A sertéssaslik hazánk egyik hagyományos étele. Nem csak otthon főzik, hanem drága éttermekben és hétköznapi kebabokban is. Ilyen nagy népszerűségének titka nemcsak a hús megfelelő megválasztásában rejlik, hanem az elkészített öntet minőségében is. Nevezzük meg a 10 legjobb pácot a sertés kebabokhoz és azok elkészítésének módját.
Borpác
Vágjon hagymát (2-3 db), keverje össze őrölt borbolyával (1/4 teáskanál); száraz fehérbor (100 ml), fehérborecet 3-4 evőkanál). Adjunk hozzá sót és borsot (ízlés szerint), babérlevelet (3-4 db.) A keverékhez. A kapott pácba tegyen kis darab sertéshúst. Hűtőszekrényben 12 órán át.
Pác ásványvízzel
Tegyen hagymakarikákat egy mély csészébe. Adjunk hozzá korianderszemeket, sót, paprika és szárított paradicsom keverékét, fekete borsot (az összetevők mennyisége ízlés szerint). Azonnal tegye a húsdarabokat. Mindent alaposan összekeverünk és pépesítjük, hogy a hagymák elfolyhassanak a levétől. Öntsön annyi ásványvizet, hogy az teljesen ellepje a húst. Tedd a hűtőbe.
Pác gránátalma lével
Vágja a húst (2 kg) apró darabokra, keverje össze a hagymakarikákkal, tegye mély edénybe és őrölt paprika keverékével (ízlés szerint). Őrölj 4 különböző színű paprikát. Tedd húsra. Küldjön oda paradicsomot (4 db), petrezselymet, kaprot és bazsalikomot (egyenként fél csokor) és szegfűvirágot (5 db). Öntsön mindent egy pohár "tiszta" gránátalma lével (nem tartalmazhat szennyeződéseket). Tegye a húst 4 órára hűtőbe, ne felejtse el kivenni és keverni 60 percenként. Főzés előtt fél órával adjunk hozzá durva sót (ízlés szerint).
Pác a kefiren a sertéshús grillhez
Vágja a hagymát félkarikákra (3 db), aprítson fel egy kevés kaprot, petrezselymet, bazsalikomot és mentát. Keverjen össze mindent, és helyezze át egy mély edénybe. Csepegtessen le 3 pohár kefirt. Adjunk hozzá húsdarabokat. Keverjen össze mindent újra.
Paradicsomos pác
Öntsön 2 csésze paradicsomlevet egy mély tálba. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (1 fej), hagymakarikákat (2-3 db), sót és bármilyen fűszert. Keverj össze mindent jól. Mártsa be a húst a kapott sertéspácba. Hűtőbe tesszük 3-5 órán át.
Majonézes pác
Vágja a húst (2 kg) részekre, tegyen mély csészébe. Tegye a tetejére karikára vágott hagymát, majonézt (500 gr.). Fűszerezzük sóval és borssal. Keverjen össze mindent, és tegye hideg helyre egy napra. A kebab elkészítése előtt keverje újra.
Pác sörrel
Vágja fel a húst (2 kg), keverje össze hagymával (bármilyen mennyiségben), sóval és borssal (ízlés szerint). Öntsön sötét sört (1 l), keverje meg. Hagyja hatni legalább egy órán át. Szénen vagy grillen főzzük.
Pác vörösborral
3 hagymát apróra vágunk, további 3 darabot karikára vágunk. Vágja le a húst (1, 5 kg), szórja meg borssal (ízlés szerint), tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá hagymát, keverjük össze. Öntsön vörös száraz bort (0,3 l), óvatosan keverje az edény tartalmát. Fedje le az edényt fedővel. 3-4 órán át távolítsa el. Sózzuk és megsütjük a kebabot.
Pác piros ribizli zselével
Keverje össze a chili paprikát (2 tk), az őrölt köményt (1 tk), a barna cukrot (1 tk), a vörös őrölt borsot (0, 125 tk) és a sót (0, 5 tk). Aprítsuk fel a húst (0,35 kg), és forgassuk bele a kapott keveréket. Nyárs szilvával. Helyezze a grillrácsra. Süssük két oldalán, amíg világos arany kéreg meg nem jelenik. Bevonjuk vörös ribizli zselével (3 evőkanál), és további 20 másodpercig sütjük mindkét oldalon.
Joghurt és majonézes pác
Vágja darabokra a sertéshúst (1 kg), és tegye egy nagy tálba. Fűszerezzük sóval és borssal. Adjunk hozzá bármilyen fűszert és hagymát (1-2 db). Keverje össze a joghurtot (1, 5 evőkanál) és a majonézt (4 evőkanál), küldje el a húshoz. Fedje le az edényeket műanyag borítással. Hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át pácolni.
A barbecue marinade fenti receptjeinek bármelyikével elkészítheti a legfinomabb sertéshús ételeket. Kellemes pihenést és jó étvágyat!
