A hal a teljes étrend elengedhetetlen összetevője, az első kategóriába tartozó természetes fehérje, vitaminok, esszenciális aminosavak és nyomelemek forrása. Még akkor is, ha a húskészítményeket teljesen kizárja az étrendből, a hal használata tápérték szempontjából is helyettesítheti őket. A szállítás kényelme érdekében a halakat fagyasztják és ilyen formában értékesítik, de eltarthatósága korlátozott.
A halak fagyasztása a megőrzés egyik módja
Ahhoz, hogy friss halat szállítson az orosz üzletekbe, le kell fagyasztani és speciális hűtőszekrényekben kell szállítani. Ez a megőrzési módszer szinte nincs hatással a hal minőségére, feltéve, hogy a fagyasztás technológiáját, valamint a tárolásának technológiáját követik. A halak ipari fagyasztása során gyors módszert alkalmaznak, amikor alacsony hőmérsékletre hűtik a szövetekben lévő sók és nitrogénes anyagok oldatának kriohidrát-pontján belül. Ezzel a módszerrel szöveteinek szerkezete nem sérül, és a mikroorganizmusok és a szöveti enzimek létfontosságú folyamatai, valamint a halakban található zsírok oxidatív lebontása élesen lelassul.
Az üzletekben a halakat speciálisan felszerelt helyiségekben is tárolják, amelyek lehetővé teszik e szeszélyes termékek eredeti minőségének garantálását. Ha fagyasztott halat vásárol egy boltban, akkor továbbra is otthon tárolhatja, de meg kell értenie, hogy a háztartási hűtőszekrény és annak fagyasztója nem képes biztosítani azokat a körülményeket, amelyek speciális ipari berendezések segítségével jönnek létre.
Ki kell olvasztania a halat úgy, hogy a hűtőszekrény alsó polcára helyezi. Ha szobahőmérsékleten kiolvasztja, a folyamat befejezése után azonnal főzze meg.
Meddig tárolható a fagyasztott hal
Majdnem minden halat fagyasztva értékesítenek, így mindig megvásárolhatja egy adott ételhez, amelyet egy idő után tervez főzni. A fagyasztott hal otthoni eltarthatósága és eltarthatósága a hal típusától, a fagyasztó által biztosított hőmérséklettől és a fagyasztás módjától függ. Például a mázas halak átlagosan egy hónappal hosszabb ideig tárolhatók, mint a természetesen fagyasztott halak, az édesvízi halak pedig hosszabb ideig tárolhatók, mint a tengeri halak.
Ne olvassza fel a halakat vízben, különösen folyó vízben, mivel sok táplálkozási tulajdonságát elveszíti.
De annak érdekében, hogy a termék megőrizze frissességét, ne tartsa a fagyasztott halat több mint hat hónapig a fagyasztóban, és ha zsíros hal, akkor az eltarthatósága a felére csökken, ha nem szeretne ebből kifejezetten enni halolaj íz. A tárolás során a halakat szorosan műanyag zacskóba kell csomagolni vagy élelmiszer-filmbe kell csomagolni, hogy kizárják a tetem levegőbe jutását. És ne feledje, hogy másodszor a már felolvasztott halakat nem lehet a fagyasztóba tenni.
