A pácolt gyömbért, más néven gari-t általában tekercsekkel, sushival és sashimival tálalják. A savanyú ecet, édes cukor és fűszeres gyömbér kombinációja tökéletesen kitisztítja a szájpadot, és lehetővé teszi, hogy minden falatot teljes mértékben élvezhessen.
Házi fiatal gyömbér Gary recept
Gondolkodott már azon, vajon miért van a pácolt gyömbérnek gyakran intenzív rózsaszín színe, amelyet egyértelműen valamiféle színezék okoz? A helyzet az, hogy egy fiatal növény gyökereinek hegyei természetes rózsaszínűek, ez a pigment színezi az egész pácolt gyökeret. A fiatal gyömbér vékony, finom bőre, enyhe aromája és finom textúrája, édesebb és lédúsabb.
Klasszikus savanyított gyömbér
- 250 g fiatal gyömbérgyökér;
- 1 csésze rizsecet
- ¼ Art. kristálycukor;
- 1 teáskanál durva só.
Öblítse le és szárítsa meg a gyömbér gyökerét. Húzza le a bőrt. Vékony és finom, egy evőkanál szélével könnyen levakarható. Szeletelő vagy növényi mandolin segítségével vágja a gyömbért nagyon vékony, áttetsző szeletekre. Helyezze őket egy tálba, és fedje le 2 csésze forrásban lévő vízzel. Hagyja hatni 2-3 percig, majd engedje le a vizet. Kenje meg a fűszeres szirmokat egy konyhai papírtörlőn a felesleges folyadék eltávolítása érdekében. Tegye a gyömbért egy sterilizált edénybe.
Keverje össze a cukrot, a sót és az ecetet egy kis lábosban. Forraljuk fel, és időnként kevergetve főzzük, amíg a fűszerek teljesen fel nem oldódnak. Öntsük a forró folyadékot a gyömbérre, zárjuk le az üveget légmentesen lezárt fedéllel, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Hűtőszekrénybe tesszük. A fűszer 2-3 órán belül felhasználásra kész, és akár egy évig is eltartható.
A nyár elején kapható a fiatal gyömbér.
Érett pácolt gyömbér
Az érett gyömbér forróbb és sokkal keményebb, mint a fiatal gyömbér. Rostos textúrájú és feszesebb a bőr. Ahhoz, hogy az égés rózsaszín árnyalatot kapjon, természetes színezékekkel színezhető. Ehhez répát vagy retket használnak.
Lépésről lépésre recept ecetes gyömbérre céklával
- 250 g gyömbérgyökér;
- 5 evőkanál. kanál rizsecet;
- 1 ½ teáskanál tengeri só;
- 1 ½ teáskanál kristálycukor;
- 3 szelet nyers, hámozott répa.
Hámozza meg a gyömbér gyökerét. Szeletelő vagy mandolin segítségével vékony szeletekre vágjuk. Helyezze a gyömbért egy tálba, és fedje le forrásban lévő vízzel 5-10 percig. Minél kevesebb forró gyömbért szeretne, annál hosszabb ideig kell tartani a gyökeret forró vízben. Helyezze a szeletet egy szűrőedénybe, és tegye egy rétegben egy papírtörlőre. Tegye a szárított szeleteket sterilizált, légmentes fedéllel ellátott edénybe, tegye a céklát.
Öntsön ecetet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Forraljuk fel, keverjük össze és öntsük bele a gyömbért, többször rázzuk meg az üveget, hogy a pác minden összetevőt egyenletesen ellepje. Hagyja hatni 4-5 órán át, majd vegye ki a céklát és tegye hűtőbe, hogy a gyömbér érdekes skarlátvörös árnyalatot kapjon.
Lépésről lépésre recept a retek gyömbér pácolásához
- 300 g gyömbérgyökér;
- ½ evőkanál. evőkanál tengeri só;
- ½ evőkanál. rizsecet;
- 1 ½ evőkanál. evőkanál kristálycukor;
- 1 nagy retek.
Hámozza meg és apróra vágja a gyömbér gyökerét. Helyezze a sózott gyömbérszeleteket egy lezárt üvegedénybe, és hagyja 30 percig ülni. Adjuk hozzá a retket. Egy fazékba keverjünk össze 1 csésze meleg vizet, ecetet és cukrot, alkalmanként megkeverve, forraljuk fel és öntsük a gyömbérre. Rázza meg az edényt a keveréshez és a légbuborékok eltávolításához, zárja le a fedelet. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, és tegye hűtőbe. A gyömbér 48 órán belül elkészül. A recept trükkje az, hogy éppen a retek adhatja a gyömbér természetes, finom árnyalatát.
Hogyan kell használni a pácolt gyömbért
Bár a pácolt gyömbért gyakrabban tálalják sushihoz, tekercshez és sashimihez, kulináris felhasználása nem korlátozódik erre. Tehet gyömbért krumpliba, salátába, koktélokat díszíthet szeletekkel, és más eredeti ételeket is készíthet vele.
Csirke savanyított gyömbérrel
Ez egy egyszerű és finom recept 4 adaghoz. Szükséged lesz:
- 500 g bőr nélküli csirkemell;
- 150 g pácolt gyömbér;
- 3 fej medvehagyma;
- 1 zöld hagyma toll;
- 2 evőkanál. kanál szójaszósz;
- ½ teáskanál finomra őrölt só;
- 2 teáskanál kristálycukor;
- 1 evőkanál. egy kanál kukoricakeményítő;
- 1 teáskanál szezámolaj;
- 1 evőkanál. egy kanál növényi olajat.
Vágja a csirkét nagy kockákra, és tegye egy tálba. Keverjük össze a növényi olajat, a szezámolajat, a szójaszószt, a sót és a cukrot, adjuk hozzá a keményítőt és adjuk hozzá a keveréket a csirkéhez. Rázza meg jól a tálat, hogy a keverék befogja az egyes falatokat. Melegítsd fel az olajat egy wokban, és add hozzá a csirkét. Gyorsan megsütjük. Helyezze a gyömbért és a kockákra vágott medvehagymát a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a hagyma áttetsző. Rizzsel tálaljuk.
Az ecetes gyömbér előnyei
A pácolt gyömbért évezredek óta használják nemcsak a főzésben, hanem a népi gyógyászatban is. Néhány gramm gyömbér jelentős emésztési segítséget nyújthat, megmentenek a gázképződéstől és az émelygéstől. Egy egyszerű szelet savanyított gyömbér segíthet enyhíteni az émelygést és a toxicitást. Erjesztett ételként a pácolt gyömbér probiotikumokat tartalmaz - élő baktériumokat, amelyek hasznosak a bél egészséges mikrobiomjának fenntartásához, fokozzák az emésztési funkciókat, segítenek fenntartani az immunitást és csökkentik a vastagbélrák kockázatát. A közönséges pácolt gyömbér edényekbe helyezése - a sikeres asszimiláció elősegítése érdekében.
