Nem biztos, hogy ki találta fel az ősi szakmáról elnevezett híres szószt, a Putanesco-t. De fanyar, aromás és eredeti íze sokak számára ismerős. Tálalható húshoz vagy sült halhoz, de különösen jól passzol olasz tésztához.
Szükséges
- - 400 g Fettuccine tészta;
- - 450 g szárított paradicsom olívaolajban;
- - 2 hagyma;
- - egy csipet friss gyógynövény díszítésre;
- - 6 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- - 35 g parmezán;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - csípős paprika, szardella, olajbogyó, só, oregano és kapribogyó ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Öntsön extra szűz olívaolajat egy mély serpenyőbe, és jól melegítse fel. A csípős paprikát, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Add hozzá a serpenyőbe, és lassú tűzön, gyakran kevergetve párold meg.
2. lépés
Amikor az összetevőkből kiindul a jellegzetes aromájuk, adjunk hozzá szardellát, paradicsomot, apróra vágott oregánót, kapribogyót és olajbogyót. Forraljuk fel az egész keveréket, majd lassú tűzön további 10 percig pároljuk.
3. lépés
Forraljunk fel vizet egy nagy lábasban, adjunk hozzá sót, és mártsuk bele a fettuccine tésztát. Ismét forraljuk fel, és főzzük legfeljebb 3 percig, amíg a paszta el nem éri az al dante-t. Tegye a kész "fettuccine" -t egy edényre, öntsön rá a mártással, szórjon meg friss fűszernövényeket és finomra reszelt parmezánt.
