A Lula kebab a keleti konyhára utal, és nyárson sült darált húsdarab. Ezt a húscsemegét hagyományosan bárányból készítik sertészsír és nagy mennyiségű hagyma hozzáadásával.
Szükséges
-
- - 1 kg fiatal bárány;
- - 50-70 g göndör zsír;
- - 5 darab. hagyma;
- - 1 citrom;
- - só
- fűszer
- ízlés szerint zöldek.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a megmosott húst a filmekből és az inakból, szárítsa meg egy papírtörlőn. A kebab készítéséhez a legjobb választás a bárány vagy a fiatal birka. Hámozzuk meg a hagymát. A pépet, a zsírfarkat és a hagymát apró kockákra aprítsa fel egy nagyon éles késsel. Vagy darálhatja az összetevőket húsdarálóban, turmixgépben. A juhzsír helyettesíthető zsírral vagy vajjal.
2. lépés
Sózzuk, borsozzuk és egyéb fűszereket a húshoz tetszés szerint, keverjük meg. Nagyon fontos, hogy a darált húst alaposan összegyúrjuk a kebabhoz, hogy a szelet ne essen szét a sütés során, és ne csúszjon le a nyársról. Először a darált húst kézzel gyúrja ki jól, majd néhány percig fadeszkán verje, amíg a massza elasztikus és viszkózus nem lesz. Ezt követően hagyja a kész darált húst 1, 5-2, 5 órán át hideg helyen.
3. lépés
A darált húst hosszúkás kolbásszá formázzuk, a vége felé elvékonyodva. Nedvesítse meg tenyerét rendszeresen hideg sós vízben, hogy megakadályozza a hús tapadását a kezén. Finoman fűzd fel a szeleteket hosszában a nyársra, és a darált húst minden oldalról rápofozzuk, hogy jobban rögzüljön.
4. lépés
Készítse elő a grillt. Süsse a kebabot forró parazsakon, a nyársakat újra és újra megforgatva. Ne tegye túlzásba a húst a tűzön, különben kiszárad. Ha a kész kebabot kihegyezi egy fakapával, tiszta lé ömlik belőle.
5. lépés
Helyezze a kebabokat a drótpolcra, ha otthon készíti őket. Helyezzen egy csöpögő serpenyőt a sütő aljára. Melegítse fel a sütőt 250 ° C-ra. Az egyik oldalon 15 percig sütjük a kolbászokat, majd a másik oldalon további 5 percig.
6. lépés
Távolítsa el a nyársakról a pirított, pirított kebabot, ha szükséges, szórjon meg őrölt szumacskát, és csomagolja apróra vágott pitakenyérbe. Azonnal tálaljuk. A lula kebabokhoz kínáljon zöldeket, hagymakarikákat, sült paradicsomot, tkemali mártást.
