A tejföl kiváló alap a sütéshez. A piték, a sütik, a muffinok és más ételek dúsak és puhák, finom ízűek. Számos recept létezik, amelyek szerint a különféle finomságokat egyszerűen elkészítheti a "tejfölös" tésztán.
A tejfölös tészta néhány titka
A tészta jobban fog működni, ha az étel szobahőmérsékletű. Tehát a hideg tejföl rosszabbul keveredik az étel többi összetevőjével. Ezért célszerű mindent előre kihozni a hűtőszekrényből.
Ha nincs idő, akkor a tejfölt felmelegíthetjük egy tálban vagy pohárban úgy, hogy az edényeket mérsékelten forró vízbe (nem forrásban lévő vízbe) mártjuk. A terméket rendszeresen keverni kell. A mikrohullámú sütő nem a legjobb megoldás.
A lejárati idő kissé "túlélt" tejföl használható a teszthez. Természetesen, ha nem kezd keserűvé válni, rossz szagú vagy erősen hámlik.
Nagyon egyszerű piskóta tejföllel
Gyors univerzális recept. Egy ilyen kekszet sütőben vagy multicookerben lehet sütni, kevesebb mint egy óra alatt elkészül. A töltelékhez pedig bármi megy, ami otthon megtalálható.
Hozzávalók:
- tejföl - 1 pohár
- csirke tojás - 3 db.
- cukor - 1 pohár
- búzaliszt - 1-1, 2 pohár
- sütőpor - 0,5 teáskanál
Használhat vanillint is.
A töltelékhez vegyen almaszeleteket, mazsolát vagy friss bogyókat: kimagozott meggyet, ribizlit, málnát. A fagyasztott bogyók is rendben vannak. Ebben az esetben először meg kell engedni őket megolvadni. A töltelék térfogata körülbelül egy pohár.
Jobb kezdeni a töltelék elkészítésével. Öblítse le az almát vagy a bogyókat. Törölje le az almákat egy törülközővel, és szárítsa meg a bogyókat vagy a mazsolát egy szalvétára. Ha bogyókat használ maggal, akkor távolítsa el az utóbbit.
Állítsa a sütőt 180 fokra előmelegítésre. Közben készítsük el a tésztát:
- Törje a tojásokat egy mély tálba.
- Öntsük hozzá a cukrot, verjük addig, amíg fel nem oldódik.
- Hozzáadunk tejfölt és jól keverjük simára.
- Hozzáadjuk a szitált lisztet a sütőporral együtt. Keverjük össze újra.
- Ha szereti a vanília ízt süteményeiben, a végén adja hozzá ezt az aromát.
Kenj meg egy kissé felmelegedett edényt vékony vajréteggel. Adja hozzá a tölteléket a tésztához, keverje össze és öntsön mindent a formába. Tegye a sütőbe 40-45 percre, amíg aranybarna nem lesz. Ha multicookert használ, akkor a szokásos sütési program szerint főzzön.
Tálalás előtt hűtsük le a kekszet. Kívánt esetben a tetejét díszítsük porcukorral.
Ebben a receptben a liszt helyettesíthető egy pohár búzadarával, a végeredmény egy finom és kielégítő mannik torta. Mivel nem igényel tölteléket, a kész étel nagyon gyorsan kiderül!
Csiga sütik tejföllel
Az ilyen pékáruk különösebb gond nélkül készülnek. És nagyon lenyűgöző a spirális alakja és a két szín váltakozása miatt.
Hozzávalók:
- margarin - 150 g
- tejföl - 1 pohár
- cukor - 1 pohár "csúszdával"
- liszt - 400 g
- kakaópor - 3 evőkanál. kanalak
- vaj kenéshez - 1 evőkanál. a kanál
Tészta elkészítése:
- Megolvasztjuk a margarint egy fém tálban, alacsony hőfokon. Folyamatosan keverjük ugyanabban az időben, hogy ne forrjon fel.
- Szitáljuk a liszt körülbelül felét egy tálba.
- Hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot és az olvasztott margarint. Keverjen össze mindent alaposan.
- Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Ha a kezéhez tapad, akkor a liszt adagja kissé növelhető.
- Osszuk el a tésztát két egyenlő részre.
- Öntsük a kakaót az egyik felébe, és gyúrjuk tovább, amíg a massza egyenletesen "csokoládé" színűvé nem válik.
Ezután hagyja mindkét darabot 20-30 percig, szalvétával letakarva.
Termékek kialakítása:
- Húzza ki a tészta mindkét felét 5-8 mm vastag rétegbe. Két azonos méretű süteményt kell kapnia - világos és sötét.
- Kombinálja mindkét részt úgy, hogy az egyiket a másikra helyezi.
- Húzza össze a két réteget egy leveles tekercsbe.
- Vágja át a tekercset kb. 1 cm vastag darabokra, ennek eredményeként gyönyörű kétszínű spirálokat kapunk, hasonlóan a csiga héjához.
Kenj meg egy tepsit vajjal, terítsd kis időközönként a leendő sütiket. Süssük 180 fokon, legfeljebb fél órán át.
Tálaljuk langyosan vagy teljesen kihűlve. Remek adalék a teához, kávéhoz vagy tejhez!
Cracker és tejfölös torta
Egy bonyolult recept egy olyan süteményhez, amely nem igényel sütőt. A tésztához itt nem lisztet használnak, hanem egy közönséges kekszet. De ezt a süteményt előre meg kell főznie, jobb egy vacsora vagy vacsora előestéjén.
Hozzávalók:
- tejföl (előnyösen 15%) - 1 l
- sózatlan keksz - 600 g
- cukor - 2 vékony pohár
- vaníliás cukor - 2 tasak
- zselatin - 25 g
- ivóvíz - 0,5 vékony üveg
Lépésről lépésre recept:
- Öntsön zselatint hideg vízzel egy kis mély tálba, hagyja 15 percig.
- Forraljon vizet a "fürdéshez" egy serpenyőben. Helyezzen edényeket duzzadt zselatinnal. Hevítsük folyamatos keverés közben, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Ne forraljuk fel! Távolítsa el a kocsonyás oldatot a fürdőből, hagyja kihűlni.
- Készítsen kekszet. Ha a termékek nagyok, akkor darabokra kell aprítani őket. A kicsi kekszeket (például a "Rybka") úgy lehet hagyni, ahogy vannak.
- Öntsünk tejfölt egy mély tálba, adjunk hozzá kristálycukrot és vaníliát. Keverővel addig verjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- Kombinálja a teljesen kihűlt zselés oldatot édes tejföllel. Adjunk hozzá kekszet, alaposan keverjük össze.
A tészta készen áll!
Fedje le a forma alját élelmiszer-fóliával, tegye rá a tésztát. Húzza meg a tetejét is fóliával. Hűtőbe tesszük néhány órára, vagy jobb éjszakára.
Amikor a torta teljesen megdermedt, engedje ki a formából és a filmből. Fordítsd át egy tálra, és díszítsd gyümölcs- és bogyódarabokkal.
Ez a tejfölös keksz receptje "klasszikusnak" tekinthető, alapvető az étel egyéb változataiban. Nagyon finom, ha a tejföl felét sűrített tejre cseréljük. Diót, banánt és más gyümölcsöt is adhat a tortához. Néhány háziasszony ilyen süteményeket készít túró hozzáadásával.
Bagel
Kiváló gyors sütemények. Ezen túlmenően, mint általában, mindenki szereti a bageljét.
Hozzávalók:
- tejföl - 0,5 csésze;
- olaj - 100 g
- liszt - 2 csésze
- porcukor - kb. 2 evőkanál. kanalak
Sűrített tej (lehetőleg főtt), lekvár, lekvár, sajt alkalmas a töltelékhez.
Készítmény:
- Hagyja az olajat melegen állni, villával jól összegyúrja.
- Hozzáadunk tejfölt (szintén nem hideg), és habverővel vagy keverővel felverjük.
- Add hozzá apránként lisztet, folytatva a keverést. A tésztát addig gyúrjuk, amíg teljesen homogén nem lesz.
- Gyűjtse össze a tésztát gömbbé, és kerek, vékony süteménygé tekerje.
- Vágja a tésztát a közepétől a széléig egyenlő szektorokra - körülbelül 12 darabra.
- Mindegyik szektorba tegyen 1-2 evőkanál tölteléket, anélkül, hogy pár centit a széléig hozna. Tekerje fel a bageleket a "háromszög" aljától az éles sarok felé úgy, hogy a töltelék belül legyen.
A tekercseket a sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük. Ez általában körülbelül 20 percet vesz igénybe.
Nyitott torta paradicsommal. Nem pizza
Szereti a gyengéd tejfölös tésztát, de kerüli a sok szénhidrátot? Ezután próbáljon meg cukrozatlan süteményeket tejföllel, zöldséges töltelékkel.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 1 csiszolt üveg
- tejföl - 2 evőkanál. kanalak
- vaj - 70 g
- friss paradicsom - 230 g
- kemény sajt - 100 g
- majonéz (előnyösen könnyű) - 90 g
Ezen kívül szüksége lesz egy kis finom sóra az ízére és a friss gyógynövényekre.
Most az előkészítés szakaszokban zajlik. Először elkészítjük az alapot:
- Helyezze a puha vajat egy mély tálba, adjon hozzá lisztet és sót. Gyúrjon mindent csomók állapotára.
- Hozzáadunk tejfölt és összegyúrjuk a tésztát. Hozzáadhat még egy kis lisztet. Ennek eredményeként lágy tésztát kapunk, de nem ragacsos. Fedjük le fóliával, és tegyük hidegbe körülbelül fél órára.
- Vegye ki a tésztát, vékony rétegbe sodorja. Helyezzük kis formában, magas oldalakkal. A tésztát villával aprítsa fel, hogy sütés közben ne képződjenek buborékok.
- 180 fokos sütőben 15 vagy 20 percig sütjük.
Ezzel párhuzamosan elkészítjük a tölteléket. A megmosott paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, a sajtot lereszeljük. Amikor a torta alapja megsült, vegye ki és töltse meg így:
- tegye a sajt felét az aljára;
- majd - paradicsomszeletek;
- összekeverjük a sajtmorzsa másik felét majonézzel, rátesszük a paradicsomot
Süssük újra a terméket ugyanabban a 15-20 percben. A kész pitét apróra vágott gyógynövényekkel megszórjuk. Eheted mind melegen, mind hidegen.
Gyümölcslé
És íme egy recept azoknak, akik szeretnek finomat enni, nem számítva a kalóriákat.
Hozzávalók a tésztához:
- tejföl - 220 g
- liszt - 2 csésze
- tojás - 1 db.
- só - 0,5 ek
Töltéshez:
- marhahús - 350 g
- sonka - 100 g
- tojás - 2 db.
- hagyma - 1 fej
- tej - 0,5 csésze
- vaj - 50 g
Szüksége van ízlés szerint sóra és borsra, sütéshez növényi olajra.
Először készítse elő a tésztát:
- Felverjük a tojást és a tejfölt.
- Öntsük hozzá a szitált lisztet szódabikarbónával.
- Gyúrjon puha tésztát.
- Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 1 órára.
Töltő:
- Forraljuk fel a tojásokat, hűtsük le, hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra.
- Őrölje le a húst darálóban vagy turmixgépben.
- Vágja a sonkát kis kockákra.
- Finoman aprítsa fel a hagymát, és küldje el egy forró serpenyőbe aranybarnára.
- Ezután öntsük oda a darált húst és a sonkát, pirítsuk meg, amíg megpuhul.
- Adjunk hozzá apróra vágott tojást, tejet, borsot és sót a töltelékhez. Keverjen össze mindent és vegye ki a tűzhelyből.
Oszd fel a tésztát golyókra, és tekints mindegyikből egy vékony süteményt. Tegye a tölteléket az üres fél felére, fedje le a torta szabad részével, csípje be a széleit. A gyümölcslé úgy fog kinézni, mint egy cheburek, csak kisebb.
Hagyja a termékeket távolodni, majd mindkét oldalát sütjük egy serpenyőben növényi olajban.
Sült piték tejfölös tésztán
Az erjesztetlen tészta tejföllel nagyszerű lehetőség a pitékhez. És kevesebb időbe telik, mint az élesztő.
Hozzávalók:
- tejföl - 300 ml
- tojás - 2 db.
- vaj / margarin - 100 g
- liszt - 4-5 csésze
- só - 1 teáskanál
- szóda - 0,5 teáskanál
Szinte minden töltelék, amelyet a családja szeret, ilyen tésztával fog elkészülni. Készülj így:
- Hagyja, hogy a vaj vagy a margarin szobahőmérsékleten megpuhuljon.
- Törje a tojásokat egy tálba, adjon hozzá vajat, cefrét. Habverővel vagy keverővel mindent alaposan összekeverünk.
- Öntsünk tejfölt a keverékbe, adjunk hozzá sót és szódát. Megint verni.
- Az elegy keverése közben fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet. Jól összegyúrjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet, hogy a tészta ne tapadjon túlságosan a tenyerünkbe.
- A kész tésztát takarja le fóliával vagy szalvétával, és tegye hűtőbe egy-két órára.
Míg a tészta hidegben "eléri", ideje elkészíteni a tölteléket. Ez lehet közönséges hagymás burgonyapüré, túrós tojás és cukor, gyümölcslekvár vagy lekvár - minden, amit a család szeret.
A tészta közvetlenül a hűtőszekrényből használható. Ossza fel egyenlő térfogatú lapos süteményekre, mindegyiket tekerje ki. Tegye ki a tölteléket és formázza meg a pitét.
Melegítsük elő a sütőt 180-200 fokra. Helyezze a pogácsákat egy tepsire, kis távolságokat hagyva. Süssük aranybarnára.
