A tokhal a tokhal család ízletes és egészséges hala, amelynek kiváló íze és sűrű húsa van. A tokhalételeket az asztal igazi díszítésének tekintik. Ez a hal felhasználható hideg harapnivalók, meleg ételek, finom saláták elkészítéséhez.
A tokhal leves ízletes, amelynek elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség (5 adagra):
- 500 g tokhal;
- burgonya - 3 db.;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- 20 ml napraforgóolaj;
- 2 liter víz;
- babérlevél - 2-3 db.;
- só, fekete bors (ízlés szerint).
A tokhalat már régóta értékelik, és csemegének tekintik a fehér hús minőségét, az egészséges összetételt és a magas árat. Oroszországban a tokot cárhalnak hívták.
Öblítse le a tokot hideg vízzel, majd sóval dörzsölje és hagyja 10 percig fertőtleníteni. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel, majd öntsön forró vizet a tokra. Távolítsa el a pikkelyeket a halakról, vágja le a fejét, a farkát és az uszonyait, nyissa ki a hasát, és vegye ki a beleket, a gerincet és az összes csontot. Mossa meg újra a tokhalat, és vágja részekre.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye a tokhalat és tegye lassú tűzre. Ha hab képződik a felületen, akkor kanállal távolítsa el. Főzd a halat kb. 20 percig alacsony hőfokon. Nem érdemes közepes vagy nagy méretűre tenni a tüzet, mert a halleves felhős lehet. A megadott idő elteltével szűrje le a levest, amelynek átlátszónak kell lennie.
Öblítse le a burgonyát, hámozza meg és kockára vágja, majd adja hozzá a halállományhoz. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben kevés növényi olajban aranybarnára sütjük. Ezután a sült zöldségeket is hozzá kell adni a húsleveshez.
A levest addig főzzük, amíg a zöldségek teljesen meg nem főznek. Ne felejtse el megsózni a tokhal levest, és adjon hozzá választott babérlevelet és fekete borsot, valamint a halászlé készítésére alkalmas bármilyen ételízesítőt.
Öntsük az elkészített forró levest tálakba, és adjuk hozzá a halat. A tokhal halászlé átlátszó, könnyű és ízletes. Az ilyen edények kalóriatartalma 43 kcal / 100 g. A tokhal glutaminsavat tartalmaz, így húsos íze lesz.
Finom tokhalat készíthet fóliában. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 kg tokhal;
- 50 ml száraz fehérbor;
- citrom - 1 db;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- só, őrölt bors, halfűszerek (ízlés és vágy szerint).
Óvatosan bélezze ki a tokhalat, majd alaposan öblítse le hideg víz alatt. A hal fertőtlenítése érdekében kívül és belül sóval kell dörzsölni, és körülbelül 15-20 percig hagyni. Ezután öblítse le újra a tokhalat folyó víz alatt, és hagyja megszáradni egy papírtörlőn.
A sütésre szolgáló tokot még életben le kell vágni, mert belében olyan veszélyes betegség, mint a botulizmus, kórokozói lehetnek.
Most a tokhal tetemet borssal, sóval, fűszerekkel és ételízesítőkkel kell reszelni a hal ízlés szerinti sütéséhez, majd megszórni citromlével és zsírozni növényi olajjal.
Helyezzen fóliát egy sütőedényre, terítse a tokot a tetejére, öntsön fehér száraz borral, majd óvatosan zárja le a fóliát, és tegye a halakat a 170 ° C-ra előmelegített sütőbe. A tokhalat 35-40 percig kell sütni, amíg teljesen meg nem fő.
Az elkészített tokhalat helyezze át egy gyönyörű ételbe, díszítse citromszeletekkel, petrezselyemággal és tálalja bármilyen szószhoz.
