Annak érdekében, hogy szeretteit finom ételekkel kezelje, egyáltalán nem szükséges összetett recepteket keresni. Tojás nélküli tészta segítségével rendszeres gombócokat készíthet. Egy ilyen étel házi készítésű és finom lesz, és a tészta minden bizonnyal megolvad a szájában.
A Pelmeni egy különféle töltelékkel rendelkező tésztaétel. Az orosz kultúrában szokás gombócokat főzni hús töltelék hozzáadásával, bár egy halat vagy zöldséget tartalmazó étel nem rosszabb ízű. Annak érdekében, hogy a gombóc gyengéd és ízletes legyen, előnyben kell részesíteni a tésztát tojás hozzáadása nélkül.
Fontolja meg a tojás nélküli gombóc készítés legnépszerűbb receptjeit.
Klasszikus recept gombóc tésztához
A klasszikus recept az északi népektől érkezett hozzánk. Ezekben a részekben a hús könnyebben megtalálható, mint a búzaliszt és a tojás, ezért a töltelékre nagyobb figyelmet fordítottak, a tészta mennyisége minimális volt.
A tészta klasszikus recept szerinti elkészítéséhez a következő alkatrészek szükségesek;
- búzaliszt - 2 csésze 250 g-os;
- meleg víz - 200 ml;
- 0,5 teáskanál konyhasó.
- A tészta lépésenkénti elkészítése a só meleg vízben történő feloldásával kezdődik. Keverje meg jól.
- Szitáljuk át a búzalisztet egy szitán. A tésztát villával, körkörös mozdulatokkal gyúrjuk össze.
- Miután az összes lisztet hozzáadták, nehéz lesz villával dagasztani a tésztát. Folytassa a tészta gyúrását a kezével.
- Szórjon lisztet az asztalra. Egy idő után a tészta nem fog ragadni a kezén.
- A tésztának simának és könnyűnek kell lennie.
- Helyezze a kész tésztát műanyag zacskóba, és hagyja 30 percig.
Tészta gombócokhoz növényi olaj alapján
A növényi olaj alapú tészta nem olyan sűrű, mintha csirketojást használna. A növényi olaj nagyobb rugalmasságot és lágyságot tesz lehetővé. Ezenkívül kevésbé szakad el, ha a tölteléket belecsavarják.
Egy ilyen tészta elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:
- ivóvíz - 250 ml;
- 1. osztályú búzaliszt - 3 evőkanál;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál.
- Lágy és ízletes tészta elkészítéséhez lisztet és sót kell keverni.
- Tegyen vizet a szabadon folyó keverékhez, és alaposan keverje össze.
- Gyúrja össze a tésztát és hagyja állni
- Adjunk növényi olajat a tésztához. Hozzáadása után a tészta simábbá és hajlékonyabbá válik.
Choux tészta finom gombócokhoz
A Choux tészta egy másik nagyszerű lehetőség tojás hozzáadása nélkül. Az e recept szerinti tészta sima és rugalmas. Nagyon egyszerű és könnyen faragható belőle, mivel a tömeg nagyon vékonynak bizonyul, és egyáltalán nem tapad a kezére.
Ez a recept a következő összetevőket igényli:
- búzaliszt - 600 g;
- meredek forrásban lévő víz - 350 ml;
- só;
- növényi olaj - 3 evőkanál.
Még egy kezdő háziasszony is készíthet házi tésztát ennek a receptnek megfelelően. Minden összetevőt nagyon könnyű megtalálni minden konyhában, és a lépésenkénti főzési folyamat nem nehéz.
- Vegyünk egy mély tálat, és keverjük össze benne a napraforgóolajat, a sót és a búzalisztet.
- Öntsön forró vizet a keverékbe vékony folyamban, közben folyamatosan keverje a tésztát, hogy elkerülje a csomók megjelenését.
- Hagyja kissé kihűlni a tésztát, és gyúrja össze a kezével.
- A kész tésztának puhának és hajlékonynak kell lennie. Tökéletesen tárolja a fagyasztóban, és nem veszíti el tulajdonságait.
Könnyű tészta kefirrel
A kefir alapján szokatlan könnyű tészta készíthető gombócokhoz. Az alapján készült gombóc nagyon buja és ízletes. Egy világos, lépésről lépésre elkészített recept segít gyorsan elkészíteni egy ilyen kitöltést. A teszthez a következő összetevőket kell megtennie:
- zsíros kefir - 200 ml;
- búzaliszt - 400 g;
- só - 0,5 teáskanál.
- Vegyünk egy mély tálat. Kombinálja benne a búzalisztet és a sót. Keverd össze.
- Öntsön kefirt vékony folyamban.
- Gyúrjuk össze a tésztát úgy, hogy ne keletkezzen csomó.
- Formázzunk egy golyót a tésztából és tegyük hűtőbe 1 órára.
Ez a tészta nem csak galuskaként használható, hanem bolyhos zsemle számára is.
Tejfölös tészta
A tejfölös tészta állaga nagyon hasonlít a kefirhez, ugyanakkor gazdagabb íze van. Nemcsak gombócokhoz tökéletes, hanem édes töltelékkel rendelkező gombócokhoz is.
Elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- tejföl zsírtartalommal - 20-25% - 2 evőkanál;
- búzaliszt - 1,5 csésze;
- 1/3 teáskanál szódabikarbóna
- finom só - 1 teáskanál;
- meleg víz - 100 ml.
- Keverje össze a szódabikarbónát és a tejfölt egy mély tálban. Hagyja állni 5 percig.
- Egy másik tartályban keverje össze a sót és a lisztet.
- Az elkészített tejfölt adjuk a liszthez, és keverjük össze.
- Öntsön meleg vizet a tésztába. A tésztát kanállal vagy fából készült spatulával összegyúrjuk.
- Hagyja a munkadarabot 15 percig.
- Az ilyen tésztát könnyen vékony rétegben kinyújtják, és főzés közben nem forr át.
Recept gombóc készítéséhez kenyérsütőben
A modern technológiák felváltották a fizikai munkát. Most, egy ilyen eszköznek köszönhetően, mint a kenyérkészítő, hatalmas erőfeszítések nélkül bármilyen tésztát gyúrhat. Elég a készülék helyes módját kiválasztani.
A tészta elkészítéséhez kenyérsütőben a következő termékekre lesz szüksége:
- 1. osztályú búzaliszt - 2 csésze;
- meleg víz - 200 ml;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál;
- asztali só - 1 teáskanál.
- Keverje össze a napraforgóolajat vízzel, és küldje el kenyérsütőnek.
- Öntsön hozzá búzalisztet, és állítson be egy programot a kovásztalan gombóc gyúrásához.
- A program általában 20 percig tart.
- A program befejezése után a tésztát 15 percre meleg helyre küldik. Ezt követően a tészta készen áll a további feldolgozásra.
Figyelembe vettük a gombóc készítés legnépszerűbb receptjeit, azonban ahhoz, hogy a tészta valóban ízletes legyen, figyelmet kell fordítania néhány titokra.
Finom gombócos tészta trükkjei és titkai
- A fő titok a liszt helyes megválasztása. Gombóchoz az 1. osztályú liszt tökéletes. Annak ellenére, hogy a legjobb minőségű lisztet tartják a legjobbnak, a gombóc tésztához való hozzáadása törékennyé teszi. A dagasztás során eltörik és összeomlik, és rosszul gördül.
- Sok háziasszony szeret kísérletezni, ez azonban nem mindig jó. Ha búza helyett bármilyen más lisztet vesz be, előfordulhat, hogy nem éri el a szükséges konzisztenciát. A rozs és a hajdina liszt érdesíti a tésztát. Túl szoros lesz, és elgördülve elszakad.
- Fontos tényező a víz hőmérséklete. Minden recept jelzi, hogy meleg vagy forró vizet használnak-e benne. Az a tény, hogy a liszt részét képező glutén csak melegítéskor duzzad jól, ezért nagyon fontos megfigyelni ezt az árnyalatot. Ezáltal a tészta hajlékonyabb lesz és jól tapad.
- A klasszikus gombóc tésztának nyájasnak kell lennie, ezért az étkezési só csak kis részét tartalmazza összetételében.
- A tészta elkészülte után 30 percig pihentetjük. Annak érdekében, hogy máris lehessen belőle kezdeni a szobrászatot, egy ujjal lenyomjuk. Ha a tészta alakja nem változott, elkezdheti a szobrászatot.
- Mielőtt lisztet adna a tésztához, át kell szitálni. Egy ilyen trükk elkerülheti a csomók megjelenését.
