevő.
A pékek találták a tejsavó legelterjedtebb felhasználását. Hozzáadják pékárukhoz, kekszekhez, sütikhez, palacsintát és palacsintát sütnek vele, habot és tejszínt készítenek belőle, még a pizza tészta is jól működik a tejsavóval. Mit ad a tejsavó a pékáruknak? Növeli az eltarthatóságot, javítja a szerkezetet, a tészta lágyabbá válik, és a kéregnek gyönyörű arany színt kölcsönöz. A tejsavótészta fagyasztható és felolvasztható, félve az ízétől. Azt is el kell mondani, hogy a pékárukban levő savó teljesen helyettesítheti a tojást, részben a zsírt és a cukrot. A cukormáz és a tejsavó tejszín, mint a sütemény vagy a süti, soha nem lesz cukros.
A tejsavót az egészséges életmód hívei is szeretik - a tejsavó-koktélokat az atlétáknak izomtömeg-gyarapodás céljából mutatják be, de a gyermekek, akiknek szintén nagy adag fehérjére van szükségük, nem tagadják meg a tejsavó és bogyók, kakaó, csokoládé, gyümölcs keverékét. Lepje meg őket azzal, hogy tejsavóval készít kocsonyát - gyengéd és egészséges lesz.
A tejsavó - magas laktóztartalma miatt - kiváló alapanyag alkoholos italok előállításához. A bor, a sör és még a likőrök is nemcsak ízletesek, hanem csökkentett kalóriatartalommal és hosszabb eltarthatósággal is.
Próbálja meg a szokásos köreteket tejsavóval főzni - rizzsel, babgal, tésztával. Az ízek palettájának megértése jelentősen bővülni fog e kísérlet után.
De talán a legjobb, ami a tejsavóval történhet, a ricotta sajt, amely számos finom étel alapja, a tésztától a desszertekig.
Vegyünk 500 g tejsavót, öntsünk egy nehéz falú serpenyőbe, és tegyük 90 ° C-ra. Adjunk hozzá egy kanál citromlevet a folyadékhoz. Csökkentse a hőt, és várja meg, amíg a pelyhek a felszínre emelkednek. Várja meg, amíg a savó 60 ° C-ra hűl.
Vegye ki a többször összehajtott cheesecloth-ot, tegye egy szűrőedénybe, és engedje le rajta a tejsavót. Óvatosan fedje le a kapott masszát egy másik gézzel, és hagyja pihenni néhány órán át. Finom sima ricotta kész.
