A tehén tőgyének magas az energiaértéke, a tejes-édes íze és finom az állaga. Különböző feldolgozási módszerek segítségével finom és eredeti ételeket készíthet belőle.
Szükséges
-
- A marha-tőgy salátához:
- 500 g tőgy;
- egy pohár dió;
- 200 g sajt;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- majonéz;
- só;
- fűszerek ízlés szerint.
- A tésztában lévő tőgy esetében:
- 1 kg tőgy;
- 100 g zsemlemorzsa (vagy liszt);
- 2 tojás;
- növényi olaj;
- őrölt feketebors;
- fűszerek ízlés szerint;
- só.
- Tőgygulyás esetében:
- 500 g tőgy;
- egy evőkanál liszt;
- egy evőkanál paradicsompüré;
- hagymafej;
- Babérlevél;
- növényi olaj;
- só;
- fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Tisztítsa meg a tőgyöt a zsírtól, öblítse le jól a tejmaradványoktól, tegyen egy mély tálba vagy serpenyőbe, töltse fel tiszta vízzel és hagyja hat órán át ázni. Ezután öblítse le, tegye egy serpenyőbe tiszta vízzel, hogy az az egész húst ellepje, ízlés szerint fűszereket és sót adjon hozzá. Helyezze az edényt alacsony hőfokon, és tegye a tőgyeket három-négy órán át. Ezután hűtsük le. A főtt tőgy felhasználható különféle ételek elkészítéséhez.
2. lépés
Marha-tőgy saláta A tőgyöket hideg vízben áztassa és puhára forralja, sót és fűszereket adva a vízhez. A sajtot durva reszelőn reszeljük le, mozsárban őröljük meg a diószemeket, vagy turmixgépben. Hűtsük le a tőgyet, vágjuk apró kockákra, adjunk hozzá reszelt sajtot és diót. Vigye át a fokhagymát egy sajtón, fűszerezze a salátát majonézzel és alaposan keverje össze.
3. lépés
Marha tészta tésztában Vágjon a tőgyre, alaposan öblítse le és öt órán át áztassa. Ezután sós vízben puhára forraljuk, lehűtjük és részekre vágjuk. Fűszerezzük sóval, borssal és fűszerekkel. Öntsük a zsemlemorzsát vagy a lisztet egy tiszta tányérba, és külön edényben verjük fel a tojásokat. A tőgydarabokat mártsa meg a tojásban, a kenyeret a zsemlemorzsában, és sütje finom aranybarnára egy serpenyőben, fűtött növényi olajjal.
4. lépés
Tőgyi gulyás Tegyen kisebb bemetszéseket a tőgybe, hideg vízzel öblítse le és három órán át áztassa. Ezután vágja apróra, fűszerezze sóval, borssal. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye tűzre. A tőgyeket megpirítjuk benne a hagymával együtt. Hozzáadunk lisztet, alaposan összekeverjük és további két percig sütjük. Tegyen mindent egy serpenyőbe, és fedje le forró vízzel, hogy jól ellepje a húst, adjon hozzá babérleveleket és paradicsompürét. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük lassú tűzre két órára, hogy pároljuk. Ha szükséges, töltse fel a vizet.
