A kalcium nélkülözhetetlen makrotápanyag az emberi egészség szempontjából. Az ételekben a kalcium hiánya az állóképesség csökkenéséhez és a fizikai erő csökkenéséhez vezet. Hosszan tartó kalciumhiány esetén csontritkulás alakulhat ki - a csontok fokozott törékenysége. A szervezet megfelelő kalciumbevitelének biztosításához ebben a makrotápanyagban gazdag ételeket kell fogyasztania.
Tejtermékek
A kalcium nagy részét általában tejtermékekből nyerik. Általánosan elterjedt vélemény, hogy a tehéntej tartja a kalciumtartalom rekordját ezen élelmiszerek között. Valóban gazdag kalciumban, de ahhoz, hogy kielégítse a makrotápanyag napi szükségletét, körülbelül egy liter tejet kell innia. Ebben az esetben a tejnek alacsony zsírtartalmúnak kell lennie, mivel a tehénzsír akadályozza a kalcium felszívódását. Egyébként a juh- és kecsketej több kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej.
A túrót az egyik leggazdagabb kalcium-tejterméknek is nevezik. Ez azonban egy másik gyakori tévhit. A túró általában még kevesebb kalciumot tartalmaz, mint a tej. Tejsavtermékek: kefir, joghurt, joghurt - körülbelül ugyanannyi kalciumot tartalmaz, mint a tej. És a tejzsír alapú termékekben: vaj, tejföl, tejszín, margarin - nagyon kevés a kalcium.
Valójában a különféle sajtok, különösen a kemény és félkemény fajták tartalmazzák a legtöbb kalciumot a tejtermékek között. A napi kalciumigény kielégítéséhez elegendő megenni 100 grammot ebből a sajtból. A kék sajtok, az ecetes sajtok és az ömlesztett sajtok szintén gazdag kalciumban.
Diófélék és magvak
A különféle diófélék és magvak kiváló kalciumforrások. A kalcium bajnoka ezen ételek között a mák és a szezámmag. A szezámot különféle ételekhez adhatjuk ízesítőként. Ezen kívül akciósan találhat szezámhálvát és kazinakit. A mandula, a mogyoró, a pisztácia és a napraforgómag gazdag kalciumban van.
Zöldségek és zöldek
A különböző típusú zöldségek közül a csalán, a bazsalikom, a petrezselyem, a vízitorma, a saláta, a kapor, a spenót és a zöldhagyma tartalmazza a legtöbb kalciumot. Sok zöldség kalciumot is tartalmaz, de nem nevezhetők ebben a makrotápanyagban gazdag ételeknek. A zöldségfélékből származó kalciumot azonban könnyen emészthetőnek tekintik, ezért a zöldségek ennek a makrotápanyagnak további forrásának tekinthetők. A kalciumban gazdag ételek közé tartozik a zöld olajbogyó, a fokhagyma, a különféle káposzta (különösen a vörös káposzta), a sárgarépa, a fehérrépa, a retek, a hagyma, a répa és a tök.
Más termékek
Egyéb ételek közül jó kalciumforrás a fehér- és tejcsokoládé, a kakaópor, a szárított vargányagomba, a szárított gyümölcsök (sárgabarack, aszalt barack, mazsola, datolya, füge), néhány tenger gyümölcsei (szardínia olajban, rák, garnélarák, konzerv makréla, szardella, osztriga), teljes kiőrlésű gabonafélék és gabonafélék, hüvelyesek (szójabab, fehér- és vörösbab, borsó), citrusfélék (narancs és mandarin) és tojás.
