"A kenyér mindennek a feje!", "Az ebéd üres, ha nincs kenyér." Ezek és sok hasonló mondás tükrözi azt a nagy szerepet, amelyet a kenyér ősidők óta játszik Oroszországban. Manapság pedig a kenyér továbbra is az egyik legfontosabb élelmiszer.
Nemcsak a falusiak, de néhány városlakó is szívesebben süt egyedül kenyeret, mert ez a termék különösen ízletes, miközben még friss és meleg. De egyre több állítás szerint a friss kenyér káros lehet az egészségre. Ez valóban?
Miért rosszul emészti meg a szervezet a friss kenyeret?
A friss kenyér valóban károsíthatja az emberi egészséget. Az a tény, hogy a teljesen friss kenyérpépet rosszul rágják meg, gyakran csomókba gördül, amelyeket nyál és gyomornedv csak felületesen nedvesít meg, anélkül, hogy behatolna. Ezért ez a termék nem emészthető meg teljesen (különösen, ha az elfogyasztott kenyér még meleg volt). A belekben a részben megemésztett kenyérpép fermentációs folyamaton megy keresztül, amelynek következtében nagy mennyiségű szén-dioxid szabadul fel. Ezért a friss kenyér elfogyasztása után felfúvódás, fájdalom és görcsök észlelhetők a belekben.
A szén-dioxid mellett a kenyérkeményítő a bél mikroflóra baktériumainak hatására etil-alkoholgá alakul. És anyagcseréjének termékei is egészségtelenek.
Ezért a friss kenyér minden vitathatatlan ízelőnye mellett jobb, ha nem eszi meg. Meg kell várni, amíg kissé elavultabbá válik, vagy meg kell szárítani a sütőben, kenyérpirítóban. Ezután a kenyér sokkal gyorsabban és könnyebben emészthető meg, ami a test javát szolgálja.
Mit árthat a friss kenyér
Régebben csak természetes savanyú tejsavó, árpa vagy rozs maláta, erjesztett régi tésztadarabok stb. Alapú természetes kezdő kultúrákat használtak fel a tészta elkészítéséhez, amelyből a kenyeret sülték. Az ilyen kezdők csak további előnyökkel jártak a késztermékben, rostokkal, vitaminokkal és mikroelemekkel gazdagítva. Most a szintetikus élesztőt használják a gabonatermelésben. Az ilyen élesztő lehetővé tette a költségek csökkentését és a sütési folyamat felgyorsítását, ami nagyon fontos egy nagy termelési mennyiségnél.
Sok tudós azzal érvel, hogy az ilyen élesztő káros az egészségre, gátolja a bél mikroflóráját, és hozzájárul néhány testrendszer számos betegségéhez. És a friss kenyér hiányos emésztéséből eredő, fent leírt problémákkal együtt ez a kár tovább súlyosbodhat. Ezért jobb enyhén elavult vagy szárított kenyeret enni.
