Nyárra sokan hajlamosak vitaminokban gazdag könnyű ételeket fogyasztani. A növényzet szerelmesei kedvelhetik a páfrányt - az erdei füvet, amely hasznos tulajdonságaiban nem alacsonyabb a sóska és a vad fokhagyma esetében.
Hogyan gyűjtsük a páfrányokat
Amikor az erdőbe megy páfrányok után, felejtsen el tollas zöld levelű bokrokat. Az erdei páfrány - bracken - emberi fogyasztásra alkalmasnak tekinthető. Könnyű megkülönböztetni a többi fajtától: az ehető páfrány leveleinek teteje csigákká csavarodik.
A leghasznosabbak a talajtól legfeljebb 20 cm-re lévő fiatal hajtások, a friss lombok színe. A tövön levő leveleknek könnyen le kell válniuk, és törésükkor megroppanhatnak.
Hogyan főzzünk páfrányt
Nem ajánlott azonnal elküldeni a páfrányt a serpenyőbe: a fű keserű íze lesz. Öblítse le a hajtásokat hűvös vízzel, tegye őket egy medencébe és fedje le sóval. Nyomja le a tetejét terheléssel. Hagyja hűvös helyen, amíg megjelenik a gyümölcslevek.
Vigye a gyógynövényt egy üveg edénybe, és fedje le a kapott sóoldattal. Ebben a formában a páfrány legfeljebb 5 napig tárolható. Az eltarthatóság időtartamának legfeljebb három évig történő megnöveléséhez (sózás) a tartályban a sókoncentrációnak legalább 25% -nak kell lennie. Minden főzés előtt a páfrányt hideg vízben kell áztatni 10-12 órán át, 2-3 óránként cserélve a vizet.
A páfrány saláták a legnépszerűbbek. Vegyük a szükséges számú fürtöt, és vágjuk pálcikákba, elválasztva a virágzatokat és a szárakat. 3 percig forraljuk a szárakat forrásban lévő vízben, közepes lángon. Adjunk hozzá virágzatokat, és főzzük együtt további 2-3 percig.
Helyezze a páfrányt egy szűrőedénybe kihűlni, és vegye át a többi hozzávalót. Ez lehet szeletelt csirke vagy sovány marhahús. Öntetként olívaolajat vagy növényi olajat használjon.
A páfrány koreai salátában is jó. A megfőtt szárakhoz adjunk vékony csíkokra vágott és hagymával párolt sárgarépát, tetejére szójaszósszal és enyhén borsozzuk pirospaprikával.
Majonézes salátához páfrány, főtt rizs (fél pohár) és házi savanyított uborka illik. Diétás páfránylevest készíthet: forraljon csirkehúslevest (600-800 ml), vegye ki a csirkét, és tegye hozzá a sült páfrányt, a hagymát és a sárgarépát. Újra forralás után adjunk hozzá egy kis marék zabpelyhet és főzzük puhára. Díszítsük a kész levest friss fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem) és krutonnal.
