A kefir sütés lehetővé teszi a kulináris szakemberek számára, hogy élesztő nélkül végezzék el, és ugyanakkor műanyag, levegős tésztát kapnak. Erjesztett tejital és szóda alapján gyors palacsintát, pitét, pizzát és más péksüteményeket készíthet, beleértve a különféle omlós finomságokat. Ez jelentősen megtakarítja az időt, amelyet általában a tészta állására fordítanak.
Gyors pizza kefirrel
Ahhoz, hogy a kefir pizza tészta vékony és műanyag legyen, ajánlatos 150 ml vizet előre lehűteni a hűtőtérben. Amikor jegesre fordul, szitáljon 3 csésze búzalisztet, mélyedést képezve a közepén.
Adj egy fél teáskanál oltott szódát egy pohár kefirhez, keverj meg mindent és öntsd a lisztlemez közepére. Adjunk hozzá egy teáskanál sót (tárgylemez nélkül), egy evőkanál kristálycukrot és egy csipet citromsavat.
Öntsön vizet a hűtőszekrényből vékony folyamban, kis adagokban, lisztet szórva a szélétől a közepére. Gyúrja össze a kemény tésztát, és tekerje egy rétegbe. Fedje le a tepsit sütőpapírral. Kinyújtjuk a tésztát, a tetejét jól bekenjük paradicsommártással.
Vágjon 200 gramm szalámit vékony körökbe, és tegye rá a pizzát, majd tegyen rá 50 gramm felezett olajbogyót. Megszórjuk egy pohár reszelt kemény sajttal. Süssük 250 ° C-os sütőben 20 percig.
Kefir pite sertéshússal és csirke töltelékkel
Egy omlós süteményhez 100 gramm tejszínes margarinra van szükség. Kockákra kell vágni és 0,5 csésze szitált búzaliszttel gyúrni. Adjunk hozzá kefirt (kissé nem teli pohár) és egy csipet öngyújtó szódabikarbónát. Öntsön bele 5 gramm konyhasót és 25 gramm kristálycukrot. Fokozatosan adjunk hozzá 2 csésze átszitált lisztet. Helyettesítse a tésztát.
A töltelékhez görgessen 200 gramm sertéshúst és 100 gramm csirkemellet, valamint egy hámozott nagy hagymát egy finom fúvókával ellátott húsdarálóban. Ne sózzon vagy borsozzon. Ehelyett keverjen össze egy finomra vágott csokor petrezselymet vagy kaprot a darált hússal, ízlés szerint szerecsendiót adjon hozzá.
Sütjük a tölteléket egy serpenyőben forró növényi olajban, amíg a hús kifehéredik, körülbelül 5-6 percig. Ezután adjon hozzá néhány evőkanál vizet, fedje le az edényt fedéllel, és vigye a darált húst, amíg mérsékelt tűzön meg nem főz. Hűtsük le és verjünk bele egy nyers tojást.
100 gramm feta sajtot és bármilyen kemény sajtot reszeljünk össze hússal kombinálva. Keverjen össze mindent alaposan. Ossza fel a tésztát felére, és vékony rétegekre nyújtja. Kenj meg egy sütőedényt növényi olajjal. Nyújtsa ki a tészta egyik részét, tegye ki a tölteléket és fedje le a második réteggel. Sütőben 40 percig sütjük 200 ° C-on.
Almás palacsinta kefirrel
Verjen egy tojást egy mély tálba vagy fazékba. Más összetevők hozzáadása:
- egy teáskanál konyhasó csúszda nélkül;
- egy pohár kefir;
- egy pohár kristálycukor;
- 0,5 gramm oltott szódaecet
Verjen meg mindent keverővel. Ezután keverés közben kis adagokban adjunk hozzá 200 gramm szitált búzalisztet.
Hámozzon meg pár nagy almát a héjáról és a magjáról, apróra vágja és adja hozzá a krémes tésztához. Finomított napraforgóolajban palacsintát sütünk mindkét oldalán, amíg meg nem barnul.
Az almával ellátott kefir tészta más sorrendben készíthető:
- vágjon egy nagy hámozott almát szeletekre;
- görgesse a gyümölcspépet egy turmixgépben 0,5 csésze granulált cukorral;
- kombináljuk 0,5 liter kefirrel;
- üss ki pár tojást;
- adjunk hozzá egy csipet sót és 2,5 gramm szódabikarbónát;
- adjunk hozzá 2 csésze átszitált búzalisztet.
Mindent alaposan összekeverünk és megsütjük a palacsintákat. A pékáruk bolyhosak, levegősek lesznek.
Rántott kefir töpörtyű
Keverjen 1/3 teáskanál szódabikarbónát egy pohár alacsony zsírtartalmú kefirbe. Kombináljuk a tojást három evőkanál kristálycukorral, és keverővel habosra verjük, majd hozzáadjuk a kefirhez.
Folyamatos keverés közben adjunk hozzá másfél csésze átszitált búzalisztet, gyúrjunk sűrű tésztát. Hozzáadunk 3 evőkanál ghí-t, és újra összegyúrjuk.
Melegítsen fél pohár finomított növényi olajat egy mély öntöttvas serpenyőben. Kanállal kanalazzuk be a tészta adagokat, mártsuk bele mély zsírba, és sütjük a töpörtyűket mindkét oldalán aranybarnára. Tegye egy edénybe egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
Házi kenyér kefirrel egy kenyérsütőben
Öntsön 250 ml kefirt egy kenyérsütő gépbe, adjon hozzá fél teáskanál kristálycukrot és egy teáskanál nátrium-kloridot és szódabikarbónát. Adjunk hozzá 2, 5 csésze kenyérlisztet és egy evőkanál szezámmagot.
Javasoljuk a tészta elkészítését szódabikarbóna hozzáadásával gyorsan. Ehhez állítsa be az expressz sütési módot (legfeljebb egy óra). Ha a kenyér nincs megsütve, ami a liszt és a kefir minőségétől függ, 15-20 percig készenléti állapotba hozható "Sütés" üzemmódban.
Kefir cupcake dióval és szárított gyümölcsökkel
Öntsön 250 ml kefirt egy kis serpenyőbe, és adja hozzá egymás után a tészta összes összetevőjét:
- 2,5 g oltatlan szódabikarbóna
- fél pohár kristálycukor;
- tojás;
- 1, 5 evőkanál cukrozatlan vagy olvasztott méz;
- 2 evőkanál sült dió, őrölve egy kávédarálóban
- egy evőkanál párolt mazsola és aszalt szilva;
- másfél csésze átszitált búzaliszt.
Nagyon jól keverje össze a muffintésztát, és töltse meg vele a szilikon formák 2/3-át. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és tegye bele a süteményeket 35 percre.
Muffin kefiren, csokoládéval
A tojást egy tálba verjük, összekeverjük egy fél pohár kristálycukorral, és fehér habig verjük. Öntsön bele fél pohár zsírmentes kefirt, keverje össze. Egy külön tartályban keverjen össze 2,5 g öntött mész szódabikarbónát és 3 evőkanál kakaóport. Vezessen be egy pohár szitált búzalisztet vékony folyamban, állandó keverés mellett. Adjunk hozzá egy csipet vanillint.
Adja hozzá az összes hozzávalót a tésztához, keverővel jól keverje meg. Krémes masszát kellene kapnia. Kenje meg a muffin formákat növényi olajjal, és ha a tartályok szilikonból készülnek, hagyja őket szárazon. Töltsük meg a tészta felét. Csokoládé muffinokat sütünk 20 percig 160-180 ° C-on a sütőben. Tálalás előtt kihűtjük és tejszínhabbal díszítjük.
Almás pite, korán érő kefiren
Szitáljon 600 gramm prémium búzalisztet, keverje össze 150 gramm granulált cukorral és 1,5 teáskanál mészégés szódával. Öntsön hozzá 300 ml kefirt, majd egy pohár almaszirupot és ghí-t. Kombinálja a tészta összes összetevőjét, de ne gyúrja alaposan.
Öblítsen le egy font édes-savanyú almát folyó vízben, szárítsa meg, távolítsa el a bőrt és a magot. Vékony szeletekre vágjuk. Kenj meg egy sütőedényt növényi olajjal, majd szórj meg fél pohár búzadarát.
Öntsük a tésztát, kenjük rá a tölteléket, öntsünk rá 2 evőkanál kristálycukrot és 2 teáskanál fahéjat egyenletes rétegben. A nyitott pite sütőben sütjük 45 percig 180 ° C-on.
Házi szezám zsemle kefirrel és élesztővel
Keverjen össze 350 gramm átszitált búzalisztet 2,5 gramm asztali sóval, majd készítsen egy kis halmot, közepén lyukkal. Adjunk hozzá egy teáskanál száraz élesztőt 250 ml kefirhez, majd öntsük a kapott keveréket egy lisztlemezbe.
A puha tésztát 10-15 percig gyúrjuk, szükség szerint lisztet adva hozzá. Tekerje be fóliával és hagyja 1,5 órán át ülni, hogy megduplázódjon. Ezt követően gyúrjunk még egy kicsit, majd vágjuk részekre a zsemléhez. Tekerje fel a golyókat, tegye sütőpapírral borított tepsire.
Fedje le a tésztadarabokat fóliával és tartsa addig, amíg a sütő fel nem melegszik 200 ° C-ra. Verj egy tálba pár tojást, keverd el, kend meg a zsemlét a keverékkel és süsd fél órán át.
Csokoládé süti kefirrel
Válasszon szét két csirke tojássárgáját, öntsön bele egy pohár kristálycukrot, és seprűvel verje 2 percig. Folyamatos keverés közben adja hozzá egymás után:
- egy evőkanál tej;
- 180 ml növényi olaj;
- 250 ml kefir.
- Szitáljon 600 gramm prémium búzalisztet és pár evőkanál kakaóport, és apró adagokat adjon a tojás keverékhez, ne felejtse el kevergetni. Összekeverjük 30 g sütőporral, egy csipet konyhasóval és egy csomag vaníliás cukorral.
Gyúrjuk, ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet, amíg a sima tészta már nem folyik a kezére. Formázzunk tésztagolyókat, majd süteményekké simítsuk, és tegyük pergamennel letakart tepsibe. Süsse a sütiket 25 percig 180 ° C-os sütőben.
Cheburek kefir tésztából
Szitáljon 2 csésze búzalisztet csúszdával a deszkán, öntsön egy pohár vizet szobahőmérsékleten és 100 ml alacsony zsírtartalmú kefirt a közepébe. Adjunk hozzá egy csipet konyhasót és 25 ml vodkát. Az összetevők keverése közben adjunk hozzá fél pohár finomított napraforgóolajat.
Gyúrjuk, időről időre adjunk még lisztet a tésztához, amíg elasztikus, műanyag lesz, nem áll le a deszkára és a tenyérre. Kissé puhábbnak kell lennie, mint a gombócoknak. Fedjük le egy pamut törülközővel, és hagyjuk állni 30 percig.
Közben készítsük el a tölteléket a péksüteményekhez. Helyezzen egy nagy szitát a darálóra, és görgesse:
- 200 gramm marhahús;
- 200 gramm sertéshús;
- 100 gramm zsír;
- pár hámozott hagyma.
Finoman aprítson fel egy csomó bazsalikomot és petrezselymet, adjon hozzá a darált húshoz. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, paprika keverékével. Öntsön hozzá 150 ml húslevest, és a keveréket jól keverje össze.
Formázzunk kolbászt a tésztából, részletekben vágjuk a péksüteményekhez, és vékonyan tekerjük nagy tortákká. Kenje meg a tölteléket a vakok egyik felén, egyenletesen eloszlatva. Fedje le a másik felével, és nyomja meg a széleit. Formázza a szálakat a szélén egy közönséges villával vagy cheburek késsel.
Melegítsen finomított növényi olajat egy öntöttvas serpenyőben, mérsékelt hőt készítsen. Tegyen pogácsákat, tartsa 8 percig letakarva. Nyissa ki a serpenyőt, növelje a hőt, és mindkét oldalán süsse ropogósra és pirítottra.
Túrós gombóc kefirrel
Keverjen össze egy tálban egy pohár kefirt, egy tojást, egy teáskanál kristálycukrot és egy csipet konyhasót. Ne oltsa a szódabikarbónát a kés hegyén, tegye kefirbe, és keverje meg mindent.
Hagyja a kapott elegyet öt-hét percig állni, majd keverés közben kis adagokban adjon hozzá 2,5 csésze átszitált búzalisztet. Amikor vastag tésztát kap, tegye egy szitált liszttel meghintett deszkára.
Gyúrja össze a kemény tésztát további lisztadagok hozzáadásával, amíg az már nem tapad a kezéhez. Verd meg 7-10 alkalommal, deszkára dobva, majd takarj le egy pamut törülközővel, és hagyd szobahőmérsékleten 15-20 percig pihenni.
Keverjen össze 250 gramm omlós túrót tojássárgájával, pár evőkanál kristálycukorral és ízlés szerint sóval. Keverje meg a gombócok töltelékét úgy, hogy homogén túrós masszát kapjon.
Ossza fel a tésztát darabokra. Tekerje mindegyiket vékony rétegbe, és formákkal vagy egy pohár segítségével vágja ki a köröket. Mindegyikbe tegye a tölteléket, csatlakoztassa és szorítsa meg a tészta széleit. A gombócokat egyenként mártsuk sós forrásban lévő vízbe, keverjük össze és főzzük 5 percig a felszínre kerülés után.
Mannik kefiren sietve
3 tojást felverünk egy tálba, összekeverjük egy pohár kristálycukorral, és seprővel felverjük, amíg bolyhos fehér masszát nem kapunk. Öntsön bele 1, 5 pohár kefirt. Adjon hozzá egy 18 grammos tasak sütőport, és keverje meg részletekben 2 csésze búzadara.
Kenj meg egy sütőedényt napraforgóolajjal, majd öntsd bele a tésztát. Süssük a mannát a sütőben fél órán keresztül, 180 ° C hőmérsékleten. Amikor a pékáruk elkészültek, hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd vegyük ki a formából és tálaljuk.
Gyors kefir torta csokoládéval
Öntsön egy pohár kefirt egy tálba. Verj ki pár tojást. Egy teáskanál szódabikarbónát ecettel öntsünk, és adjunk hozzá kefirt. Adjon hozzá 2/3 csésze kristálycukrot és alaposan keverje össze. Öntsön bele 2 csésze szitált búzalisztet kis adagokban. Ebben az esetben a tésztát folyamatosan keverni kell, hogy ne legyenek csomók.
Amikor tökéletesen homogén keveréket kap, különítsen el egy adagot, és színezze 1-2 teáskanál kakaóporral. Öntsük a csokoládé tésztát szilikon formába, és sütjük 180 ° C-os sütőben 20 percig.
Távolítsuk el a csokoládétortát a formából, öntsük bele a tészta második részét kakaó nélkül és süssük 20 percig. Amikor a torta mindkét fele kihűlt, mindegyiket egy szálal vékonyabb kekszbe vágjuk.
Készítse el a krémet:
- öntsön 400 ml 25% vagy annál magasabb zsírtartalmú tejfölt a turmixgépbe;
- adjunk hozzá fél pohár kristálycukrot vagy porcukrot;
- tegyen vanillint a kés hegyére;
- verjen mindent egy turmixgépben nagy sebességgel.
Kenje meg a süteményeket a kész krémmel. Hajtsa be a tortát, felváltva a csokoládé és a fehér rétegeket. A tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval.
