A Dorado vagy a tengeri ponty (tengeri keszeg) a spar családba tartozó hal, elsősorban az összes óceán és a szomszédos tenger trópusi és szubtrópusi részein elterjedt. Ezt a halat régóta ismeri a világ, és mindig is a Földközi-tenger legnépszerűbb hala volt. Dorado sűrű, finom húsú, finom aromájú. Mérete általában kicsi - 300-600 g, bár nagyobb halakat mesterséges körülmények között nyernek - legfeljebb 1 kg. A legnépszerűbb kétféle dorado: a királyi és a szürke. Doradónak finomabb húsú, rózsaszínű árnyalata van.
Szükséges
-
- Dorado - 2 db. (két adagra).
- Póréhagyma - 1 db.
- Citrom vagy mész - 1 db.
- Pergament.
Utasítás
1. lépés
Tisztítsa meg a doradót a mérlegtől, a belet a fej eltávolítása nélkül, és alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt. Fűszerezzük a halakat sóval, és szórjuk meg frissen őrölt fehér borssal.
2. lépés
Vágjuk a póréhagymát vékony karikákra.
3. lépés
Vágja fel a serpenyőt, és gyors lángon pirítsa meg a hagymakarikákat, amíg feketévé nem válnak, de nem puhák.
4. lépés
Vágjon két nagy darabot egy pergamen tekercséből, és tegye az asztalra.
5. lépés
Helyezzen ugyanannyi hagymát minden darabra, és tegye rá a dorádót - egy-egy pergamen darabra.
6. lépés
Mossuk meg a citromot vagy a lime-t, karikára vágva és tegyük a hal tetejére.
7. lépés
Hajtsa be a pergamenlapokat, hogy szoros borítékokat képezzenek.
8. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180-200 fokra.
9. lépés
Helyezze a halborítékokat egy kikent tepsibe, és tegye az előmelegített sütőbe. Főzzük 20-30 percig, a hal méretétől függően.
10. lépés
Vegye ki a doradót a sütőből, óvatosan bontsa ki a pergament, távolítsa el a citromot és a hagymát. Tálaljuk a doradót negyed friss citrommal minden halhoz.
