A szilva egy népszerű gyümölcstermés, amelyet a kökény és a cseresznye szilva keresztezésének eredményeként fejlesztettek ki. Ezt a kísérletet tenyésztők végezték, és azóta a kertészek aktívan növekszenek
kerti szilva. Gyümölcsei frissen fogyaszthatók, de a belőlük származó lekvár szokatlanul gazdag ízű és aromájú.
A szilva egészséges és rendkívül ízletes termék. Kalóriatartalma csak 42 Kcal / 100 g, ugyanakkor a gyümölcsök meglehetősen édesek, kifejezett aromájúak. A szilva gazdag vitaminokban, rostokban, értékes nyomelemekben, antioxidánsokban. Frissen fogyasztják, pite töltelékeként használják. Érett gyümölcsökből nagyon ízletes és aromás lekvárt főzhet. Ennek elfogyasztása növeli az immunitást és segít a megfázás elleni küzdelemben.
A szilva rutinja a hőkezelés során nem pusztul el, így a lekvár hosszú ideig tartó főzés után is hasznos marad a szív- és érrendszer számára. Különféle módon készítheti el a vakot, de a szilva finomsága minden esetben szokatlanul ízletesnek bizonyul.
A klasszikus recept szerint főtt lekvár
A klasszikus szilvalekvár sűrű, sűrű és ízletes. Elkészítéséhez minimális összetevőkre van szükség:
- szilva - 1 kg;
- cukor -1 kg;
- fél pohár vizet.
Válogassa szilvát, öblítse le, távolítsa el a gallyakat és a magokat. A magok eltávolításához a gyümölcsöt felére kell vágni. Ha a szilva megérett, akár kés nélkül is megteheti, és kezével kiveheti a magokat. A lekvár elkészítéséhez érett, de nem túlérett gyümölcsre van szükség. Jobb, ha a korhadt példányokat azonnal eldobja, hogy a lekvár ne erjedjen.
Tegye a szilva felét egy tálba vagy egy széles lábosba, és fedje le cukorral. A rozsdamentes acél edények, alumínium és réz tálak jól alkalmasak lekvár főzésére. A lekvár zománcozott edényekben éghet.
Fedje le a szilvát cukorral, és hagyja 5-8 órán át forralni. Ez idő alatt a gyümölcsöknek meg kell kezdeni a levet. Tegye az edényeket a tűzhelyre, öntsön bele vizet, és 30-40 percig főzze a lekvárt alacsony lángon, időnként megkeverve. Ezt fából készült spatulával vagy kanállal kell megtenni, és nagyon óvatosan, hogy a szilva fele ne forrjon át. A főzési folyamat során el kell távolítania a habot is.
Nagyon könnyű ellenőrizni a lekvár készenlétét. Ehhez mártson bele egy fakanalat, és csepegjen egy csészealjra. Ha a csepp megőrzi formáját és nem terjed, ez azt jelenti, hogy eltávolíthatja az edényt vagy a medencét a tűzhelyről.
Öntse a kész lekvárt steril, kis térfogatú üvegekbe, ha hosszú távú tárolás várható. A tartályokat gőzzel sterilizálhatja. Ehhez tartsa az üvegeket forró víz felett 5 percig. Kényelmes egy speciális fúvókát használni egy serpenyőhöz, amelynek kerek széles nyílása van a doboz nyakához. Üvegedényeket sütőben süthet úgy, hogy az üvegeket rácsra helyezi, miután fejjel lefelé fordította őket. De szem előtt kell tartani, hogy a hőmérsékletet fokozatosan kell emelni. Először a sütőt 50 ° C-ra állíthatja, néhány perc múlva emelje a hőmérsékletet 100 ° C-ra, és 10 percig sterilizálja.
Zárja le a lekvárt steril nejlon- vagy fémfedelekkel, csavaros menetekkel, és tegye hűvös helyre. Tálaljon csemegét a teához, és töltse fel a pitékhez és más pékárukhoz is.
Szilvalekvár "öt perc"
Az ötperces szilvalekvár sűrűbb. Ez a recept ideális azok számára, akik nem szeretik a hosszú távú főzést időhiány miatt vagy azért, mert vágyakoznak az összes vitamint a gyümölcsben tartani. Az öt perces előkészítéshez a következőkre lesz szüksége:
- szilva - 2 kg;
- cukor - 2 kg.
Öblítse le a szilvákat, válogassa össze, tegye sík felületre száradni, majd vágja vagy ossza felfelé, távolítsa el a magokat, tegye rozsdamentes acélból készült tálba vagy serpenyőbe, és fedje le cukorral. Hagyja a gyümölcsöt meredeken kb. 12 órán át. Kényelmes egy éjszakán át kitölteni a szilva felét, de mindenképpen le kell takarnia az edényeket, hogy idegen anyagok ne kerüljenek bele.
Tegyen egy serpenyőt vagy tálat nagy lángon, forralja fel a keveréket, és 5-7 percig főzze nagyon gyakori keverés mellett. A főzés kezdetén nincs szükség víz hozzáadására, mivel egyik napról a másikra sok gyümölcslé szabadul fel.
A keletkező habot el kell távolítani. Öntsük a lekvárt steril üvegekbe, zárjuk le a forrásban lévő vízzel sterilizált fedeleket, majd lehűlés után tegyük hűvös helyre tárolás céljából.
Szilvalekvár maggal
Az aromás lekvár főzéséhez szilvából nem szükséges kihúzni a magokat. De ebben az esetben több finomságot is figyelembe kell vennie. Egy ilyen lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- szilva - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 400 ml.
Rendezze jól a szilvát. Jobb a túlérett gyümölcsök válogatása, mivel nagyon puhák lehetnek. De túl éretlen gyümölcsöket ajánlott félretenni. A belőlük kerülő lekvár nem elég aromás és ízletes.
Öblítse le a szilvákat, enyhén szárítsa meg, majd szúrja ki az egyes gyümölcsök alját. Átszúrhatja őket egy ággyal vagy akár egy villával. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és tegye az edényeket a tűzre. Forraljuk fel a szirupot, és csak ezután öntsük rá az elkészített gyümölcsöket, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl. A hűtési folyamat felgyorsítása érdekében az edényt nem teheti hűtőszekrénybe, mert ez ronthatja a kész finomság ízét. A szilva természetesen hűljön.
Forraljon egész gyümölcsöt szirupban 3-5 percig, majd kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja kihűlni a lekvárt, majd ismételje meg a főzést, majd kétszer hűtse le. Rendezze a kész lekvárt steril üvegekbe, és zárja le steril fedéllel.
Fűszeres megjegyzés hozzáadásához a munkadarabhoz számos gerezd rügyet adhat a sziruphoz. Egyéb fűszerek is alkalmasak: kardamom, sáfrány, vanília, csillagánizs. A fűszerkészlet függetlenül meghatározható, az ízlési preferenciákra összpontosítva. Egész szilvából készült édes lekvár nagyon szokatlan ízt nyer, ha fahéjrudat tesz a szirupba.
Szilvás csokoládé lekvár
A csokoládé aszalt szilva ízű lekvár elkészítéséhez szükséged lesz:
- 1 kg szilva;
- 500 g cukor;
- 200 g kakaópor.
Öblítse le a szilva, szárítsa meg, törje össze vagy vágja le és távolítsa el a magokat. Őrölje le őket egy turmixgéppel, amíg homogén pépet nem kap. Húsdarálóban megcsavarhatja őket.
Öntsük a cukor felét a kapott masszába, és tegyük a tűzhelyre. 15 percig főzzük a lekvárt, rendszeresen kevergetve. Keverje össze a többi cukrot kakaóval, és fokozatosan öntse bele a szilva masszába, anélkül, hogy megállna főzni. 10 perc elteltével vegye ki az edényeket a tűzhelyről, és öntse az üvegesbe a csokoládé ízű aromás lekvárt. Jobb, ha az üvegeket hűtőszekrényben tárolja, és legfeljebb 3 hónapig. Idővel egy ilyen darab íze megváltozik.
Szilva lekvár
Szilvalekvár elkészítéséhez elég hosszú ideig kell főzni a gyümölcsöt, vagy zselatint kell hozzáadni a szilva tömegéhez. Egy ilyen üres rész elkészítéséhez szüksége lesz:
- szilva - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- fél citrom;
- zselatin - 15 g.
Aranylekvár készítéséhez választhat sárga szilvafélét, de felveheti a megszokott kék vagy piros színű gyümölcsöket is, öblítse le, szárítsa meg, ossza fel és vegye le a magokat, majd óvatosan távolítsa el a bőrt mindkét feléről. Ez nagyon fáradságos folyamat, és hogy minden sikerüljön, a gyümölcsöknek érettnek kell lenniük. Az előkészített szilvát megőröljük, és egy tálba tesszük.
A hámozás megkönnyítése érdekében a feleket kb. 10 percig sütőben sütjük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak, majd egy szitán átdörzsölve szétválasztjuk a kemény tetejét. Tegye a zselatint meleg vízbe, hogy megduzzadjon.
Fedje le a szilva pürét cukorral, és lassú tűzön 30 percig párolja. A citromot nagyon finoman dörzsölje egy finom reszelőre, hogy eltávolítsa a héjat, majd nyomja ki a levét. Hozzáadjuk a szilvához a levet és héját, a megduzzadt zselatint egy tálba vagy serpenyőbe tesszük, mindent jól összekeverünk és további 10 percig főzzük, majd steril üvegekbe tesszük a lekvárt.
Ebben a receptben citrom helyett narancsot használhat. A finomság egyáltalán nem lesz savanyúbb és eredetibb. Sárga szilva hozzáadása a szokásos kék "magyarhoz" jótékony hatással lesz a munkadarab ízére.
Szilva- és körte lekvár dióval
Az eredeti készítmény előkészítéséhez a télre főzhet szilva nem a klasszikus receptek egyike szerint, hanem körte és dió hozzáadásával. Az összetevők listája ebben az esetben kibővül:
- szilva - 1,5 kg;
- érett körte 500 g;
- cukor - 1 kg;
- egy kis gyömbér;
- hámozott dió - fél pohár.
Öblítse le a szilvát, válogassa össze, vegye ki a magokat és mindegyiket vágja 4-6 darabra. Hámozza meg az érett körtét, távolítsa el a belső részt magokkal és vágja szeletekre. Ehhez a recepthez szilárd pépes körte alkalmas. Fedjük le a gyümölcsöket cukorral, és tegyük hűvös helyiségbe 5 órára, majd lassú tűzön 30 percig forraljuk.
Reszelj le egy kis darab gyömbérgyökeret, és tedd bele a lekvárt. Adjunk hozzá diót. Nem kell őrölni őket. Forraljuk a lekvárt további 10 percig, majd fektessük le szépen, steril üvegekbe. A dió fűszeres ízt és szokatlan megjelenést kölcsönöz a finomságnak. Az ebben a receptben szereplő körte helyettesíthető nagyon édes almával.
Szilva a saját levében
Ha minimális mennyiségű cukorral kell házi szilvalát készítenie, akkor a gyümölcsöket saját gyümölcslében tartósíthatja. Ehhez az egyszerű recepthez a következőkre lesz szükség:
- szilva - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- egy kis vizet.
Válogassa a szilvait, öblítse le, szárítsa meg, vágja le és óvatosan távolítsa el a magokat. Mindkét felét további 2 darabra vághatja. Rendezze a szilva felét vagy negyedét tiszta üvegekbe, minden réteget megszórva cukorral. A szilvait nagyon szorosan kell egymásra rakni, mivel további sterilizálással leülepednek, és további gyümölcsöket kell adnia az üvegekbe. Ezért a legjobb, ha néhány szilvát hagyunk, és nem tesszük üvegekbe.
Tegye az üvegeket vízfürdőbe. Nagyon kényelmes egy széles serpenyőt használni ezekre a célokra. Tegyen egy törülközőt az aljára, és öntsön vizet. A víznek a tartály 2/3-át lefednie kell. Minden üvegbe adhat egy kis vizet is, de ez nem szükséges. Fedje le az üvegeket csavaros kupakokkal. Sterilizálja a munkadarabot 15 percig, majd töltse fel újra az üvegeket és főzze további 15 percig, majd csavarja le a fedeleket. Helyezze az üvegeket fa felületre, fedéllel lefelé fordítva, és tekerje össze. Át kell adnia őket, hogy azonosítsák a lehetséges házasságot. Ha a kannát nem szorosan lezárják, akkor szivárog. Lehűlés után távolítsa el a munkadarabokat tárolás céljából.
Ennek a receptnek a segítségével szilval is főzhet saját gyümölcslében hozzáadott cukor nélkül. Ezt a vakot ezt követően különböző szószok előállítására használják húsban és halban. Finom adjika készítésére használható fokhagymával és paradicsommal.
