Erzsébet császárné uralkodása alatt Oroszországban jelentek meg először kijevi szeletek. Az étel receptjét Franciaországból hozták, de de volay-nak hívták. Az 1812-es hazafias háború után ezeket a szeleteket Mihailovszkijra nevezték át. De a szeletelt csirkecsont, lábat utánozva, először Kijev éttermeiben jelent meg. Próbálja ki ezt a csodálatos ételt a multicooker segítségével.
Csirke kijevi recept lassú tűzhelyben
Készítsük el a következő összetevőket az ételhez: 300 g friss csirkemell, 40 g jó minőségű vaj, 2 tojás, 100 g keksz, 100 g liszt, 40 g kemény sajt, kapor, fehér bors, só.
Vágja le a filét a mellről. Ehhez végezzen mély vágást a szegy mentén, vágja le a filét a szárnyával együtt. Vágja le a csontot a húsról. Hámozza meg húsból és bőrből. Vágja le a filé tetejét, távolítsa el a fehér ereket, a filmeket és a zsírt. Verje fel a darabokat egy speciális kalapáccsal 0,5 cm vastagságúra. Kombinálja a puha vajat sajttal, borssal, sóval és kaporral, majd hűtőszekrényben lefagy.
Fűszerezzük a húsdarabokat sóval és borssal. Tegye beléjük a tölteléket. Formázzuk ovális kolbászká, és fűzzük át a csirkecsontokra. Ehhez helyezze a csontokat az elkészített filé közepére. A filéket nagyon szorosan tekerje be, hogy a töltelék főzés közben ne fogyjon ki. Helyezze a kialakult szeleteket néhány percre a fagyasztóba.
Ha a szelet nem görbül fel, és folyadék folyik ki, takarja le a lyukat egy darab felvert hússal.
Készítse elő a panírozást. Verje fel a tojásokat. Vegye ki a szeleteket a mélyhűtőből, forgassa lisztbe, majd egy tojásba, majd zsemlemorzsába, majd ismét egy tojásba, és ismét zsemlemorzsába. A szeleteknek sűrű kérges réteggel kell rendelkezniük. Süsse a Chicken Kiev szeleteket multicooker-ben "Sütés" módban, sok olajjal. A vajnak legalább félúton el kell fednie a pogácsákat. 15 perc után fordítsa meg őket. A töltelék egyenletes eloszlásához a szeleten a főzési program befejezése után hagyja az edényt 5 percig a multicookerben.
Kijevi csirke gombával egy lassú tűzhelyben
A gombás kijevi szelethez vegyen 300 g csirkemellet, 200 g gombát, egy kis petrezselymet, 40 g vajat, 2 tojást, növényi olajat, borsot, zsemlemorzsát, lisztet, sót.
A gombát apróra vágjuk, olajban megpirítjuk. Hűtőbe tesszük, és összekeverjük finomra vágott petrezselyemmel és puha vajjal. Helyezze az elkészített keveréket hűtőszekrénybe. Elkészítjük a filét, kalapáccsal, sóval és borssal felverjük. Helyezze rá a vaj és gomba keveréket, és szorosan tekerje be.
Annak érdekében, hogy a töltelék ne szivárogjon ki, hanem a szelet belsejében maradjon, először egy nagyon vékony csirkecsőbe, majd csak azután a karajba csomagolja be.
Helyezze a pogácsákat néhány percre a fagyasztóba. Verje fel a tojásokat. Vegye ki a szeleteket a mélyhűtőből, forgassa lisztbe, egy tojásba, zsemlemorzsába, ismét egy tojásba és ismét zsemlemorzsába. Öntsön olajat egy multicookerbe, melegítse fel. Réses kanállal mártsuk bele a pogácsákat az olajba. Állítsa a "Sütés" üzemmódot 30 percre, majd 15 perc múlva fordítsa meg a pogácsákat. Vegye ki a kész edényt és tálalja.
