A Pilaf Közép-Ázsiában elterjedt étel, ahol elkészítésének fő összetevői a rizs, a bárány és a zöldségek, a hagyma és a sárgarépa, zsírban sütve. De az összetevők összetétele megváltoztatható és beállítható az Ön ízlésének megfelelően. Ha a bárányt sertéshúsra cseréli, akkor a pilaf illatosabb és gyengédebb lesz.
A pilaf főzéséhez sokféle recept létezik, de ez a recept eredeti, mivel egy speciális technológiával rendelkezik a rizs főzéséhez, amely gazdaggá és egyedivé teszi az ízt.
Hozzávalók:
- 400-450 g kerek párolt rizs;
- 400-450 g sertéshús;
- 1 nagy hagyma;
- 1 nagy sárgarépa;
- 100-110 ml olívaolaj;
- aromás gyógynövények;
- őrölt fekete bors és bors;
- só;
- forró víz.
Ha főzés közben édes és savanyú almadarabokat ad hozzá, akkor a pilaf szokatlan aromát nyer, és mindenkit meglep, aki megpróbálja.
Néhány órával az étel elkészítése előtt ki kell öblítenie a rizst, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Ezután hagyja megszáradni a rizst. Ez az alapszabály a sertéshús-pilaf készítésének receptjében. Alaposan öblítse le a húst, és papírtörlővel szárítsa meg. Vágja a sertéshúst közepes méretű darabokra.
Ha a szakácsnak elegendő ideje van, akkor a sertéshús pácolható. Tehát a hús elnyeli a gyógynövények összes aromáját, és ezáltal gazdagítja a pilaf ízét. A hús pácolásához meg kell szórni sóval és borssal. Ezután adjunk hozzá aromás gyógynövényeket és borsot. Alaposan keverje össze, takarja le élelmiszer-filmmel és tegye hűtőbe 40-60 percig.
Amíg a hús pácol, elő kell készíteni a zöldségeket. Ehhez a sárgarépát és a hagymát apró kockákra kell vágni. Öntsön olívaolajat abba a tartályba, amelyben az étel elkészül, és várja meg, amíg az kellően felmelegszik. Tegyünk húsdarabokat és pirítsuk aranybarnára.
A pilaf főzéséhez egy üst vagy egy nagy öntöttvas serpenyő lenne ideális megoldás, de ha ilyen ételek nem állnak rendelkezésre, akkor egy egyszerű fazék is megfelel.
Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a húshoz, és további 5-6 percig pirítsuk. Ezután adjunk rizst a húshoz és a zöldséghez, és pirítsuk át, amíg átlátszó nem lesz. Amikor a rizs átlátszóvá és kissé pirítottvá válik, szúrjon bele egy fejet hámozott fokhagymát, és öntsön rá forró vizet, hogy a víz 2 cm-rel ellepje a rizst.
Fűszereket és sót adjon a rizshez, ha szükséges, várja meg, amíg a víz fel nem forr. Fedje le az edényt fedéllel és csökkentse a hőt alacsonyra.
10-12 perc múlva a víznek el kell párolognia, majd fel kell nyitnia a fedelet, és jól el kell kevernie a pilafot, egy tárgylemezbe kell gyűjteni és mélyedéseket kell kialakítani benne, hogy a gőz el tudjon távozni belőle. Ezt követően fedje le újra az edényeket, de ne fedéllel, hanem egy fémtállal.
A rizs készenlétét meghatározhatja a habosodása. Ha kiderül, hogy a rizs még mindig kemény, akkor el kell távolítani a tűzről, fedjük le az edényeket fedéllel, és takarjuk be egy takaróba vagy törölközőbe, és hagyjuk állni egy darabig. Tehát a pilaf eléri a kívánt állapotot.
Ezután el kell távolítania a fokhagyma fejét a pilafból. Tegye a pilafot egy nagy tálra. Forrón kell tálalni, így finomabb és aromásabb lesz.
Ez az étel elkészíthető ebédre vagy vacsorára, valamint ünnepi asztalra is.
