A fettuccine az olasz tészta egyik népszerű típusa a római konyhában. Ezek a lapos és széles metélt sokféle szószhoz passzolnak. Az egyik leghíresebb étel ezzel a tésztával az Alfredo fettuccine, amely tésztából, sok vajból és Parmigiano Reggiano sajtból készül. A fettuccine nem kevésbé finom gombával és sonkával.
Klasszikus fettuccine gombával és sonkával
A klasszikus fettuccine gombával és sonkával a fettuccine boscaiola. Ez egy egyszerű, kiadós és gyors étel, amelyre szüksége lesz:
- 500 gramm száraz fettuccine paszta;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 200 gramm sampinyonval;
- 200 gramm sonka;
- 2 gerezd fokhagyma;
- ½ pohár száraz fehérbor;
- 300 ml nehéz tejszín;
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem.
Az olaszból fordított Fettuccine jelentése "kis szalag".
Főzd meg a tésztát a csomagolás utasításainak megfelelően. Vágjuk a sonkát csíkokra. Törölje le a gombákat nedves papírtörlővel, és aprítsa fel ugyanúgy, mint a sonkát. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, adjon hozzá sonkát, fokhagymát és gombát, és időnként megkeverve gyorsan sütje 4-5 percig. Öntsük bele a bort, és pároljuk addig, amíg a fele és fele el nem párolog. Hozzáadjuk a tejszínt, és lassú tűzön főzzük a mártást, amíg sűrűsödni nem kezd. A tésztát szűrőn szűrjük le, tegyük vissza az edénybe, és adjuk hozzá a mártást. Keverjük össze és tálaljuk petrezselyemmel.
Megszórhatod a bossaiola tésztát parmezánnal, és egy pohár száraz fehérborral tálalhatod.
Fettuccine rakott gomba és sonka
A fettuccine-t általában közvetlenül a tészta felforrása után mártással ízesítik, de ha van még hűtött kész tészta, készíthetünk vele finom sonkát és gombás rakottat. Szükséged lesz:
- 1 kg főtt tészta;
- 75 gramm vaj;
- 200 gramm kis gomba;
- 200 gramm sonka;
- 500 ml tej;
- 100 gramm zöldhagyma;
- 50 gramm liszt;
- 150 gramm reszelt cheddar sajt;
- só és frissen őrölt bors.
Törölje le a gombákat egy törülközővel, és vágja ketté. Olvasson fel 15 gramm vajat, és enyhén pirítsa meg a gombát. Félretesz, mellőz. A maradék vajat megolvasztjuk, és az apróra vágott zöldhagyma nagy részét puhára sütjük, hagyva néhányat díszítésre. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, megkeverjük, majd vékony folyamban öntsük hozzá a tejet, így homogén sűrű mártást kapunk. Kapcsolja le a hőt, adjon hozzá julienne szeletelt sonkát és 100 gramm reszelt sajtot, ízesítse sóval és borssal, keverje össze.
Sütőedényben keverje össze a fettuccine-t és a mártást, a tetejére szórja a maradék sajtot és a zöldhagymát. 200 ° C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.
