A sült halat az egyik legfinomabb ételnek tartják. A helyes sütéshez be kell tartania bizonyos szabályokat, és néhány kulináris trükköt kell használnia.
Hogyan készítsünk halat sütésre
A sült hal nagyon népszerű étel. Tapasztalt háziasszonyok jól tudják, mennyire fontos a megfelelő főzés.
Mielőtt halat sütne egy serpenyőben, gondosan elő kell készítenie. Meg kell mosni, meg kell tisztítani a pikkelyektől, levágni a fejét, az uszonyokat, a farkát, és el kell távolítani a belsejét. Meg kell tisztítani a halakat a pikkelyektől egy speciális halmérleg vagy egy házi készítésű eszköz segítségével, amely fából készült alaphoz rögzített sörös sapkákból készül. Vágás után az alapanyagokat újra alaposan ki kell öblíteni. A kicsi halakat tetem formájában meg lehet sütni, a nagy halakat pedig először darabokra kell vágni. Vastagságuk nem haladhatja meg a 2 cm-t, ellenkező esetben a steakek sütése nem lesz megfelelő.
A halat filékre vághatja, majd darabokra vághatja. A kész ételben szinte nem lesz csont, de a hal ebben az esetben száraznak bizonyulhat. Az előkészített halfiléből vagy a tetemből nem ajánlott a bőr eltávolítása, mivel sütés közben nem engedi szétesni a darabokat.
Mielőtt kellemetlen sáros szagú folyami halakat főzne, 20 percig előáztathatja tej és só keverékében. Ez idő után a kellemetlen szag teljesen eltűnik. A készételre citromlevet is szórhat.
Miután a halakat vízben vagy tejben leöblítette, hagyja, hogy a termék kifolyjon, sóval ízesítsük, és a levegőben enyhén szárítsuk meg a levegőben lévő darabokat, vagy töröljük le papírtörlővel. Ez hozzájárul a felületükön egy arany kéreg kialakulásához. Közvetlenül a hal serpenyőbe helyezése előtt lisztbe vagy zsemlemorzsába kell forgatnia. Kívánt esetben fűszereket is adhat a panírozáshoz.
Hogyan kell megfelelően megsütni a halat
A haldarabok egyenletes megsütése érdekében jól fűtött, zöldséggel vagy vajjal kikent serpenyőbe kell tenni őket. Ne takarja le fedéllel, mert ez zavarhatja a ropogós darabok kialakulását a hal felületén.
A sütési idő a hal vagy a darabok méretétől függ. Általános szabály, hogy erős tűzön 5-7 percig kell sütni mindkét oldalon.
Miután a hal felszínén arany kéreg keletkezik, csökkentse a hőt, és fedje le az edényt fedéllel. Pároljuk az edényt zárt fedél alatt 5-10 percig.
Tálaljuk sült halat forrón. Díszíthetjük citrommal vagy apróra vágott gyógynövényekkel.
