A fehérrépa egy keresztesvirágú növény, amelyet a műveltek között az egyik legöregebbnek tartanak. A fehérrépát az ókori Egyiptomban termesztették, bár a gyökértermést csak a legszegényebb és legelőnyösebb rétegek képviselői ették meg. Az idő múlásával azonban a fehérrépa sok csodálót szerzett a lakosság más szegmensei között, először az ókori Rómában, majd egész Európában. Oroszországban a fehérrépa volt a fő élelmiszertermék egészen a 18. századig. A fehérrépából sokféle étel készíthető, például levesek.
Fehérrépa leves marhahússal
Hozzávalók:
- 400 g fehérrépa
- 600 g marha- vagy borjúhús
- 200 g sárgarépa
- 150 g hagyma
- 150 g lilahagyma
- só bors
- friss fűszernövények
Főzés lépésről lépésre:
1. Alaposan öblítse le egy darab marhahúst folyó víz alatt, majd aprítsa fel nagyon durvára. Helyezze a húst egy fazékba, és öntsön tiszta szűrt vizet úgy, hogy a hús teljesen elmerüljön. Forraljuk fel közepes lángon.
2. A víz felforrása után réses kanállal távolítsa el a habot, és kb. 40 percig főzze a húst - a marhahúsnak teljesen meg kell főznie. A főzés legvégén ízlés szerint sózzuk a húslevest.
3. Vágja a megmosott és meghámozott sárgarépát kerek szeletekre. Hámozza meg a hámozott és lilahagymát, és apróra vágja. A megpucolt fehérrépát vékony darabokra vagy csíkokra vágjuk. Adja hozzá a hagymát a főtt húshoz, és tartsa a tűzön körülbelül öt percig.
4. Keverje hozzá a sárgarépa szeleteket, és folytassa a főzést további 5 percig. Ezután adjuk hozzá a fehérrépát és főzzük a levest körülbelül 15 percig, amíg az összes zöldség megpuhul. Fűszerezzük ízlés szerint. Az elkészített levest tálakba öntjük, és apróra vágott gyógynövényekkel tálaljuk. A hozzávetőleges teljesítmény 7-8 adag.
Fehérrépa leves tökkel és árpával
Hozzávalók:
- 500 g fehérrépa
- 300 g tök
- 1 nagy hagyma
- 1 közepes sárgarépa
- 2 szár zellert
- 1 paszternák gyökér
- 1 csésze gyöngy árpa
- 2 ág friss rozmaring
- 2 liter zöldségleves
- só bors
- növényi olaj
- friss petrezselyem
Főzés lépésről lépésre:
1. Öntsön gyöngy árpát egy fazékba, és takarja le tiszta, szűrt vízzel. Hagyja egy éjszakán át, hogy áztassa a gabonát. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja szeletekre. Öntsön napraforgóolajat egy vastag aljú serpenyőbe, melegítse, adjon hozzá hagymát és pirítsa, amíg átlátszó nem lesz.
2. A megpucolt sárgarépát négyzetes darabokra vágjuk. Vágjuk a zellert félkör alakú szeletekre. A sárgarépával keverjük a sült hagymához, fakanállal vagy spatulával keverjük össze. A paszternákot és a fehérrépát megpucoljuk és apróra vágjuk. Keverje hozzá a gyökereket a zöldséges sütéshez.
3. Vágja le a sütőtök bőrét, és vágja le a húst elég nagy, négyzet alakú darabokra. Adja a serpenyőbe a főzéshez. Az összes zöldséget kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldséglevest. Ízlés szerint ízesítjük őrölt fekete borssal. Apróra vágjuk a rozmaringleveleket (kapunk 1-2 evőkanál gyógynövényt), hozzáadjuk a leveshez.
4. Forraljuk fel a folyadékot egy fazékban, ízlés szerint adjunk hozzá sót. Most adjuk hozzá a gyöngy árpát, és főzzük a levest körülbelül fél órán át alacsony lángon. Öntsük az elkészített levest adagolt tálakba vagy tálakba, és finomra vágott petrezselyemmel díszítsük. Azonnal tálaljuk.
Fehérrépaleves csirkemellel
Hozzávalók:
- 500 g csirkemellfilé
- 200 g fehérrépa
- 2 paprika
- 1 nagy sárgarépa
- 1 közepes hagyma
- 1-2 babérlevél
- só bors
- napraforgóolaj
- friss fűszernövények
Főzés szakaszokban:
1. Öblítse le a filéket, tegye egy fazékba, és takarja le tiszta szűrt vízzel. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel. Réses kanállal távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, és addig főzze, amíg a csirke teljesen meg nem fő.
2. A megpucolt fehérrépát kockákra vagy csíkokra vágjuk, a kész csirkével együtt a serpenyőbe tesszük. Főzzük 5 percig. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Daráljuk és sütjük egy serpenyőben napraforgóolajban aranybarnára. A főtt sültet keverje a levesbe.
3. Ízlés szerint ízesítse az edényt sóval és őrölt borssal. Öblítse le a babérleveleket és tegye egy fazékba. Főzzük mérsékelt tűzön még körülbelül 10 percig - a fehérrépának meg kell főznie.
4. Öblítse le a zöldeket, rázza le, aprítsa fel. Öntsük a fehérrépalevet tálakba, és minden adagot szórjunk meg friss fűszernövényekkel. Azonnal tálaljuk.
Fehérrépaleves borsóval
Hozzávalók:
- 2 fehérrépa
- 2 közepes sárgarépa
- 1 csésze száraz borsó
- 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj
- 1 babérlevél
- só bors
- őrölt koriandermag
- friss fűszernövények
Főzés szakaszokban:
1. A száraz borsót alaposan öblítse le, tegye mély tálba, és takarja le tiszta, szűrt vízzel. Hagyja a borsót néhány órán át (a borsó minőségétől függően), esetleg egy éjszakán át. Reggel tegye szűrőbe vagy szűrőedénybe. Forraljuk fel a vizet vagy az alaplevet egy külön fazékban. Adjunk hozzá borsót, keverjük össze. Mérsékelt tűzön addig főzzük, amíg a borsó megpuhul. Főzés közben sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá megmosott babérlevelet.
2. Hámozza meg és aprítsa fel a vért és a fehérrépát apró kockákra vagy csíkokra. Sütjük napraforgóolajban egy serpenyőben. Ízlés szerint ízesítjük őrölt borssal és korianderrel.
3. Keverje hozzá a főtt borsóhoz a zöldségsültet. Próbálja ki a sós levest. Só, ha szükséges. Főzzük az edényt mérsékelt tűzön 10 percig. Vegye le a főtt levest a tűzről, és fedővel letakarva hagyja egy ideig a tűzhelyen.
4. 15 perc elteltével az elkészített levest tálkákba öntjük. Öblítse le a zöldeket, rázza le a cseppeket, aprítsa fel és szórjon egy nagy csipet minden adagba. Mint minden borsólevest, ezt is tálalhatjuk krutonnal - sült búzával vagy rozskenyérrel, így a leves különösen ízletesnek bizonyul. Ez egy meglehetősen egyszerű recept, ahol a borsó lágysága tetszés szerint változtatható.
Üzbég fehérrépaleves
Hozzávalók:
- 500 g marhahús
- 150 g fehérrépa
- 200 g hagyma
- 200 g sárgarépa
- 1 nagy piros paprika
- 3 nagy paradicsom
- 400 g burgonya
- 100 g rizs
- 2 szárított chili paprika
- 5 g őrölt koriander és kömény
- só bors
- növényi olaj
- friss fűszernövények
Főzés lépésről lépésre:
1. Öblítsen le egy darab húst és vágjon apró, négyzet alakú darabokra. Hámozzon meg és aprítson fel minden zöldséget körülbelül ugyanolyan közepes méretű darabokban. A paradicsom meghámozásához forraljon fel vizet, öntsön egy mély tálba, és engedje le minden paradicsomot néhány másodpercre ott, miután kereszt alakú vágásokat hajtott végre a paradicsomon. Ez a kis trükk pillanatok alatt megkapja a hámozott paradicsomot.
2. Alaposan öblítse le a rizst. Tegye egy tálba, fedje le hideg vízzel, és hagyja egy ideig. A hagymát melegített napraforgóolajban pirítsuk áttetszővé egy vastag aljú serpenyőben, amely nem égeti meg az ételt. Keverje hozzá a húst, sózza és lassú tűzön főzze 15 percig.
3. Adjunk hozzá fehérrépa és sárgarépa darabokat, sütjük 5 percig. Keverje hozzá a paradicsomot és a paprikát, és párolja még egy kicsit (kb. 3 percig). Adjunk hozzá burgonyát, 5 perc múlva adjunk hozzá köményt és koriandert, adjunk hozzá chili hüvelyeket. Tovább főzzük a zöldségeket 5 percig.
4. Öntsön hozzá körülbelül két liter tiszta szűrt vizet, és ízlés szerint adjon hozzá sót. Amikor felforr, réselt kanállal távolítsuk el a habot. Fedjük le az edényt és főzzük 10 percig. Adjunk hozzá rizst, és addig főzzük, amíg a gabona elkészül. Öntsük a kész edényt adagolt tálakba, és gyógynövényekkel tálaljuk.
Fehérrépaleves vegetáriánus
Hozzávalók:
- 1 fehérrépa
- 1 édesburgonya
- 1 burgonya
- 1 közepes sárgarépa
- 1 zöld kaliforniai paprika
- 1 kis hagyma
- 70 g karfiol és közönséges káposzta
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét
- 1 szárított csípős paprika
- 1 csokor kapor
- só
- növényi olaj
Főzés szakaszokban:
1. Hámozzuk meg a fehérrépát, az édesburgonyát és a burgonyát, és aprítsuk fel négyzet alakú apró darabokra. Öblítse le a kaprot, rázza le, aprítsa fel finomra. Szárított paprikát őrölni. Hámozza meg a fokhagymát, vágja ketté és távolítsa el a zöld középpontot. Dobja el, és a szegfűszeg pépét nagyon apróra vágja.
2. Vágja le a hámozott hagymát és a sárgarépát (a sárgarépát reszelhetjük), tegyük egy serpenyőbe felmelegített olajjal, és pirítsuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Öblítsük le a zöldpaprikát, távolítsuk el a szárat, a válaszfalakat és a magokat, vágjuk apróra a pépet, adjuk hozzá a sárgarépa és a hagyma sütéséhez, és főzzük egy ideig.
3. A rendes káposztát apróra kell aprítani, sült zöldségekkel elkeverni és főzni egy ideig. Tegye az összes sült zöldséget egy serpenyőbe, adjon hozzá fehérrépát burgonyával és édesburgonyával, valamint karfiolvirágzatokat. Kb. Két és fél liter forró vizet öntünk hozzá, ízlés szerint sózzuk. Forralás után körülbelül 20 percig főzzük.
4. A főzés végén keverje hozzá a paradicsompürét, az apróra vágott fokhagymát és a csípős paprikát. Öntsük bele a kaprot, keverjük és tartsuk a tűzön körülbelül egy percig, majd hagyjuk a főtt levest fedő alatt 10 percig. Tálaljuk az asztalhoz. Könnyű leves lesz, extra kalóriák nélkül.
Tipp: A csípős paprika hozzáadása saját belátása szerint történik. A fehér káposzta ugyanolyan arányban helyettesíthető a savoy káposztával.
