A szelet valószínűleg a legnépszerűbb darált húsétel, könnyen elkészíthető és nem igényel pontos receptet. A szeleteket bármilyen típusú húsból, valamint ezek kombinációjából készíthetjük. Ezenkívül zöldségeket, fűszereket, szalonnát, gyógynövényeket, sajtot és még szárított gyümölcsöket is adhatunk a darált húshoz.
Hagyományos házi szelet
Hozzávalók:
- 800 g sertéshús vagy darált marhahús;
- 1 hagyma;
- 1 burgonya;
- 1 tojás;
- 2 evőkanál. evőkanál majonéz;
- 300 g kenyér;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- só bors;
- liszt a panírozáshoz.
Készítmény:
1. Öblítse le a hagymát és a burgonyát folyó víz alatt, és hámozza meg őket. Kis darabokra vágva. Hámozzuk meg és vágjuk ketté a fokhagymát. Vegye ki a zöld középpontot és dobja el. Vigye át a fokhagyma pépjét egy fokhagymaprésen. Vágja le a kéregeket a kenyérről, és a morzsát vízbe áztassa. 5 perc elteltével vegye ki a kenyeret, és nyomja össze jól.
2. Helyezzen kenyeret, tojást, majonézt, fokhagymát és apróra vágott zöldségeket egy turmixgép tálba. A hozzávalókat botmixerrel felverjük. Adjon hozzá darált húst, és alaposan keverje össze, amíg sima nem lesz, újra megverheti. Ízesítsük fűszerekkel.
3. Nedves kézzel formázza a darált húst kis ovális üres részekké. Minden mártást búzalisztbe mártsunk, és forró olajban aranybarnára sütjük. Szerezzen be egy serpenyőt és más vastag fenekű főzőedényt. Tegye oda a sült szeleteket, öntsön be 100 ml vizet és tegye lassú tűzre. Pároljuk, amíg a hús 10-15 percig teljesen meg nem fő.
Tsargrad szelet
Hozzávalók:
- 800 g golyós darált hús (marhahús és bárány);
- 2-3 hagyma;
- 2 burgonya;
- 2 sárgarépa;
- 2 tojás;
- mazsolák;
- fehér kenyér, tej;
- petrezselyem;
- só bors;
- liszt a panírozáshoz.
Készítmény:
1. Mossa meg és hámozza meg a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát. Nagy darabokra vágjuk. A kéreg nélküli kenyeret áztassa tejbe és nyomja össze. Helyezzen darált húst, zöldségeket és kenyeret húsdarálóba vagy konyhai robotgépbe, és aprítsa fel. Felverjük a tojást, hozzáadunk apróra vágott petrezselymet és fűszereket, alaposan összekeverjük.
2. Alaposan öblítse le a mazsolát folyó víz alatt, tegye egy szűrőedénybe, és hagyja a szárított gyümölcsöket kissé megszáradni. Formáljon darált húsból szeleteket, mindegyik közepébe tegyen 3 mazsolát. Minden szeletet búzalisztben megsütünk és napraforgóolajban aranybarnára pároljuk.
Szelet pirítóssal sajttal
Hozzávalók:
- 500 g darált marhahús;
- 50 ml víz;
- 50 g reszelt sajt;
- 50 g vaj;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál. kanál kenyérmorzsa;
- só bors;
- zöldek;
- pirítós kenyér.
Készítmény:
1. Keverje össze a darált húst, ivóvizet, sót és frissen őrölt fekete borsot. Alaposan keverje meg a keveréket, és formázzon 8 süteményt. Készítse elő a tölteléket reszelt sajt, késsel apróra vágott hűtött vaj, finomra vágott gyógynövények és fűszerek összekeverésével.
2. Kenje meg a sajt tölteléket 4 tortilla felett, a tetejére helyezze a többi tortillát. Csatlakoztassa az éleket és formázza a pogácsákat. A tojásokat habverővel felverjük, és belemártjuk a szeleteket. Most forgasson minden darabot zsemlemorzsába. Az egyik és a másik oldalon puhára sütjük.
3. Szárítsa meg a pirítós kenyeret serpenyőben vagy sütőben. Helyezzen egy szeletet minden szeletre, díszítse egy szál friss fűszernövénnyel és egy darab pácolt uborkával.
