A téli áfonya készítmények tervezésénél ne korlátozódjon a hagyományos lekvárra. Ebből a bogyóból lekvár vagy konfront, lekvár vagy pillecukor készíthető. A savanyú-keserű gyümölcsök alkalmasak mártások főzésére, amelyeket húshoz, halhoz, sült kolbászhoz szolgálnak fel.
Áfonya és tuskó belőle: jellemzők és előnyök
Az áfonya a tápanyagtartalom bajnoka. A jellegzetes keserű utóízű, nagy sötétvörös bogyók gazdag C-vitaminban, aminosavakban, értékes makro- és mikroelemekben. Az áfonya tökéletesen serkenti az étvágyat, javítja az emésztést, elősegíti a bőr és a gyomor-bél traktus gyógyulását. A bogyót vitaminhiány, megfázás, csökkent immunitás és depresszió esetén írják fel.
Az érett vörös áfonyát aktívan használják a főzés során, gyümölcslé, gyümölcsital, zselé, hab, zselé és egyéb desszertek készítésére használják. A bogyókból gazdag vastag konzerveket és lekvárokat készítenek, amelyeket tea mellé tálalhatnak, vagy pite és fánk töltelékeként szolgálhatnak fel. Néhány északi országban, például Svédországban az áfonyalekvár köretként húsgombócot, sült csirkét, steaket vagy füstölt kolbászt szolgál fel. Úgy gondolják, hogy a savanykás-édes íz keserű jegyekkel tökéletesen kiegészíti a húst, ráadásul a bogyók segítenek az állati fehérjék lebontásában.
A vörösáfonya szószokat, konzerveket és lekvárokat jól tárolják, a bogyós szedési szezonban hét ízletes készítményt biztosíthat az egész télre. Feldolgozásra érett vörösáfonya alkalmas, rothadás nem érinti. Főzés előtt gondosan kiválogatja, eltávolítja a törmeléket, több vízben megmossa és törölközőre szórva megszárítja.
Gyors áfonyalekvár: lépésről lépésre elkészítés
Az otthoni főzés igazi klasszikusa a "Pyatiminutka" vörös áfonyalekvár. Nem igényel hosszú főzést, jobb, ha a kész terméket hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolja. A cukor természetes tartósítószerként működik, a bogyók megőrzik az összes hasznos anyagot és a ragyogó, gazdag ízt. A komponensek aránya megváltoztatható, a saját ízlésére összpontosítva.
Hozzávalók:
- 2 kg vörös áfonya;
- 1,5 kg kristálycukor;
- 200 ml vizet.
Válogassa a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet. Forraljuk fel a keveréket, csökkentse a hőt. Keverje meg a cukormasszát, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak. Forraljuk a szirupot, amíg egyenes szálban el nem nyúlik.
Öntsünk áfonyát forró szirupba, óvatosan keverjük össze és főzzük 5 percig. Távolítsa el a habokat, öntse a kész lekvárt tiszta, száraz üvegekbe, és zárja le a fedeleket. Jobb az "öt percet" hűtőszekrényben tárolni, de az üvegeket csak akkor tegye oda, ha teljesen kihűlt.
A gyors lekvár másik lehetősége kiküszöböli a bogyók hőkezelését. A desszert nagyon hasznosnak bizonyul, de hosszú távú tárolásra nem alkalmas. A lekvárt hűtőbe tesszük, és 1-2 hónapon belül megesszük.
Az összetevők aránya megegyezik, de a vizet kizárják a receptből. Vigye át az elkészített vörös áfonyát egy turmixgépen, vagy csavarja be húsdarálóban. Keverjük össze a burgonyapürét cukorral, és tegyük hűtőbe 3 napra. Ez idő alatt a cukorkristályoknak teljesen fel kell oldódniuk. A kész finomságot alaposan keverje meg, sterilizált üvegekbe rendezze, műanyag vagy üveg fedéllel zárja le.
Áfonya és narancs lekvár mézzel
Nagyon érdekes és ízletes lehetőség az áfonyalekvár citrusfélék hozzáadásával. A késztermék nagyon lenyűgözőnek tűnik, teával tálalhatjuk, vagy hozzáadhatjuk a pitékhez való töltelékhez, a házi süteményekhez pedig rétegeket. A főzéshez csak válogatott érett bogyókra van szükség, az éretleneknek túl fanyar íze van. Az eredeti recept szerint a lekvár mézzel készül, de ha kívánja, egy része finomított cukorral pótolható.
Hozzávalók:
- 3 kg vörös áfonya;
- 1,5 kg folyékony méz;
- 3 nagy lédús narancs;
- 2 citrom.
Válogassa ki az áfonyát, távolítsa el a törmeléket és a sérült bogyókat. Öntsük a nyersanyagokat egy medencébe, öntsünk hideg vizet, majd engedjük le az alommal együtt, és öntsük frissen. Ismételje meg az eljárást többször, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Dobja az áfonyát egy szűrőedénybe, amikor az összes folyadék kifolyik, öntse a bogyókat egyenletes rétegben egy pamut törülközőre. Jól szárítsa meg.
Öntsük a bogyókat egy nehéz fenekű serpenyőbe, adjunk hozzá mézet. A keveréket mérsékelt lángon főzzük, időnként lemosva a habot. Nem szükséges kidobni - a gyerekek nagyon szeretik a lekvárhabokat, teljesen pótolják a hagyományos édességeket a teában.
Amíg a lekvár eléri a kívánt állapotot, készítse elő a citrusféléket. Reszeljünk le egy kis citrom- és narancshéjat reszelővel vagy speciális késsel. Hámozza meg a gyümölcsöket, távolítsa el a filmeket és a magokat. Vágja a pépet apró darabokra.
Ellenőrizze az áfonya vak készenlétét. A hideg csészealjra mártott lekvárcsepp nem terjedhet. Tegye a citromot és a narancsot egy fazékba, keverje össze, forralja fel és főzze 2-3 percig. A keletkező szirupot lecsepegtetjük egy fazékba, és további 3 percig főzzük.
Rendezzen forró, sűrű lekvárt tiszta, száraz üvegekbe, öntsön egy kevés forrásban lévő szirupot a tetejére. Azonnal csavarja vissza a tartályokat, és tekerje be egy takaróba. Hagyja kihűlni, tegye egy szekrénybe, pincébe vagy más hűvös helyre.
Áfonyalekvár: szakaszos megközelítés
Az e recept szerint főzött lekvár sűrű, édes-savanyú, nagyon gazdag. Fogyasztható teával vagy grillezett hússal, szeletekkel, húsgombóccal. A fűszerek pikantériát adnak a terméknek: szegfűszeg és vanília.
Hozzávalók:
- 1 kg érett áfonya;
- 600 g kristálycukor;
- 1 evőkanál. l. frissen facsart citromlé;
- 1 evőkanál. l. vanília;
- 8 szegfű rügy.
Válogassa a bogyókat, öblítse le több vízben és szárítsa meg. Öntsük őket egy serpenyőbe, és egy fából készült zúzóval kissé összetörjük őket. Az áfonyát nem kell burgonyapürévé változtatni, csak kis mennyiségű gyümölcslevet kell kinyomnia, hogy főzés közben ne égjen el a lekvár.
Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel az elegyet, fából vagy műanyag kanállal kevergetve. Fontos ügyelni arra, hogy a bogyók ne tapadjanak az aljára. Miután a bogyótömeg felforrt, kissé csökkentse a hőt, és főzze 10 percig.
Adjunk hozzá szegfűszeget, vaníliát, citromlevet az edénybe. Főzzük további 5 percig, és vegyük le a tűzről. Öntsön cukrot a forró masszába, és alaposan keverje össze, hogy a kristályok feloldódjanak. Öntsük a lekvárt korábban sterilizált üvegekbe, töltsük át a "vállakon". Zárja le a tartályokat tiszta, száraz fedéllel, hűtse le és tegye hűvös helyre. A megfelelően főzött lekvárt legalább egy évig tárolják.
Lingonberry pastila: egyszerű recept kezdőknek
Otthon elkészítheti kedvenc csemegéjét gyerekeknek és felnőtteknek - pillecukor. Az áfonya desszertet könnyű nemes keserűség jellemzi; a porcukor segít megpuhulni. A pastila 100 g termékben legfeljebb 140 kalóriát tartalmaz, és magas a tápértéke.
Hozzávalók:
- 1 kg érett áfonya;
- 200 g cukor;
- 50 g szűrt vagy palackozott víz;
- porcukor porozáshoz.
Válogassa a bogyókat, távolítsa el a horpadt vagy elrontottakat, öblítse le, szárítsa meg. Tegye az áfonyát egy fazékba, adjon hozzá vizet. Mindent felforralunk, csökkentjük a hőt és 10 percig főzzük, alkalmanként megkeverve egy fából készült spatulával.
Vegye ki az edényt a tűzhelyről, kissé hűtse le a tartalmát, és dörzsölje át egy szitán. A tortát nem szabad kidobni - hasznos lesz gyümölcsitalok és kocsonyák készítéséhez. Helyezze vissza a homogén pürét az edénybe, és forralja újra. Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze. Az elegyet mérsékelt lángon, nyitott fedéllel főzzük, amíg a püré sűrű és viszkózus nem lesz.
Terítsen pergament egy tepsibe, egyenletes rétegre terítse a bogyómasszát. Tegye az üres részeket a sütőbe, 80 fokra előmelegítve. Szárítson legalább 2 órán át, egy vastagabb réteghez ez akár 6 órát is igénybe vehet. Könnyű ellenőrizni a készenlétet - a pasztillának könnyen el kell különülnie a pergamentől, és nem ragaszkodhat a kezéhez.
Vágjuk a bogyós masszát csíkokra, szórjuk meg porcukorral és tekerjünk tekercsbe. A kész pillecukrot üvegedényben tárolja, a legjobb, ha hűtőszekrénybe helyezi. E recept szerint más lehetőségeket is előkészíthet a csemegék számára, ha áfonyát, málnát, alma- vagy körtepürét ad az áfonya masszához.
Áfonya-alma lekvár
A házi finomság érdekes változata az áfonya és az almás lekvár. A főzéshez jobb, ha késői fajták gyümölcsét veszik (Antonovka vagy Ranet), gazdag ízűek és nagyon illatosak. Az alma és a vörös áfonya aránya ízlés szerint változtatható. Az alma természetes pektint tartalmaz, amelynek köszönhetően a lekvár zselésítőszerek hozzáadása nélkül megszerzi a szükséges konzisztenciát.
Hozzávalók:
- 1,7 kg vörös áfonya;
- 500 g hámozott alma;
- 0,5 csésze víz (előnyösen szűrt);
- 500 g cukor.
Öblítse le és szárítsa meg az áfonyát, hámozza meg az almát és vékony szeletekre vágja, eltávolítva a magot. Helyezze az összetevőket vastag falú serpenyőbe, adjon hozzá vizet és tegye a tűzhelyre.
Forraljuk fel a keveréket, kissé csökkentjük a hőt, és időnként megkeverve 10 percig főzzük. Hűtsük le, dörzsöljük át egy szitán vagy szűrőedényen. A pépet felhasználhatjuk pite töltelékként vagy hozzáadhatjuk muffintésztához.
Helyezze vissza a homogén almaszószot és az áfonya pürét az edénybe, forralja fel és forralja, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Rendezze a lekvárot sterilizált edényekbe, és azonnal húzza meg a fedeleket. Takaró vagy takaró alatt hűtsük le, hűvös és sötét helyen tároljuk. Az üvegeket csak kinyitás után szabad hűtőszekrénybe tenni.
Skandináv vörösáfonya szósz: téli lehetőség
A húsételek kedvelői biztosan kedvelik a sűrű sötétvörös mártást, fűszeres keserűséggel. Tálalhatjuk ünnepi ételekkel - például sült kacsa, pulyka, csirke.
Hozzávalók:
- 100 g érett vörös áfonya;
- 3 evőkanál. l. folyékony méz;
- 200 ml száraz vörösbor;
- fahéj rúd.
Öntsön megmosott és szárított vörösáfonyát egy fazékba, adjon hozzá mézet, fahéjat és bort. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és addig pároljuk, amíg a folyadék mennyisége harmadával csökken. Kicsit hűtsük le a masszát, és dörzsöljük át egy szitán.
A kapott pürét tegye vissza egy serpenyőbe, és forralja fel. Helyezze a forró masszát egy tiszta, száraz üvegbe, zárja le üveg vagy műanyag fedéllel. Hagyja kihűlni, és tegye a terméket hűtőszekrénybe. Ha a mártás savanyúnak tűnik, adhat hozzá még egy kis mézet.
Az áfonya-nyersanyagok kiváló kísérleti terepet jelentenek. Alapvető receptek alapján több tucat szokatlan étel készíthető más gyümölcsök és bogyók, fűszerek és fűszerek hozzáadásával. Jobb, ha a kész terméket kis tartályokba csomagolja, és egyszerre használja fel. A kinyitott üvegeket sokáig nem lehet tárolni, különben az ízletes készítmények romlani fognak.
