A "Tsarskiy" vagy a "nagylelkű" cékla rendkívül gazdag ízzel rendelkezik, és kiváló alapot jelent mind a családi, mind az ünnepi étkezésekhez.
Szükséges
- Edények:
- Nagy fazék - 5 L
- Pán
- Vágódeszka zöldségekhez és húshoz
- Konténerek apróra vágott zöldségekhez
- Termékek:
- Gomba - vargánya vagy sampinyonval, 300 g
- Hús csont - marha - vagy borjúhússal, 400 g
- Bab - 2/3 csésze
- Burgonya - 6-7 darab
- Káposzta - fél fej káposzta
- Cukorrépa - 2 gyökér
- Sárgarépa - 3-4 gyökérzöldség
- Hagyma - 3-4 db.
- Fokhagyma - 5-6 szegfűszeg
- Fekete bors, borsó
- Piros paprika - 1 kis hüvely
- Bolgár bors - 1 db.
- Paradicsompüré - 3-4 evőkanál
- Só
- Cukor - 1 teáskanál
- 1-2 babérlevél
- Zöldek - petrezselyem, kapor
- Egy darab szalonna héj nélkül
Utasítás
1. lépés
Étel elkészítése
Néhány borscs terméket előre elkészítenek.
Öntsük a babot hideg vízzel, és hagyjuk főzni 12 órán át egy napig.
Öntsön száraz gombát vízzel, és hagyja 3 órán át. Alaposan öblítse le a friss gombát és vágja darabokra.
Öblítse le a húst a csontjával, tegye hideg vízbe, adjon hozzá egy kis asztali ecetet vagy citromlevet.
2. lépés
Húsleves
Öblítse le a húst, tegye egy fazékba, fedje le hideg vízzel. Tegye az edényt magas hőfokon. Forraljuk fel, a zsírt réselt kanállal távolítsuk el. Adjunk hozzá fűszereket (fekete bors, néhány szegfűszeg borsó, egy hagyma, félbevágva. Öntsük a babot a húslevesbe. Hagyjuk a húslevest lassú tűzön 1-1, 5 órán át párolni. Ezután vegye ki a húst, külön a csont darabokra vágva. Hús - külön tartályban.
Enyhén pirítsuk meg az apróra vágott gombát napraforgóolajban, tegyük a húslevesbe.
Vágjuk a hámozott burgonyát közepes méretű kockákra vagy szeletekre - és tegyük bele a húslevesbe is.
Helyezze közepes lángon, és folytassa a főzést, amíg a burgonya meg nem fő.
3. lépés
Az öntet előkészítése
Szórj meg egy kis szalonnadarabot reszelt fokhagymával, és késszel verd le, amíg a szalonna és a fokhagyma szinte homogén masszává nem válik. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. A töltelék készen áll. A főzés vége előtt néhány perccel a borscsba kell tenni.
4. lépés
Főzés sütés
Öntsön 2/3 csésze napraforgóolajat egy előmelegített serpenyőbe.
Finoman aprítsa fel a hagymát, öntsön a serpenyőbe, szórjon meg egy csipet cukrot.
Durva reszelőn reszeljük le a megpucolt sárgarépát, és öntsük a serpenyőbe hagymával. Keverje meg a sütést, hogy ne égjen el.
Finoman aprítsuk fel a kaliforniai paprikát és öntsük a serpenyőbe. Keverd össze.
A céklát reszeljük le egy durva reszelőn, és öntsük a serpenyőbe. Keverd össze.
Adjunk hozzá paradicsomlevet vagy pasztát. Öntsön bele néhány evőkanál vizet. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk 15 percig.
A megsütést a káposztával együtt a borzsba helyezzük.
5. lépés
Utolsó simítások … majdnem kész a borscs!
A káposztát apróra vágjuk. Amikor a burgonya készen áll, öntsük a húst, káposztát, pirítsuk meg a húslevesbe, keverjük meg a borscsot, tegyünk pirospaprikát (egy kis darab a hüvelyből), 1 babérlevelet, zúzott szalonnát fokhagymával és apróra vágott gyógynövényekkel - petrezselymet és kaprot.
Sózzuk, borsozzuk, forraljuk, fél órára tegyük félre - a borscsot be kell adni.
6. lépés
A borscs beadása után leülhet vacsorázni.
A tejföl vagy a majonéz ideális kiegészítő lesz a borcsnak.
A borscs fűszeres adalékaként fokhagymás pasztát - zúzott szalonnát reszelt fokhagymával szolgálhatunk fel, amelyet kenyérre kenünk, fokhagymával reszelt krutonnal, fokhagymás zsemlével.
Jó étvágyat kívánunk!
