A tekercs egy nagyon kényelmes adagolási forma az ételekhez. Ez a recept univerzális étel: a bormártásban készült sonkás tekercseket mind forró ételként köretként, mind előételként - melegen és hidegen egyaránt - tálalhatjuk.
Szükséges
- - 10 vékony és széles szelet főtt füstölt sonka;
- - 500 gramm friss sampinyonval;
- - 2 kis hagyma;
- - egy csomó petrezselyem;
- - 1 evőkanál vaj;
- - 1/2 citrom;
- - 1 tojás (csak a sárgájára van szükség);
- - 1 pohár száraz fehérbor;
- - 5 evőkanál erős tejszín (legalább 20%);
- - 1 evőkanál liszt;
- - 1 teáskanál őrölt paprika;
- - só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Étel elkészítése
Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és vágjuk apró kockákra. Alaposan öblítse le a gombákat és szárítsa meg papírtörlőn, apró vékony szeletekre vágva. Öblítse le a petrezselymet, szárítsa meg és aprítsa fel nagyon finomra. Préselje ki a levét egy fél citromból.
2. lépés
A töltelék elkészítése
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük az apróra vágott hagymát és átpirítjuk. Ezután adjunk hozzá gombát a hagymához, és süssük tovább aranybarnára. Öntsünk citromlevet mindenre, és pároljuk 5 percig. Hozzáadunk petrezselymet, paprikát, sót és fekete borsot, mindent jól összekeverünk.
3. lépés
A mártás elkészítése
Öntsön bort egy merőkanálba, adjon hozzá lisztet és alaposan keverje össze; hogy a liszt jól keverhető legyen és ne képezzen csomókat, a bort le kell hűteni. Egy külön tálban keverje össze a tejszínt és a sárgáját, habosra keverje simára. A tojás-krémes masszát vékony folyamban öntsük bor és liszt keverékébe, alaposan keverjük össze.
4. lépés
Tekercsek kialakulása
Kenjünk sonkadarabokat az asztalra, egyenletes rétegben kenjük meg mindegyiken a gombatölteléket. Óvatosan csavarja be a tekercseket, rögzítse mindegyiket egy fából készült fogpiszkálóval. Tegye a tekercseket tűzálló edénybe, öntse az elkészített mártással. Tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 10-15 percig. Tálaláskor gyógynövényekkel díszítjük.
