A hamburgerek, a steakek és a zöldségek mellett a garnélarák népszerű választás a grillezéshez. De a fenti termékekkel ellentétben éppen ők készülnek fel gyorsan, anélkül, hogy a várakozástól elbizonytalanodnának.
Ha garnélát héjában vásárolt, akkor grillezés előtt mindig meg kell hámoznia őket. Az egyik kezébe vegye a garnélarák testét, és csavarja le a fejét, majd húzza meg a héjat. Miután eltávolította a héjat, ellenőrizze, hogy nincs-e fekete vonal a rák hátsó részén. Ez a gyomor-bél traktus, ha sötét, akkor tele van. Elvileg ehető, de az étel anélkül esztétikusabbnak tűnik, és valamivel keményebb lehet, mint az összes többi hús. Eltávolítása egyszerű - egy kicsi, éles késsel végezzen sekély vágást a fekete vonal mentén, majd akassza fel a traktust a kés hegyével, és húzza ki ezt az eret.
Készítsük el a pácot. Például hámozzon meg és őröljön meg egy kis darab gyömbérgyökeret. A chili paprikához vágja le a szárat és vegye ki a magokat, vágja körbe. Vigyen át 1 fokhagymagerezdet a fokhagymaprésen. Adjon hozzá néhány frissen facsart lime-levet és 1 teáskanál növényi olajat. Helyezze a garnélarákot egy tálba, fedje le páclával, fedővel vagy élelmiszer-filmmel, és pácolja 10-15 percig. Még egyszerűbb a rákfélék pácolása, ha a pácléval együtt egy szoros cipzáras zacskóba csomagoljuk és többször rázzuk őket, hogy az összes garnélarák el legyen borítva a keverékkel.
A bambusznyársakat, amelyeken a garnélákat megsütjük, 10-15 percig hideg vízben áztassuk be. A rákot S alakban tartva, a garnélát nyársra fűzze, mindegyiket két helyen szúrja át. Addig folytassa, amíg mindent meg nem fűz.
Előmelegítse a grillt. Kenje meg a rácsot növényi olajjal. Adjunk hozzá garnélarákos kebabot. 1-2 percig sütjük, ha közepes, és 3-4 percig, ha királyi. Fordítsa meg, ecsetelje be páclével egy speciális szilikon kefével, és további 30 másodpercig vagy 1-2 percig pirítsa. A kész garnélarák rózsaszín, átlátszatlan és csaknem fele eredeti méretének.
Amikor rostélyon grillezésre vásárol garnélarákot, számoljon fejenként legalább 150 gramm tenger gyümölcseivel.
