A bolti tej nem hagyja el a tejszín legfelső rétegét, amelyből tejföl készülhet. A felvásárolt tejet speciális módon homogenizálják, hogy ne rétegződjön. Ugyanez vonatkozik az előre csomagolt krémre is. Ha házi tejfölt szeretne kipróbálni, vásároljon rusztikus krémet.
Szükséges
-
- vidéki tej;
- rusztikus krém;
- kefir;
- természetes joghurt;
- citromsav;
- zselatin
Utasítás
1. lépés
A tejszínt joghurttal ízesítjük. Hűtsük le az üveg teljes zsírtartalmú tejet egy éjszakára. Reggel a nehéz krémet fölözni kell a tetején, és át kell helyezni egy másik üvegedénybe. Adjunk hozzá néhány evőkanál joghurtot, és tegyük meleg helyre, például a konyhapultra.
2. lépés
Egy nap elteltével az edényben lévő tejszíned erjedt és rétegződött. Távolítsa el a felső vastag tejfölréteget, és használja a tejsavót a palacsintára.
3. lépés
Fermentáljuk a tejszínt kefirrel. Keverje össze a tejszínt néhány evőkanál folyékony kefirrel. Tegye az üveget egy napra meleg helyre. Az erjesztett tejszínt tejfölre és tejsavóra osztották. Engedje le a folyadékot, és tegye a tejfölt hűtőszekrénybe.
4. lépés
Tejfölös tejföl. Hagyja a korsót a gazdag vidéki tejből néhány napig a konyhában. A tej hőmérsékletétől és zsírtartalmától függ. Amikor a leülepedett tejszín felső rétege savanyúvá válik, azonnal tegye az üveget a hűtőbe, hogy a tejföl alaposan megérett legyen. Egy nappal később természetes tejfölt kap, amelyet kanállal eltávolíthat a felületről.
5. lépés
Tejfölös tejföl tejjel. Forraljuk fel a tejet, és hagyjuk kihűlni. Keverjen össze egyforma mennyiségű tejszínt és meleg tejet egy üvegedényben, és hagyja néhány órán át a konyhapulton. Amikor a tejtömeg rétegződik, szűrje át a cheesecloth-on, és tegye hűtőbe.
6. lépés
A tejfölhöz hasonló tejtermék. Öntsön hideg vizet a zselatinra, és hagyja, hogy megduzzadjon. Tegye fel a tűzre, és teljesen oldja fel, dobjon bele pár szem citromsavat. Hűtsük le. A kapott oldatot keverje össze tejszínnel és tegye hűtőbe. Sűrű, savanyú masszát kap, amely a tejfölt idézi. Jól használható tejföl készítéséhez.
