A húsbarátokat aligha kell emlékeztetni arra, hogy az egyik legjobb módja annak megkóstolásának, ha egy darab friss húst grillezünk. Valójában a grillezés a legrégebbi főzési módszer. Ez a módszer visszatér a termékek eredeti, igazi ízéhez, de a fűszerek itt sem fognak beavatkozni.
Szükséges
-
- Grillezett bárányhoz borszószban:
- 1 kg báránypép;
- saláta levelek díszítésre.
- A páchoz:
- 1 pohár száraz vörösbor;
- 100 ml borecet;
- 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- 1 teáskanál szárított kakukkfű;
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- 1 teáskanál őrölt fekete bors;
- 1 teáskanál forró vörös őrölt bors;
- 3 babérlevél;
- 3 szegfű rügy;
- 2 kis hagyma.
- A szószhoz:
- 1 pohár száraz fehérbor;
- 2 citrom;
- 4 nagy hagyma;
- 1 teáskanál forró vörös őrölt bors;
- 3-5 szál kapor;
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Grillezett bárány bormártásban Mossa meg a bárányhúst, vegye le a fóliákat, vágja szét a szálakat 13-15 centiméter vastag szeletekre. Hámozzon meg két közepes hagymafejet, vékony karikákra vágva, tegye mély tálba, borítsa le borral, borecettel, növényi olajjal, adjon hozzá rozmaringot, kakukkfüvet, őrölt fekete borsot, szegfűszeget, babérlevelet és keverje össze a lehető legjobban. Helyezze a báránydarabokat a pác tálba (használhat műanyag edényt is), keverje újra, fedje le tányérral vagy fedővel, és tegye hűtőbe 10-12 órára.
2. lépés
Ez alatt az idő alatt többször keverje meg a pácot (rázza meg a fedeles műanyag edényt), hogy a húsdarabok ugyanolyan jól bepácolódjanak. Vegye ki a bárányt a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át ülni, hogy kissé felmelegedjen. 4 hagymát hámozzunk meg és aprítsunk fel, tegyünk egy tálba, sózzuk, megszórjuk őrölt pirospaprikával, keverjük, hagyjuk 10 percig szobahőmérsékleten ülni, nagyon óvatosan mozsárral dörzsöljük a keveréket.
3. lépés
Mossa, szárítsa meg a citromokat, finom reszelővel hámozza meg, nyomja ki a levét. Tegyen egy serpenyőt a tűzre, öntsön bele citromlevet, melegítse fel, adjon héjat, tartsa 5 percig tűzön, öntsön fehér száraz bort, vegye le közvetlenül a tűzről, és öntsön egy tálba zúzott hagymával. Apróra vágjuk a kaprot, hozzáadjuk a hagymához borral, megkeverjük.
4. lépés
Helyezzen pácolt báránydarabokat a grillrácsra, az egyik oldalon 5-7 percig pirítsa, fordítsa meg, és a másik oldalon ugyanannyit süssön. Tegyen le egy nagy lapos edényt saláta levelekkel, helyezze át a bárányt az edénybe, tetején borral és hagymával. Aprítson fel paradicsomot, citromot, daraboljon még kaprot, paradicsomot és citromszeleteket rendezzen a hús köré, szórja meg kaporral.
