A marhanyelv jogosan tekinthető csemegének, mivel eredeti íze és finom szerkezete van. És hány finom ételt főzhet belőle … Az egyik legfinomabb étel a marhanyelvből aspicnak nevezhető.
Szükséges
- - 1 marhanyelv,
- - 1-2 sárgarépa,
- - Babérlevél,
- - 2 csomag 10 g zselatin,
- - 1 hagyma,
- - 1 evőkanál citromlé
- - só, gyógynövények.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le patak alatt, és öntsön vizet a marhanyelvre, forralja fel. Forrás után azonnal engedje le a vizet, öntse fel a nyelvet friss vízzel, adja hozzá a hámozott egész hagymát, babérlevelet, párolja 2-2,5 órán át. Fél órával a készenlét előtt sózzuk meg és adjuk hozzá az egész hámozott sárgarépát. Vegye ki a főtt nyelvet a húslevesből, és hűtse le. Vegye le róla a bőrt, vágja vékony szeletekre, körülbelül 0,5 cm vastagra.
2. lépés
A zselés kocsonyás zselatin elkészítéséhez áztassa fél pohár vízben, hagyja 10-15 percig duzzadni. 800 ml húslevest, amelyben a nyelvet és a sárgarépát megfőzték, szűrőn szűrjük le, adjunk hozzá citromlevet, sót. Melegítsük fel a levest, de ne forraljuk fel, adjuk hozzá az oldott zselatint a húsleveshez, és alaposan keverjük össze.
3. lépés
A zselés lehet díszíteni körökkel és más figurákkal, főtt sárgarépából, citromból, gyógynövényekből, zöld edényből, olajbogyóból.
4. lépés
Tegye a nyelvszeleteket egy nagy edényre vagy több tányérra, fektesse le a díszeket, kanállal öntsön rá egy vékony réteg húslevest, majd tegye 30 percre hűtőbe, hogy a húsleves megkeményedjen és rögzítse a nyelv díszeit és darabjait. Ezután öntsük a maradék húslevest a lemez teljes felületére. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
