A lazac pácolásának többféle módja van. Mindegyik érdekes a maga módján. Bármelyik módszert is választja, 1-2 nap után már élvezheti a sózott lazac fűszeres ízét.
Szükséges
- Első módon:
- - 1 kg lazac;
- - 4 evőkanál. l. só.
- A második módon:
- - 1 kg lazac;
- - 2 evőkanál. l. só;
- - 1 evőkanál. l. Szahara.
- Harmadik módon:
- - 1 kg lazac;
- - 3 evőkanál. l. só;
- - 2 evőkanál. l. Szahara;
- - 1 evőkanál. l. ecet.
Utasítás
1. lépés
A sózáshoz a halfilét ajánlott használni. Néhány ember azonban inkább steaket vagy hasat használ. Bármit is választ, sózás előtt öblítse le a halat vízzel, szalvétával távolítsa el a felesleges nedvességet. Ha hámozatlan halat vásárolt, gondosan vágja le a fejét és a kopoltyúkat, majd vékonyítsa meg. Egy speciális késsel le kell vágnia a halat. A lazacot a gerinc mentén kell levágni, abból a részből kiindulva, ahol a fej volt. A gerincnek egy részen kell maradnia - gondosan el kell távolítani. A hasat is el kell távolítania. Továbbá a sózáshoz használhatja a három módszer egyikét.
2. lépés
Az első út. A sózott hal főzéséhez ennek a receptnek megfelelően nem kell eltávolítania róla a bőrt. Az elkészített filéket megszórjuk durva sóval vagy tengeri sóval. A lazac zsíros hal, ezért nehéz túlsózni - annyi sót szív fel magához, amennyi szükséges, ezért jobb, ha többet ad hozzá, mint kevesebbet. Helyezze a filéket egy papírtörlőbe, és tegye hűtőbe legalább 12 órára. Ha egy meghatározott idő után kiveszi a filét a hűtőszekrényből, láthatja a sómaradványokat, amelyek késsel vagy szalvétával könnyen eltávolíthatók; nem szükséges vízzel lemosni a sót. A hal azonnal fogyasztható.
3. lépés
Második út. Ez a módszer magában foglalja a halak adagokban történő főzését. Vágja apróra a lazacot. A sóztatásra a halpiszkáló is alkalmas. Megszórjuk a halat só és cukor keverékével, és néhány órán át nyomás alá helyezzük a hűtőszekrényben. Ez a leggyorsabb módja a sózott lazac főzésének.
4. lépés
A harmadik módszer magában foglalja a sóoldattal való pácolást. Oldja fel a cukrot és a sót vízben, majd forralja fel. Ízlés szerint hozzáadhat gyógynövényeket vagy babérleveleket. Ezután öntsön bele ecetet és vegye ki a tűzhelyből. Amikor a sóoldat kihűlt, szűrje le. Öntsük a haldarabokat szűrt sóoldattal. Tegye egy napra hűtőszekrénybe, ha azt szeretné, hogy a lazac enyhén sózzon, vagy két napra, ha jobban szereti a sózott halat.
5. lépés
A lazac sózására más receptek is vannak, például citromlé vagy pálinka felhasználásával. Ehhez dörzsölje meg a halfilét bors, cukor és só keverékével, tegye műanyag edénybe, szórja meg citromlével vagy pálinkával, majd zárja le a fedelet és tegye hűtőbe 1-2 napra. 12 óránként meg kell fordítani a halakat, és a felső darabokat helyenként cserélni kell az alsó részekkel. Tehát a lazac egyenletesen telített sóoldattal és sokkal jobban meg van sózva.
