Az asztalon lévő vörös kaviár mindig ünnep. De hogyan lehet megkülönböztetni egy jó terméket egy hamisítványból? A polcokon manapság sok helyettesítő és rossz minőségű árucikk található. Annak érdekében, hogy hiába ne veszítsen pénzt, és ne károsítsa az egészségét, nagyon körültekintően kell választania a kaviárt.
Szükséges
- Vörös kaviár csomagolás címkével
- Néhány kaviár a mintához
- Forró víz
Utasítás
1. lépés
Nézze meg, milyen vörös kaviár és milyen halakhoz tartozik. Az első osztályú termék ideálisan illeszkedik a tojás méretéhez és típusához, míg a másodosztályú termék különféle lazacok kaviárját tartalmazza. Egészséges és tápláló, de állításakor nem tűnik túl szépnek.
2. lépés
Értékelje a vörös kaviár különféle halak külső jeleit.
• A rózsaszínű lazac átlagosan 5 mm átmérőjű tojásokat termel. A héja vékony és törékeny, színe narancssárga (többé-kevésbé világos). A rózsaszínű lazac kaviár leggyakrabban eladó.
• Chum lazac: tojás átlagosan legfeljebb 6 mm. Ezek rendes narancssárga golyók borostyán árnyalattal. A bevonat tartósabb, az embrió jól látható.
• A pisztráng csak körülbelül 3 mm-es tojást ad. Szín - a sárgától a mély narancssárgáig.
• Coho lazac: a tojások is kicsik és bordó árnyalatúak.
• Sockeye lazac: a tojások átlagos átmérője 4 mm. Nincs sok ilyen kaviár a pulton.
3. lépés
Vizsgálja meg az üveget. A jó vörös kaviárnak üveg csomagolásban kell lennie. Az ónfém oxidálódik. Az üveget nem szabad felfújni. A jelölést a borító belsejéről bélyegzik. Rázza meg az üveget - nem szabad gügyögő hangokat kiadnia, mert egy jó termék nagyon szorosan kitölti.
4. lépés
Vessen egy pillantást a vörös kaviárra egy üvegedényben napfényben:
• A kaviárnak morzsásnak, szilárdnak és szabályosnak kell lennie.
• Nem szabad az egész masszán átgurítani, és nem tapadhat a falakhoz.
• A termék laposan fekszik az üvegben és száraznak tűnik.
• A termék színének meg kell egyeznie az adott halfaj kaviárjának színével.
5. lépés
Gondosan vizsgálja meg a csomagolás címkéjét. Néha őszintén mondja, hogy a termék mesterséges, vagy hogy valódi kaviár és helyettesítő keveréke. A moszatból mesterséges terméket készítenek, majd kaviárt festenek és "formálnak" belőlük. Nézze meg a gyártás dátumát. A "helyes" vörös kaviárt nyár közepén és végén nyerik.
6. lépés
Ne feledje, hogy az állami szabvány szerint a vörös kaviárt csak sóval, fagyasztással vagy pasztőrözéssel dolgozzák fel. A tartósítószerek (különösen az urotropin) tilosak. Az ilyen termék tárolási körülményei: -18 és -25 fok közötti hőmérsékleten, legfeljebb 1 év és 2 hónap. Ezenkívül az üvegen fel kell tüntetni a vörös kaviár leolvasztásának feltételeit.
