A csirkeszívek kiadós, ízes és olcsó termékek, amelyek még azok számára is vonzóak, akik nem szeretik a belsőségeket. A tejföl pedig ettől az összetevőtől lágy és puha lesz. A pörkölt szívekre sok recept létezik, és különböző módon vághatja őket.
Főzés előtt meg kell dolgozni a belsőségeket. Először is, a szíveket jól ki kell öblíteni, távolítsa el a csöveket és az ereket, hagyja érintetlenül vagy aprítsa fel. Hosszan több darabra, körökre vagy csíkokra vághatók. Jobb, ha a tejfölt egy edényben vízzel hígítjuk, különféle fűszereket, paradicsompürét és fokhagymát teszünk bele. A szív a vacsora vagy ebéd főfogásává is válhat, ha más összetevőket ad hozzá: burgonyát, gombát, tésztát stb.
A szívek tejfölben történő elkészítése a klasszikus recept szerint legfeljebb 40 percet vesz igénybe. Ez a szószos étel minden körethez tökéletes: burgonyapüré, hajdina, rizs stb.
Ehhez 500 g belsőség, 1 hagyma, 150 g tejföl, 1 sárgarépa, 1 evőkanál szükséges. liszt, só és fűszerek (fekete bors, szárított petrezselyem és kapor, majoránna), kevés növényi olaj, 1 pohár víz.
Mechanikus feldolgozás után a szíveket csíkokra vágják, a hagymát kockákra vágják, a sárgarépát durva reszelőn apróra vágják. Először a hagymát forró serpenyőben sütjük, 1 perc múlva sárgarépát öntünk bele, 10 perc múlva szíveket tesznek és maximálisan bekapcsolják a tüzet. Fontos addig sütni őket, amíg aranybarna meg nem jelenik. Ez azt jelenti, hogy a kész edényben a szív lédús lesz. Ezt követően a tüzet gyengévé teszik, vizet öntünk és a fedél alatt 20 percig pároljuk, majd lisztet öntünk, jól összekeverjük, további 5 percig hagyjuk, és tejföllel felöntjük az edényt, hozzáadunk fűszereket és sót, 3 percig, és kapcsolja ki a tüzet.
Fontos megjegyezni, hogy a mártást kapjuk, és a tejföl nem göndörödik, először több evőkanál forró vízzel keverjük össze, majd egy serpenyőbe öntjük a szíveket.
